Petersilienwurzelsuppe mit Sahne, Apfel und Räucherfisch
Für Vier hungrige Personen
- mehrere Personen
- Comfort Food
- Fisch
- raffiniert
Petersilienwurzelsuppe mit Sahne, Apfel & Räucherfisch – die perfekte Vorspeise für Genießer!
Lust auf eine richtig feine und schnelle Suppe, die nicht nur im Alltag punktet, sondern auch als festliche Vorspeise der Knaller ist? Dann probier doch mal diese cremige Petersilienwurzelsuppe mit Sahne, Apfel und Räucherfisch!
Sie ist so raffiniert und trotzdem mega easy gemacht. Und das Beste: Du kannst sie super vorbereiten und dann einfach mit den tollen Einlagen servieren. Ideal, wenn es mal etwas schneller gehen muss oder du Gäste hast!
Petersilienwurzel: Das unterschätzte Wurzelgemüse
Falls du dich fragst, was eine Petersilienwurzel ist: Die gehört zu den Wurzelgemüsen und erinnert geschmacklich ein bisschen an Pastinake, nur noch intensiver und würziger. Perfekt für Suppen und Eintöpfe, weil sie so eine schöne Tiefe bringt. Und keine Sorge, falls du keine Petersilienwurzel im Laden findest – du kannst sie einfach durch Pastinaken oder auch Sellerie austauschen. Mit den beiden wird deine Suppe auch wunderbar cremig und lecker!
So geht die perfekte Petersilienwurzelsuppe
Diese Suppe ist nicht nur im Handumdrehen fertig, sie bringt auch so viele tolle Aromen mit sich: Die Süße vom Apfel, die Erdigkeit der Petersilienwurzel und die feine Säure vom Wein – das harmoniert einfach perfekt! Das Geheimnis für die wunderbar grüne Farbe der Suppe? Das frische Petersiliengrün, das kurz vor dem Pürieren dazugegeben wird. Dadurch bekommt die Suppe nicht nur ihre tolle Optik, sondern auch einen Frischekick.
Und dann kommt noch der geräucherte Fisch ins Spiel – hier kannst du nach Lust und Laune variieren. Ob Räucherforelle, Lachs oder Saibling – jeder Fisch passt zu dieser Suppe und bringt eine feine, salzige Note mit, die super zur Cremigkeit der Suppe und den knusprigen Croutons passt.
Vorkochen leicht gemacht
Die Suppe ist ein echter Allrounder – du kannst sie prima schon am Vortag kochen. Einfach dann am nächsten Tag nochmal kurz aufwärmen und mit den Einlagen wie dem Apfel, Räucherfisch und den Croutons servieren. Das spart Zeit und sorgt dafür, dass du dich ganz entspannt deinen Gästen widmen kannst, wenn du sie als festliche Vorspeise servierst. Besonders an Feiertagen oder beim Familienessen kommt das immer gut an.
Hier findest du tolle und schnelle Rezeptideen für deine festliche Vorspeise!
Die leckeren heimischen Produkte für diese tolle Petersilienwurzelsuppe habe ich übrigens am Bodensee gefischt, geerntet und verkostet 🙂 schaut mal hier vorbei!
Wie kannst du die Petersilienwurzelsuppe ganz einfach abwandeln?
- Pastinake oder Sellerie: Du kannst die Petersilienwurzel ganz einfach durch Pastinake oder Sellerie ersetzen.
- Süßkartoffeln: Statt mehlig kochender Kartoffeln kannst du auch Süßkartoffeln verwenden. Das bringt eine feine Süße und etwas mehr Farbe in die Suppe.
- Make it Asia: Verwandle die Suppe in eine exotische Variante, indem du die Sahne durch Kokosmilch ersetzt und sie mit Ingwer, Zitronengras und Chili würzt.
- Gewürze: Experimentiere mit orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma oder Koriander, um der Suppe eine besondere Note zu verleihen.
- Meerrettich: Du magst es scharf? Dann gib einen Hauch Meerrettich in die Suppe – das sorgt für einen unerwarteten, aber aufregenden Kick!
- Zitronensaft: Für noch mehr Frische kannst du vor dem Servieren einen Schuss Zitronensaft hinzufügen. Das passt perfekt zur erdigen Note der Petersilienwurzel und bringt die Aromen richtig zum Strahlen!
FAQ zur Petersilienwurzelsuppe
Hier noch ein paar Fragen und Antworten, die dir bei der Zubereitung der Suppe sicher weiterhelfen:
1. Kann ich die Petersilienwurzel durch etwas anderes ersetzen?
Ja, wenn du keine Petersilienwurzel findest, kannst du auch Pastinaken oder Sellerie verwenden. Die Suppe bekommt dadurch eine andere Aromatik, schmeckt aber genauso lecker!
2. Welcher Räucherfisch passt am besten zur Suppe?
Du kannst Forelle, Lachs oder Saibling verwenden – jeder Räucherfisch bringt seine eigene Note mit, die super zur Suppe passt.
