10 vegetarische Herbstgerichte – lecker und schnell zubereitet!
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Wohlig wärmend und Veggie – schnapp dir meine 10 mega leckeren vegetarischen Herbstgerichte!
Vegetarische Herbstgerichte sind einfach unwiderstehlich! Ich liebe den Herbst – die Zeit des Jahres, in der die Blätter fallen und der Duft von Kürbis, Äpfeln und Gewürzen in der Luft liegt. Herbstzeit ist auch die perfekte Zeit, um in der Küche kreativ zu werden und köstliche, gesunde Gerichte zu zaubern.
Wenn du auf der Suche nach schnellen, leckeren und vegetarischen Rezepten bist, dann bist du hier genau richtig! Heute gebe ich dir die Antworten auf häufige Fragen zu vegetarischen Herbstrezepten. Und das Beste daran? Diese Gerichte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lassen sich auch wunderbar vorbereiten!
Vegetarische Herbstrezepte – FAQ:
1. Was sind typische Zutaten für vegetarische Herbstrezepte?
Wenn du dir überlegst, was du in dieser Jahreszeit in deine Gerichte integrieren kannst, denk an Kürbis, Süßkartoffeln, Rote Bete und Wurzelgemüse wie Karotten und Sellerie. Auch Äpfel und Birnen sind perfekt für herbstliche Salate oder Desserts. Die Kombination dieser frischen Zutaten mit Gewürzen wie Zimt, Muskat und Thymian macht deine Rezepte nicht nur lecker, sondern auch besonders und tricky.
2. Vegetarische Herbstrezepte – wie gelingen sie mir schnell am Feierabend?
Ein einfacher Trick, um deine Gerichte schnell zuzubereiten, ist die Verwendung von saisonalem Gemüse. Diese Zutaten sind meist frischer und schneller verfügbar. Du kannst auch größere Portionen vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren – so hast du immer eine schnelle Meal Prep Mahlzeit zur Hand. Und mit schnellen Garmethoden, zum Beispiel in meinem liebsten Airfryer*, gelingen dir die Rezepte schnell und gelingsicher!
3. Kann ich die vegetarischen Herbstrezepte auch für Gäste zubereiten?
Klar, und das ist das Schöne daran! Diese Rezepte sind nicht nur alltagsfreundlich, sondern auch beeindruckend genug für ein Dinner mit Freunden oder Familie. Wenn du ein bisschen kreativ bist, kannst du mit der Präsentation noch mehr Wow-Effekte erzielen – zum Beispiel, in dem du den Tisch besonders schön deckst* oder den Eintopf in einem tollen Topf servierst*.
4. Welche Tipps hast du für die Vorbereitung von Herbstgerichten?
Ich liebe es, meine Mahlzeiten im Voraus zu planen! Du kannst viele der Zutaten für deine Herbstrezepte bereits am Wochenende vorbereiten. Schneide das Gemüse, bereite die Soßen vor oder koche die Beilagen vor. So sparst du Zeit während der Woche. Viele der herbstlichen Gerichte lassen sich auch hervorragend einfrieren, sodass du immer eine schnelle und gesunde Option zur Hand hast.
5. Was sind die besten Möglichkeiten, um vegetarische Herbstrezepte zu variieren?
Die Möglichkeiten sind endlos! Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, füge Nüsse oder Samen für den Crunch hinzu oder probiere verschiedene Gemüsekombinationen aus. Du kannst auch kreative Beilagen oder Dips zubereiten, um deine Hauptgerichte aufzupeppen. Und scheue dich nicht, auch mal mit saisonalen Früchten zu spielen, die deinen Gerichten eine süße Note verleihen!
Vegetarische Herbstgerichte – schnell & lecker!
Wenn du die nächsten Wochen in der Küche verbringst, probiere unbedingt einige meiner schnellen und köstlichen vegetarischen Herbstrezepte aus. Sie sind ideal für den Alltag und auch perfekt, um Eindruck zu schinden! Lass dich von den Farben und Aromen der Saison inspirieren und genieße die Zeit des Kochens und die herbstlichen Genüsse. Und denk daran: Die besten Rezepte sind die, die mit Liebe und einem Hauch von Kreativität zubereitet werden.
Viel Spaß beim Kochen und Ausprobieren!
