Ein revoluzzer TU-ES-DAY mit einem no advent and no bake Cheesecake mit Lemon Curd!

No-Bake Cheesecake Lemon Curd trickytine

 

was passiert, wenn eine foodbloggerin ihren kühlschrank checkt, um möglichst weihnachtliche zutaten zum spontanen pre-advents-backen zu finden, und alles was sie entdeckt, ist quark-butter-eier-zitronen? RICHTIG! sie entsagt sich dem ganzen vorweihnachtsterror, stellt den vorgeheizten backofen wieder aus und rührt stattdessen erstmal spontan und mit ganz viel freude ein köstliches lemon curd auf! und wenn schon entgegen dem trend, dann gleich richtig! nämlich mit dem so ziemlich unweihnachtlichsten-no-bake-cheesecake-mit-weißer-schokolade-und-quark, den man sich vorstellen kann. mann, bin ich ein kleiner quertreiber, ey! (als ausgleich könnte es gut sein, dass ich kurz vor ostern dann die letzten spekulatius kekse verwurste, wenn alle anderen seit februar schon möhrentorte backen. viva la törtchen-revolución!)

no bake cheesecake lemon curd

Rezept für No-Bake-Cheesecake mit Lemon Curd

16 cm durchmesser

für den cheesecake
100 g butterkekse
80 g butter
2 blatt gelatine
140 g weiße schokolade
250 g quark 40%
100 g crème fraiche
100 g sahne geschlagen
2 p vanillezucker

für den lemon curd:

für ca. 2 mittelgroße marmeladengläser

170 ml frisch gepresster zitronensaft
abrieb von einer biozitrone
4 eigelb
2 ganze eier
200 g zucker
170 g butter

  1. die butterkekse in einen gefrierbeutel geben, und mehrfach mit einem wellholz darübergehen, bis die kekse schön krümelig zerkleinert sind
  2. die butter in einer pfanne zerlassen, mit den kekskrümeln vermischen, und in eine mit klarsichtfolie ausgekleidete springform oder einen tortenring auf den boden geben und mit einem löffel verteilen und festdrücken
  3. die form in den kühlschrank geben und gut 30 minuten durchkühlen lassen
  4. die gelatine in kaltem wasser einweichen. sahne mit vanillezucker steif schlagen
  5. die weiße schokolade in kleine stücke brechen und bei sanfter hitze über dem wasserbad schmelzen lassen
  6. den quark und die crème fraiche in einer schüssel glatt rühren. die weiße geschmolzene schokolade darunterrühren
  7. die eingeweichte gelatine gut ausdrücken, und in einer kleinen pfanne bei supersanfter hitze auflösen
  8. zwei esslöffel der quark-schokoladen-masse zur aufgelösten gelatine geben, alles gut mit einem schneebesen verrühren und zurück zur restlichen quark-schokoladen-masse geben, wieder gut mit dem schneebesen verrühren
  9. zum schluss die geschlagene sahne unterheben. die form mit dem keksboden aus dem kühlschrank nehmen, die cheesecake-masse auf dem boden verteilen, glatt streichen und für mindestens 3 stunden im kühlschrank fest werden  lassen
  10. vor dem servieren eine großzügige menge lemon curd als oberste schicht verteilen & glattstreichen 
  11. zitronensaft, -abrieb und den zucker in einem topf kurz aufkochen lassen
  12. eigelb und ganze eier verrühren, und etwas von der aufgekochten zitronenflüssigkeit zur eimasse geben und angleichen
  13. eimasse dann zur restlichen flüssigkeit zurück in den topf geben und nun mit gefühl bei KLITZEKLEINER flamme und stetigem rühren sanft erhitzen. achtet einfach darauf, stets gründlich auf ganz kleiner Flamme zu rühren…wenn die masse schön angezogen hat und perfekt dicklich und hellgelb geworden ist – was eine gute weile dauert, bei mir etwa 10 minuten – die weiche butter hinzugeben und alles nochmals gut mit dem schneebesen verrühren
  14. das curd leicht auskühlen lassen, und dann in ausgekochte gläser abfüllen. es hat die ideale klonsistenz, wenn es dickflüssig vom löffel tropft – es dickt abgekühlt auch noch nach. wer ganz sicher gehen mag, kann das curd auch über dem wasserbad aufschlagen

no bake cheesecake lemon curd

no bake cheesecake lemon curd

no bake cheesecake lemon curd

ok, damit ich nicht als ganz schlimmer grinch und adventsverderber daher komme, verrate ich euch, dass in diesem kuchen doch ein ordentliches stück weihnachten steckte. es gab ihn nämlich als ein teil des desserts, nach einem super schönen sonntagsessen bei unseren lieben freunden. sie hatten einen megaköstlichen braten gemacht, mit einer soße zum niederknien, tollen kartoffelknödeln und einem weihnachtlich anmutenden rotkraut mit duftenden gewürzen. wir saßen gemeinsam in lustiger runde am langen holztisch, reichten uns gegenseitig die schüsseln, genossen das festmahl und die freude, den sonntag zusammen zu verbringen. DAS waren wunderschöne stunden der freundschaft, der zeit füreinander, des lachens, des austauschs….für mich war das adventsstimmung pur, und darum sollte es doch in der vorweihnachtszeit gehen, nicht wahr?

no bake cheesecake lemon curd

in diesem sinne – genießt eure adventszeit, und wenn euch danach ist, auch mit nem spaghettieis anstatt mit glühwein!
eure trickytine ♥

p.s. wie wunderbar, dass ich euch zum abschluss doch noch ein paar weihnachtliche back- und kochinspirationen mit auf den weg geben kann – dank meiner tollen bloggerperlen, die irgendwie alle scheinbar besser organisiert sind als ich und auch wirklich die benötigten adventszutaten griffbereit haben! 🙂

 

 

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