3. Kann ich die Suppe auch vegetarisch oder vegan zubereiten?
Ja, ersetze einfach den Fisch durch geräucherten Tofu und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Sojasahne. Für den Extra-Crunch kannst du vegane Crème fraîche oder gutes Olivenöl verwenden. Mehr Tipps findest du unter dem Rezept
4. Wie bekomme ich die grüne Farbe in die Suppe?
Das frische Petersiliengrün wird kurz vor dem Pürieren in die Suppe gegeben. Dadurch bekommt sie diese herrlich frische, grüne Farbe.
5. Was passt als Beilage zu dieser Suppe?
Knusprige Croutons aus Baguette sind die perfekte Ergänzung! Sie geben der cremigen Suppe noch einen tollen Crunch.
Also, worauf wartest du? Hol dir die Zutaten, schnapp dir deinen Mixer und zaubere eine leckere Petersilienwurzelsuppe– ob klassisch mit Fisch oder in der veganen Variante, deine Gäste (und du) werden begeistert sein!
Petersilienwurzelsuppe mit Sahne, Apfel und Räucherfisch
Kochutensilien
- 1 Küchenmesser
- 1 großer Kochtopf
- 1 Stabmixer oder Standmixer
Zutaten
für die Suppe:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Apfel z.B. Gala, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
- 1 Kartoffel mehlig kochend, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 150 g)
- 2 Petersilienwurzeln geschält und in Würfel geschnitten (ca. 300 g)
- 150 ml trockener Weisswein z.B. ein Grauburgunder
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Sahne
- 30 g Blattpetersilie
zum Würzen:
- je eine gute Prise Salz Pfeffer
- frischer Abrieb von Muskat und einer halben Bio-Zitrone
zum Anrichten:
- 1/2 Apfel z.B. Gala, in Würfel geschnitten
- 1 Saiblingsfilet- oder Forelle geräuchert
- 4 Scheiben Baguette gewürfelt
- 3 Esslöffel Olivenöl zum Rösten der Croutons
- 1 EL Crème fraiche
- einige rote Pfefferkörner
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch, Apfel, Petersilienwurzel, Kartoffeln schälen und fein würfeln
- die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Olivenölglasig andünsten, Apfel-, Kartoffel- und Petersilienwurzel-Würfel zugeben, kurz mit anschwitzen
- dann mit dem Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe sowie das Lorbeerblatt zugeben
- alles etwa 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Zutaten schön weich gegart sind
- in der Zeit die Baguettescheiben in Croutons schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun rösten lassen
- den geräucherten Saibling mit der Hand in kleine Portionen zupfen
- die Petersilienblätter vom Stiel zupfen und gründlich waschen
- das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen
- Petersilienblätter und Sahne zur Suppe hinzugeben, einmal kurz aufkochen lassen und dann mit dem Stabmixer oder Mixer cremig aufmixen, dann die Suppe von der Hitze nehmen
- final mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenabrieb abschmecken
- Apfelwürfel und den gezupften, geräucherten Saibling in die Suppenschüssel geben und mit der heißen Suppe auffüllen
- mit den Croutons, etwas Creme Fraiche und rosa Pfefferbeeren toppen
- Guten Appetit!
Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Vegane Abwandlung der Petersilienwurzelsuppe
Dumöchtest die Petersilienwurzelsuppe lieber komplett pflanzlich zubereiten? Kein Problem! Hier kommen meine Tipps, wie du die Petersilienwurzelsuppe ganz leicht vegan abwandeln kannst:
Vegane Variante:
- Die Sahne kannst du durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafersahne ersetzen. Die Suppe bleibt genauso cremig und vollmundig.
- Für den Räucherfisch empfehle ich geräucherten Tofu oder sogar Räuchertempeh – beide sorgen für eine feine Rauch-Note in deiner Suppe.
- Statt Crème fraîche kannst du auch vegane Crème fraîche (z.B. auf Soja- oder Haferbasis) nehmen. Das bringt zusätzlich eine wunderbare Geschmeidigkeit in die Suppe.
So machst du aus diesem raffinierten Gericht im Handumdrehen eine komplett vegane Mahlzeit, die genau so raffiniert und lecker ist. Auch in der veganen Version bleibt die Suppe ein echter Hingucker und begeistert durch ihre Cremigkeit und die tollen Aromen. Probiere es unbedingt aus!
Vielfältige Einsatzmöglichkeiten
Ob als schnelles Abendessen an einem kalten Herbsttag oder als eleganter Auftakt zu einem festlichen Menü – diese Petersilienwurzelsuppe macht in jeder Situation eine gute Figur. Die Kombination aus sahniger Cremigkeit, süßlichem Apfel und würzigem Fisch (oder der veganen Variante) bringt einfach das gewisse Etwas. Und mit den knusprigen Croutons on top hast du auch noch einen tollen Crunch im Löffel. Wer könnte da widerstehen?
Und, hast du jetzt total Bock auf diese herrlich cremige Petersilienwurzelsuppe? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues Gericht direkt aus. Und hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie dir das schnelle Rezept schmeckt.
Wenn du genauso begeistert davon bist, dann teile den Link gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum Teilen da.
Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!
Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!
Köstlich! Eine tolle Idee, ich liebe Petersilienwurzel.
Das freut mich, liebe Simone 🙂 die Spaß mit dem Suppenrezept!