Vegetarische Herbstgerichte 1: Veganes Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel, schnell in 30 Minuten fertig!
Hast du Lust auf das cremigste Erdnuss-Curry aller Zeiten? Es ist unglaublich lecker, in nur 30 Minuten fertig und dazu noch vegan. In kurzer Zeit steht dieses geniale Curry dampfend und heiß auf deinem Tisch. Das Rezept ist unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten, die du problemlos im Supermarkt findest. Am besten machst du gleich die doppelte Menge, denn das Erdnuss-Curry lässt sich hervorragend aufwärmen oder portionsweise einfrieren.
So schnell kann kein Asia-Lieferservice liefern, wie du dein extra leckeres Erdnuss-Curry in 30 Minuten selbst zubereitet hast. Und das Beste: Du weißt genau, was drin ist – nur hochwertige Zutaten – und es ist auch noch günstiger als der Lieferservice! Mein schwäbisches Herzle macht vor Freude fast einen Sprung – besser geht’s doch nicht!
Klick jetzt auf das Rezept und probiere es selbst aus!
Vegetarische Herbstgerichte 2: Gnocchi alla Vodka, cremiges 30 Minuten Gericht!
Wow, heute gibt es das ultimative Comfort Food, das du einfach lieben wirst: Gnocchi alla Vodka! Ich bin ja immer Feuer und Flamme, wenn es um aromatische Pasta-Soßen geht – und dieses Rezept wird dich garantiert umhauen! Ultra cremig, köstlich und einfach nur lecker!
Heute verwenden wir Gnocchi, die du ganz leicht in der Kühltheke deines Supermarkts findest. Hast du etwas mehr Zeit und Lust, sie selbst zu machen? Schau dir unbedingt meine Ricotta-Gnocchi-Variante an – super einfach und mega lecker. Wie immer ist auch dieses Rezept blitzschnell und kinderleicht zubereitet, und in nur 30 Minuten hast du dampfende, unwiderstehliche Gnocchi alla Vodka auf deinem Tisch. Klingt gut, oder?
Klick jetzt auf das Rezept und lass dich von diesem köstlichen Gericht verführen!
Vegetarische Herbstgerichte 3: Rezept für fluffige Topfenknödel mit Butter-Bröseln
Hast du Lust auf himmlische Topfenknödel? Ich rechne mal fest damit, dass mindestens 95 von euch bereits die Gabel in der Hand haben. Für die restlichen 5, die noch zögern, kümmere ich mich höchstpersönlich – schließlich nehme ich meine Aufgabe als Knödel-Influencerin mehr als ernst!
Meine Liebe zu Knödeln begleitet mich schon seit meiner Kindheit, geprägt von den weltbesten Zwetschgenknödeln meiner lieben Tante Bischoff. Diese unvergesslichen Kindheitserinnerungen haben sich tief in mein Herz eingebrannt. Niemand hat je bessere Knödel gemacht! Deshalb habe ich auch selbst noch nie Zwetschgenknödel zubereitet – der Geschmack von Tante Bischoffs Meisterwerk soll heilig und unberührt bleiben, so wie ich ihn kenne.
Und jetzt bist du dran: Klicke auf das Rezept und lass dich von meinen Topfenknödeln verführen!
Vegetarische Herbstgerichte 4: Leckeres Chili sin Carne mit Linsen & dunkler Schokolade
Chili sin Carne – einfach, schnell und unglaublich lecker! Wer sagt, dass vegane Rezepte kompliziert und zeitaufwändig sein müssen? Ich jedenfalls nicht! Dieses Chili sin Carne ist der beste Beweis: Es steckt voller Geschmack, gesunder Zutaten und ist im Nu zubereitet. Also, los geht’s!
Das klassische Tex-Mex-Chili wird normalerweise mit Mais, Bohnen und Rinderhack gemacht. Aber hier ersetzen wir das Hackfleisch durch Linsen – eine großartige Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe. So wird dein veganes Gericht nicht nur richtig lecker, sondern auch nährstoffreich. Linsen verleihen dem Chili eine tolle Konsistenz, und typische Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver sorgen für den nötigen Geschmackskick. Tipp: Probier geräuchertes Paprikapulver – das verleiht deinem Chili sin Carne das gewisse Etwas!
