No Bake Cheesecake mit Lemon Curd Rezept trickytine

No Bake Cheesecake mit Lemon Curd

für eine kleine runde Form mit 16 cm Durchmesser

  • mehrere Personen
  • Comfort Food
  • Kuchen
  • raffiniert

Heute „backen“ wir einen No-Bake Cheesecake mit Lemon Curd – und der Backofen hat Urlaub!

Dieser No Bake Cheesecake ist einfach immer ein cremiger und mega einfach gemachter Kuchenfreund! Und das Allerbeste an ihm ist: der Backofen hat Urlaub, dafür übernimmt der Kühlschrank die Chefrolle!

Einfach mal den Kühlschrank Kuchen backen lassen – tricky!

Dieser leckere Käsekuchen ist super fix zubereitet, er schmeckt ultra cremig und ist ganz variabel, was das Topping angeht. Da ich großer Curd-Fan bin, habe ich mich für ein Lemon Curd entschieden. Ihr könnt ihn aber auch einfach nach Lust, Laune und Saison mit frischen Beeren, Nüssen, Marmelade oder Kompott toppen.

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Warum ein No Bake Cheesecake das Leben einfacher macht?

No Bake Rezepte sind für mich ein echter Lebensretter, besonders in den warmen Monaten. Sie ersparen uns die Hitze des Backofens, denn das „Backen“ übernimmt einfach der Kühlschrank. Du kannst ihn ganz einfach mit dem toppen und verzieren, was gerade Saison hat, z.B.:

No Bake Cheesecake mit Lemon Curd Rezept trickytine

No Bake Cheesecake mit Lemon Curd Rezept trickytine

No Bake Cheesecake mit Lemon Curd Rezept trickytine

Die Fotos habe ich Dank KI mit Midjourney erstellt. Das Rezept ist oft erprobt und mehrfach von mir zubereitet worden

Die Zutaten – Einfach aber Oho!

Für den Keksboden brauchst du lediglich:

  • 100 g Butterkekse
  • 80 g Butter

Für die Cheesecake Masse benötigen wir:

  • 2 Blatt Gelatine
  • 140 g weiße Schokolade
  • 250 g Quark 40%
  • 100 g Crème fraîche
  • 100 g Sahne, geschlagen
  • 2 Päckchen Vanillezucker

Und für das Lemon Curd zum Niederknien:

  • 170 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • Abrieb von einer Biozitrone
  • 4 Eigelb
  • 2 ganze Eier
  • 200 g Zucker
  • 170 g Butter

Der Keksboden – Der krümelige Beginn eines jeden Cheesecakes

Der Keksboden ist das Fundament unseres Cheesecakes. Hierfür zerkrümeln wir die Butterkekse liebevoll, bis sie die perfekte Konsistenz erreicht haben. Vermischt mit geschmolzener Butter und fest in die Form gedrückt, bildet er die ideale Basis für unsere cremige Füllung.

Die Cheesecake Masse – Cremigkeit trifft auf weiße Schokolade

Die Mischung aus Quark, Crème fraîche und weißer Schokolade, verfeinert mit Vanillezucker und aufgelockerter Sahne, bildet eine Sinfonie der Geschmäcker. Die Gelatine sorgt dabei für die ideale Konsistenz.

Tipp: Wenn du deinen No Bake Cheesecake lieber vegetarisch zubereiten möchtest, dann verwende einfach Agar-Agar.

Lemon Curd – Der zitronige Clou

Das Lemon Curd ist der wahre Star dieses Rezepts. Seine frische, leicht säuerliche Note harmoniert perfekt mit der süßen Cremigkeit des Cheesecakes. Selbstgemacht schmeckt es einfach himmlisch und ist zudem ein tolles Geschenk für liebe Freunde.

Das perfekte Dessert für jeden Anlass

Ob für ein sonniges Gartenfest, als krönender Abschluss eines Dinners oder einfach als süße Verführung für zwischendurch – dieser No-Bake Cheesecake mit Lemon Curd ist immer eine gute Idee. Leicht und frisch, cremig und crunchy, süß und säuerlich – bei diesem Geschmackserlebnis kommt jeder auf seine Kosten.

