Versunkener Apfelkuchen mit Mohn und Aprikosenglasur

apfelkuchen – my tricky cake love!

sollte sich bei euch mal ganz spontan besuch zu kaffee und kuchen ankündigen – dann lächelt einfach entspannt, besorgt ein paar zackig saure äpfel, und ready! steady! go! – euer köstlicher apfelkuchen ist fertig! der hier ist ein echter klassiker, und ich liebe ihn so sehr! irgendwie erinnert er mich an meine kindheit, verwandtenbesuche, schmatzige tantenküsschen und eben diesen apfelkuchen, dekorativ auf blümchentortenplatten und papierspitzen angerichtet. die äpfel darin fand ich damals schon so hübsch, wie sie fächerartig in dem saftigen rührteig eingebettet waren. und typischweise wurde ein stückchen dieses klassikers mit einem ordentlichen schlag vanillesahne verzehrt.

meine version des versunkenen apfelkuchens ist quasi die adaptierte form des klassikers: die butter habe ich nicht mit den eiern verrührt (irgendwie habe ich da das talent, dass mir der teig regelmäßig abschmiert) – nein, ich habe sie einfach ganz tricky vorher zu nussbutter verarbeitet und etwas abkühlen lassen. braune butter ist wahrscheinlich von den himmlischen butterengeln erfunden worden, und macht einfach ALLES besser! pasta, knödel, kuchenteige…ich liebe es! zudem hatte ich lust auf mohn, denn ich finde die kombination von mohn und apfel einfach fantastisch. und zudem habe ich den kuchen nach dem backen noch heiß mit etwas aprikosenmarmelade bestrichen, so glänzt der kuchen besonders lecker und die aprikose gibt dem kuchen den finalen fruchtigen kick.

Rezept für versunkenen Apfelkuchen mit Mohn und Aprikosenglasur

ergibt etwa 12 stückchen – oder 6 stückchen in der tricky größe / gebacken in einer springform mit 26 cm

wie sieht denn dein lieblingsapfelkuchen aus? mit einem klick kommt ihr zu weiteren leckeren kuchen, wie diesem marzipankuchen mit roten äpfeln.

apfelige besitos!
eure trickytine ♥

p.s. den kuchen habe ich in einem zeitfenster von 30 minuten in unserem geliebten stuggi hinterhofgärtchen abgelichtet. davor und danach ging gefühlt die welt unter, mit eiskalten schnee- und graupelschauern. ich glückskind aß mein stückchen genau zwischen diesen wetterkapriolen auf unseren gartenstäffele, beobachtete unsere beiden hauseichhörnchen beim nüsschen knabbern und blinzelte warm eingepackt in die sonne. der perfekte apfelkuchenmoment!