Ein echter Geheimtipp für mehr Geschmackstiefe: eine Rippe dunkle Zartbitterschokolade. Klingt ungewöhnlich? Vertraue mir! Die herben Aromen der Schokolade runden das Gericht ab und machen es noch intensiver. Einfach fein hacken, damit sie gut schmilzt, und nach Belieben dosieren – so findest du genau die richtige Balance.
Jetzt Lust bekommen, dieses köstliche Chili sin Carne auszuprobieren? Klicke hier aufs Rezept und leg direkt los!
Vegetarische Herbstgerichte 5: Schneller Ofen-Schmarrn – mit Hefezopf oder Brioche!
Hast du Lust auf ein süßes, wärmendes Soulfood, das in nur 30 Minuten für gute Laune sorgt? Dann habe ich genau das Richtige für dich: Den schnellen Ofen-Schmarrn! Hier verwandeln wir altbackenen Hefezopf oder Brioche in ein himmlisches Dessert, das garantiert jeden Rest zu einem Genuss macht. Resteverwertung war noch nie so lecker!
Das Beste daran? Dieser Ofen-Schmarrn ist nicht nur blitzschnell und unkompliziert zubereitet, sondern erfordert auch nur wenige Zutaten – so begeistert er sowohl große als auch kleine Naschkatzen.
Klicke jetzt aufs Rezept und lass dich verwöhnen!
Vegetarische Herbstgerichte 6: Herzhafter Käse-Schmarrn mit Kräuterquark – so lecker!
Wie wäre es mit einem herzhaften Käse-Schmarrn? Dieser Kaiserschmarrn mit würzigem Bergkäse begeistert wirklich jeden! Er ist herrlich fluffig, wunderbar käsig und das perfekte Soulfood, das du im Handumdrehen für dich und deine Liebsten zaubern kannst. In nur 30 Minuten steht dieser leckere Käse-Schmarrn auf dem Tisch – mit wenigen Zutaten, die du bestimmt schon im Haus hast!
Worauf wartest du? Klick jetzt auf das Rezept und lass uns gemeinsam loslegen!
Vegetarische Herbstgerichte 7: Vegetarische Frikadellen mit Zwiebel-Bier-Soße & Kartoffelstampf
Diese vegetarischen Frikadellen mit Biersoße sind ein Muss für alle Bier-Liebhaber! Diese blitzschnellen Veggie-Buletten sind nicht nur unglaublich lecker und im Handumdrehen zubereitet, sondern bekommen auch eine besondere Note durch das aromatische Duckstein Winterbier. Mit seinen herrlichen Aromen von Zimt, Pflaume und Malz versetzt es euch sofort in Weihnachtsstimmung. Selbst eingefleischte Frikadellen-Fans werden begeistert sein! Das Rezept ist super einfach und garantiert euch einen geschmacklichen Volltreffer – versprochen!
Ihr braucht nur wenige hochwertige Zutaten, und das Rezept lässt sich ganz einfach nach euren Vorlieben abwandeln. Tipps dazu gibt’s im Beitrag. Eine perfekte vegetarische Alternative für Heiligabend, wenn ihr genug von Kartoffelsalat und Würstchen habt.
Neugierig? Dann klickt jetzt aufs Rezept und lasst euch überraschen!
Vegetarische Herbstgerichte 8: Süßer Kürbis Kaiserschmarrn – leckeres 30 Minuten Herbst Soulfood!
Wenn es ein Gericht gibt, das ich auf Reisen in Regionen mit einer Vorliebe für Mehlspeisen immer bestelle, dann ist es Kaiserschmarrn! Ich liebe diese fluffige, buttrige Spezialität einfach über alles. Heute habe ich eine köstliche und gelingsichere Variante des Klassikers für euch: Kürbis Kaiserschmarrn.
Diese herbstliche Version bringt mit Kürbismus eine wunderbare saisonale Note ins Spiel. Zimt und Muskat verleihen dem Gericht eine fantastische Aromatik – und bei den Gewürzen könnt ihr kreativ werden: Probiert doch auch mal Kardamom oder Nelken aus!
Klingt das nicht verlockend? Dann klickt hier für das Rezept und lasst euch diesen Genuss nicht entgehen!
Vegetarische Herbstgerichte 9: Veganer Shepherds Pie mit Linsen – so gut!