Und wenn du jetzt denkst: „Das muss ich unbedingt ausprobieren!“ – dann leg los! Dieses Rezept ist der beste Beweis, dass man für großen Genuss nicht unbedingt den Backofen anwerfen muss. Viel Spaß beim Nachmachen und genieße jeden Bissen dieses himmlischen Desserts. Guten Appetit!

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No Bake Cheesecake mit Lemon Curd Rezept trickytine

No Bake Cheesecake mit Lemon Curd

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Zubereitungszeit: 3 Stunden
super cremiger Kühlschrank-Käsekuchen, einfach gemacht!
1

Kochutensilien

  • 1 kleine runde Backform oder Tortenring mit 16 cm Durchmesser

Zutaten

für den Cheesecake

    für den Keksboden:

    • 100 g Butterkekse
    • 80 g Butter

    für die Cheesecake Masse:

    • 2 Blatt Gelatine
    • 140 g weiße Schokolade
    • 250 g Quark 40%
    • 100 g Crème fraîche
    • 100 g Sahne geschlagen
    • 2 Päckchen Vanillezucker

    für das Lemon Curd - ergibt ca. 2 Gläser:

    • 170 ml frisch gepresster Zitronensaft
    • Abrieb von einer Biozitrone
    • 4 Eigelb
    • 2 ganze Eier
    • 200 g Zucker
    • 170 g Butter

    Anleitungen

    für den Keksboden:

    • Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mehrfach mit einem Nudelholz darüberrollen, bis die Kekse schön krümelig zerkleinert sind.
    • Die Butter in einer Pfanne zerlassen, mit den Keksbröseln vermischen und in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Springform oder einen Tortenring auf den Boden geben. Mit einem Löffel verteilen und festdrücken.
    • Die Backform in den Kühlschrank stellen und gut 30 Minuten durchkühlen lassen.

    für die Cheesecake-Masse:

    • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
    • Die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und bei sanfter Hitze über dem Wasserbad schmelzen lassen.
    • Den Quark und die Crème fraîche in einer Schüssel glatt rühren. Die geschmolzene weiße Schokolade darunterrühren.
    • Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in einer kleinen Pfanne bei sehr sanfter Hitze auflösen.
    • Zwei Esslöffel der Quark-Schokoladen-Masse zur aufgelösten Gelatine geben, alles gut mit einem Schneebesen verrühren und zurück zur restlichen Quark-Schokoladen-Masse geben. Wieder gut mit dem Schneebesen verrühren.
    • Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Die Form mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen, die Cheesecake-Masse auf dem Boden verteilen, glatt streichen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

    Für das Lemon Curd:

    • Zitronensaft, -abrieb und den Zucker in einem Topf kurz aufkochen lassen.
    • Eigelb und ganze Eier verrühren und etwas von der aufgekochten Zitronenflüssigkeit zur Eimasse geben und angleichen.
    • Die Eimasse dann zur restlichen Flüssigkeit zurück in den Topf geben und nun bei sehr geringer Hitze und stetigem Rühren sanft erhitzen. Achten Sie darauf, stets gründlich und bei sehr schwacher Hitze zu rühren. Wenn die Masse schön angedickt ist und perfekt dicklich und hellgelb geworden ist – was eine Weile dauert, bei mir etwa 10 Minuten - die weiche Butter hinzugeben und alles nochmals gut mit dem Schneebesen verrühren.
    • Das Curd leicht abkühlen lassen und dann in ausgekochte Gläser abfüllen. Es hat die ideale Konsistenz, wenn es dickflüssig vom Löffel tropft - es wird beim Abkühlen noch dicker.
    • Den No-Bake-Cheesecake großzügig mit dem Lemon Curd bestreichen, in Stücke schneiden und genießen.
    • Guten Appetit!
    Du kannst den No Bake Cheesecake auch mit saisonalen Früchten, wie z.B. Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen toppen. Lecker sind auch karamellisierte Nüsse on top.

    Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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    trickytine

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    Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!

    Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

    Deine trickytine

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