Eton Mess Dessert mit Mini Pavlovas, Mascarpone Crème und frischen Früchten

Eton Mess Dessert trickytine Foodblog Stuttgart

Eton Mess ist keine neue Teenie Band aus Südkorea, sondern ein traditionelles Dessert der englischen Küche. Dieses besteht aus Baiser, einer Crème aus Schlagsahne und Erdbeeren. Gerne wird Eton Mess auch hübsch in Gläsern geschichtet und bietet sich prima an, um es vor einem Essen mit Freunden entspannt vorzubereiten und dann zum Schluss eines tollen Dinners nur noch rasch aus dem Kühlschrank direkt auf den Tisch und direkt auf die Hüften Deiner Gäste zu zaubern.

Life is short – eat dessert first!

Eton Mess als Dessert in der tricky Version

Wir wandeln das Eton Mess heute ein wenig ab und richten es direkt auf Tellern an. Toll sieht es auch aus, wenn ihr das Eton Mess auf einer großen Platte serviert. So können sich eure Gäste einfach selbst bedienen und jeder ist total selbstverantwortlich für seine Kalorienschlacht.

Die Mini Pavlovas – oder auch Schäumle, wie der Schwabe gepflegt zu ihnen sagt – werden übrigens ganz easy am Vortag gebacken und können in Ruhe vollkommen auskühlen. So sind sie perfekt und frei von Rissen für ihren großen Auftritt auf dem Dessert-Teller vorbereitet. Die Pavlovas sind außen wunderbar knackig umhüllt und innen noch ganz soft weich und chewy. Dazu reichen wir eine fruchtige Mascarpone Crème und frische Früchte.

Quick, dirty, sexy. So mag ich es ja am allerliebsten. (Hey, und wenn Du jetzt Bilder im Kopf hast – das bezieht sich auf verführerische Desserts. Wollte ich nur mal eben nochmals betonen, gell.)

Rezept für Eton Mess Dessert mit Mascarpone Crème und frischen Früchten

für vier Personen

für die Mini Pavlovas
3 Eiweiße, Gr. L
150 g feiner Backzucker
1 Prise Salz
1,5 TL (gestrichen) Speisestärke
1 TL Zitronensaft

für die Mascarpone Crème
200 g Erdbeeren
1-2 EL Zucker (je nachdem, wie süß die Erdbeeren sind)
etwas Zitronensaft
200 g Mascarpone
100 g Creme Fraiche
1 EL Puderzucker, gehäuft

zum Anrichten
frische Früchte nach Geschmack und Saison, bei mir Beeren und Kirschen
einige gehackte Pistazien
etwas Himbeerpulver*

für die Pavlovas:
den Backofen auf 100 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen
die Eiweiße mit der Prise Salz in der Küchenmaschine steif schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen
so lange weiterschlagen, bis sich weiße, glänzend-feste Spitzen formen lassen
die Speisestärke darübersieben und den Zitronensaft dazugeben und sanft mit einem Spatel unterheben
mit einem Esslöffel gleich große Baiser Häufchen auf das Backblech geben und in den Ofen geben
bei 100 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen lassen – dabei nicht die Ofentür öffnen
nach der Backzeit die Ofentür einen Spalt öffnen und die Pavlovas komplett darin auskühlen lassen
für die Mascarpone Crème:
die Erdbeeren mit dem Zucker und etwas Zitronensaft mit dem Pürierstab solange pürieren, bis eine sämig-feine Erdbeersauce entstanden ist
etwas weniger als 1/3 der Sauce zur Seite stellen, den Rest benötigen wir für die Crème
Mascarpone, Creme fraiche und Puderzucker mit einem Schneebesen glatt rühren
die Erdbeersauce hinzugeben und sanft hineinarbeiten
nach Geschmack noch süßen oder etwas Zitronensaft hinzugeben, bis zur Verwendung kalt stellen
Anrichten:
die Mini Pavlovas entweder auf kleine Desserteller anrichten oder auf einer großen Platte
einen großzügigen Klecks der Mascarpone Crème je Pavlova darübergeben, mit frischen Früchten, Pistazien, Erdbeersauce und etwas Himbeerpulver servieren

oh its tricky logo trickytine

Mit den verbliebenen Eigelben der Pavlova Produktion könnt ihr übrigens super ein köstliches Johannisbeer Curd kochen und dieses noch als süß-saure Geschmacksbombe on top Eures Eton Mess Desserts geben. Wenn Du das Eton Mess lieber als Gläschendessert zubereiten möchtest, geht das auch super easy: zerbrösel dafür die Pavlovlas etwas und schichte sie abwechselnd mit der Crème, der Erdbeersauce und den Früchten in Gläser. Oh, it’s tricky! ♥

Eton Mess Dessert trickytine Foodblog Stuttgart

Süße Grüße & genießt den Sommer genau so wie ein verführerisches Dessert!
Eure trickytine ♥

*Affiliate Link

Empfohlene Beiträge

Kürbis Crème brûlée - raffiniertes Dessert!

Die 5 leckersten Erdbeer-Rezepte - tolle & einfache Gerichte mit meiner Lieblings-Frucht des Sommers

Backen wie ein Profi: So gelingt dir die perfekte Pavlova!

Espresso Pots de Crème mit Zimtsahne

Hokkaido Crème Brûlée - süß & lecker mit Kürbis!

Lust auf mehr tolles tricky Soulfood?

Pangrattato selber machen, knusprige goldene Brösel in einem blauen Keramikschälchen

Pangrattato selber machen: knusprige Brösel in 10 Minuten

Zwei Gläser Maracuja Tiramisu mit Himbeeren, Minze und geriebener weißer Schokolade

Fruchtiges Maracuja Tiramisu im Glas

Fertig eingelegter Mozzarella in Öl mit Oliven, Fenchelsaat und Zitronenabrieb im Bügelglas

Eingelegter Mozzarella in Öl: würzig und schnell gemacht

Kalte Gurkensuppe mit Buttermilch als leichte Sommervorspeise mit Croutons und Dill

Kalte Gurkensuppe mit Buttermilch und Joghurt – so erfrischend lecker!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥

Dir gefällt Dieses Tricky Rezept?

Dann hinterlasse mir gerne unten einen Kommentar und erzähle mir, ob dir das Rezept gut gelungen ist, ob du vielleicht Kleinigkeiten kreativ abgewandelt hast und natürlich auch, ob es dir gut geschmeckt hat. Ich freue mich sehr auf dein Feedback!