Lust auf ein echtes Soulfood-Erlebnis? Dann probier meinen veganen Shepherd’s Pie mit Linsen – herzhaft, wärmend und perfekt für gemütliche Tage! Wenn du ein Gericht suchst, das nicht nur den Magen, sondern auch das Herz füllt, bist du hier genau richtig. Diese pflanzliche Variante des klassischen Shepherd’s Pie bringt den vollen Geschmack Irlands und Großbritanniens direkt auf deinen Tisch.
Normalerweise wird Shepherd’s Pie mit Lammfleisch zubereitet, aber in meiner veganen Version setzen wir auf Linsen, die zusammen mit Zwiebeln, Wurzelgemüse, Pilzen und Kräutern für eine köstliche Füllung sorgen. Oben drauf gibt es eine goldbraun überbackene Kartoffelschicht, die dem Ganzen den perfekten Abschluss gibt. Ideal für kalte Tage oder einfach, wenn du Lust auf etwas Leckeres aus dem Ofen hast.
Hunger bekommen? Dann klicke jetzt auf das Rezept und lass dich von diesem veganen Comfort Food verzaubern!
Vegetarische Herbstgerichte 10: Ribollita – toskanischer Gemüseeintopf mit Bohnen & Kohl
**Ribollita, per favore!** Diese italienische Gemüsesuppe ist eine rustikale Delikatesse der toskanischen Küche, die aus günstigen Zutaten aus dem Vorrat und dem Garten zu einem köstlichen Eintopf verwandelt wird.
Das originale toskanische Rezept verwendet Schwarzkohl oder Palmkohl, auch bekannt als toskanischer Kohl, der von Spätsommer bis Herbst Saison hat. Für den Winter kannst du wunderbar auf Wirsing zurückgreifen, den ich gerne aus der heimischen Ernte verwende. Um sicherzustellen, dass alle Gemüsesorten in diesem gesunden italienischen Eintopf ideal gegart und noch bissfest sind, nehmen wir uns zwei Kochvorgänge vor. Zuerst werden Zwiebeln und Knoblauch in reichlich Olivenöl glasig gedünstet, gefolgt von den härteren Gemüsesorten wie Karotten und Sellerie. Im zweiten Kochvorgang kommen dann die weißen Bohnen und der klein geschnittene Kohl hinzu. So schmeckt der Eintopf am Ende einfach fantastisch!
Wenn wir bei unseren Freunden Fattoria La Vialla in der Toskana zu Besuch sind, genießen wir diese Ribollita immer besonders gern. Da wir nicht ständig in die Toskana reisen können, stillt dieses Gericht zuverlässig unser Heimweh.
Probiere unbedingt diesen köstlichen und schnell zubereiteten toskanischen Eintopf aus, der je nach Vorliebe auch ganz einfach mit (veganem) Parmesan verfeinert werden kann.
Klicke jetzt auf das Rezept und genieße einen Hauch von Toskana in deiner Küche!
10 vegetarische Herbstgerichte!
Kochutensilien
Zutaten
- 5 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel geschält und fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen geschält und fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie geputzt und gewürfelt
- 2 Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Dose stückige Tomaten
- 600 - 750 ml Gemüsebrühe (evtl. auch mehr, wenn du deinen Eintopf "suppiger" magst)
- 1 Dose weiße Cannellini Bohnen abgetropft
- 400 g Kohl Schwarzkohl oder Wirsing, geputzt und in kleine Stücke geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Stängel frischer Thymian
zum Anrichten:
- frische Blattpetersilie
- (veganer) Parmesan fein gehobelt
- italienisches Weißbrot wer mag, röstet das Brot in etwas Olivenöl in einer Pfanne
Anleitungen
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig darin andünsten
- Selleriewürfel und Karottenwürfel zugeben, mit andünsten lassen
- mit Tomaten und 600 ml Gemüsebrühe ablöschen, ca. 12 Minuten sanft einköcheln lassen
- abgetropfte Bohnen und Kohl sowie frisch abgezupften Thymian beifügen, nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen, evtl. etwas Gemüsebrühe nachgießen
- zum Schluss mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker abschmecken
- heiß in Schüsseln füllen, ein Schuss Olivenöl on top geben und mit frischer Petersilie bestreuen, sowie mit Weißbrot servieren, optional mit (veganem) Parmesan servieren
- Guten Appetit!
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