Leckerer Brotsalat mit Burrata & Pfirsich, super 20 Minuten Rezept!

Heute geht es zack-zack! Mit diesem Brotsalat hast du schneller Essen auf dem Tisch stehen, als du schauen kannst. Und natürlich wird es super lecker.

Hast du die Kombi aus Parmaschinken und Pfirsichen schon mal probiert? Für mich zusammen mit dem cremigen Burrata eine absolute Liebslingskombi. Es soll aber nicht nur lecker sein, sondern auch sättigend. Mir ist immer wichtig, dass man von meinen Rezepten auch satt wird und ich verspreche euch dieser Brotsalat gibt in der Hinsicht alles! Vielleicht wirst du sogar so schnell satt, dass noch etwas übrig bleibt? Dann packe dir die Reste einfach ein und nimm sie mit ins Büro.

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Sommersalat – bunt und vielfältig!

Mit diesem Rezept hast du in weniger als 30 Minuten einen genialen Salat gezaubert. Perfetto! Hier verrate ich dir noch ein paar extra tricky Tipps, wie du diesen Brotsalat easy auf alle Ernährungsvorlieben anpassen kannst:

• Cheese: statt des Burratas, schmeckt auch Büffelmozarella wunderbar dazu, oder ein kräftiger Feta-Käse.
• Salat satt: nicht nur Pflücksalat passt hier, wähle deinen Lieblingssalat oder den Salat, der im Supermarkt gerade am schönsten und knackigsten aussieht.
• There is no wrong dress(ing): das Dressing mir Zitrone ist besonders frisch und sommerlich. Super lecker schmeckt aber auch ein Dressing mit gereiftem Balsamico.
• It’s a peach: natürlich kannst du auch Nektarinen statt Pfirsichen verwenden.
• Go nuts: für ein paar extra Nährstoffe und mehrfach gesättigte Fettsäuren füge ich gerne eine Kernemischung hinzu.

Genialer Brotsalat

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

mit Burrata, Pfirsich und optional Parmaschinken

3

Kochutensilien

• 1 Bratpfanne 28 cm zum Rösten der Brotwürfel

Zutaten

• 250 g italienisches Weißbrot
• 6 EL Olivenöl zum Braten in der Pfanne

weitere Zutaten:

• 200 g Kirschtomaten
• 2 Pfirsiche
• 2 Handvoll Pflücksalat
• 1 Burrata
• 6 Scheiben Parmaschinken optional

für das Dressing:

• 8 EL Olivenöl
• 1/2 Zitrone davon der Saft
• Salz & Pfeffer zum Würzen

zum Servieren:

• frischer Basilikum
• Olivenöl zum Beträufeln
• Knuspersalz zum Bestreuen

Anleitungen

• das Brot in mundgerechte Würfel schneiden und mit ordentlich Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten
• währenddessen den Pflücksalat waschen und putzen, die Tomaten waschen und halbieren, die Pfirsiche waschen und in Achtel schneiden
• den Pflücksalat mit den Brotwürfeln und den Tomaten und Pfirsichen in eine Schüssel geben und den Burrata und Parmaschinken hinzufügen
• mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Basilikum servieren

Besonders lecker ist der Brotsalat, wenn er kurz durchgezogen ist und die Brotwürfel in Dressing schwimmen! Wenn Vegetarier mitessen, kannst du den Parmaschinken auch einfach separat servieren.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Dieser tricky Brotsalat ist:

1. super easy zubereitet und schmeckt dennoch mega raffiniert.
2. einfach den Parmaschinken weglassen und schon ist der Salat veggie.
3. ideal geeignet für eine schnelle Feierabendküche.
4. das perfekte leichte Sommerabendessen.
5. eine super Resteverwertung für älteres Weißbrot.