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meine tricky top 5 schokoladigsten rezepte für advent und winter

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tricky top 5 choco schock edition

besonders in der kalten jahreszeit schmeiße ich gerne mal den ofen, waffeleisen und co. an und gönne mir ein paar schokoladig-winterliche süße verführungen. ihr habt ja bereits in den vergangenen wintern von mir gelernt, dass ich zusätzliche kilo in der weihnachtszeit für einen mythos halte und so etwas wie zu viele kalorien von 1. bis 31. dezember nicht existieren. und um diesen grundsatz zu unterstreichen, habe ich etwas gestöbert und für euch meine verführerischsten tricky top 5 must eats herausgesuchts. sie strotzen nur so vor guter schokolade und sie lassen sich alle easy adventlich aufpimpen. are you ready?

1. haselnussmakronen mit salzkaramell und espressoganache gefüllt

eine meiner ersten winterlichen kreationen auf diesem blog, waren diese köstlichen haselnussmakronen. ein klassischer oldie but a goodie und nach wie vor jedes jahr eines meiner highlights im winter. auch als geschenk sind die makronen toll geeignet, da sie sich einige tage halten und in kleinen schächtelchen auch hübsch verpacken und transportieren lassen. sie erfordern etwas zeit und muße in der herstellung, lassen dafür die augen der glücklichen makronen-esser umso heller leuchten 🙂 wie zum beispiel mich selber, als mir vor kurzem die nina ein päckchen mega köstliche tricky nussmakronen ins studio schickte, mit einer lieben karte und den worten:“…dass ich als inspirationsquelle doch auch mal von den ergebnissen profitieren sollte.“ – hach nina! you made my tricky heart very happy! ♥ ok, und meine tricky hips auch!

HIER kommt ihr zum original tricky rezept für makronen mit salzkaramell und espressoganache.

haselnussmakronen salzkaramell espressoganache

2. heiße schokolade mit sahne, zimt und kardamom

dieser heißgetränkklassiker wird mit guter schokolade* und einem schuss sahne hergestellt und mit zimt und kardamom verfeinert. damit es auch nach einem richtigen kindertraum aussieht und schmeckt, kommen on top noch mini marshmallows und schokorapsel.

HIER gehts zum rezept für köstliche heiße schokolade!

ps: für die erwachsenen-version einfach einen guten schuss rum dazugeben. das nennt sich dann lumumba und gibt dir sofort das gefühl, dass du auf dem weihnachtsmarkt samba tanzen möchtest!

tricky top 5 heisse schokolade

3. mousse au chocolat

na fühlt ihr schon den schoko-schock? wenn nicht, dann dürft ihr euch jetzt von einer fluffigen wolke aus mousse au chocolat davontragen lassen. diese luftig lockere mousse nach original französischem rezept ist so einfach wie genial und so fix zubereitet. perfekte geeignet für ein entspanntes und edles weihnachtsdessert!

im winter ersetzt ihr den erdbeer minz salat aus meinem rezept einfach durch saisonale früchte, wie beispielsweise einige streifen kaki-frucht, orangenragout oder eingelegten sauerkirschen. für den sweet crunch sorgt z.b. ein krokant aus walnüssen oder pistazien. noch mehr weihnachtsfeeling kommt auf, wenn ihr die mousse mit etwas zimt oder kardamom verfeinert.

zum rezept für die fluffige mousse au chocolat im glas kommst du HIER.

mousse au chocolat trickytine

4. weihnachtliche schoko brownie cookies mit tonkabohne, pistazien und feinem salz

kennt ihr das: von allen seiten wird man im dezember mit „gutsle“, wie wir schwaben die plätzchen liebevoll nennen, beschenkt, hat dann viel zu viele davon zuhause und spätestens nach heilige drei könige will man eigentlich kein gebäck in sternchenform mehr sehen. das wird euch mit diesem rezept nicht passieren, denn diese schoko brownie cookies funktionieren von januar bis dezember und sind mit dem hauch tonkabohne und feinem salz auch geschmacklich etwas ganz besonderes! womöglich müsst ihr jedoch eine großzügige ration nur für euch abzweigen. die mega köstlichne brownie cookies gehen nämlich schneller weg, als ihr gucken könnt!

HIER geht’s zu den ober-schokoladigen brownie cookies mit pistazie, tonkabohne und fleur de sel.

brownie cookies pistazien fleur de sel trickytine

5. brownietorte mit schokoladenmousse und granatapfel

das finale meiner schokolade tricky top 5 bildet dieser knaller kuchen: ein super saftiger und softer brownie-boden, mit einer fluffigen schokomousse (die im thermomix in nur 3 minuten fertig ist!) und einigen super fotogenen und wunderbar fruchtigen, säuerlichen granatapfelkernen on top, die das perfekte gegenstück zu dieser schokoladen-bombe bilden.

optisch ein echter kracher und ganz easy gebacken! und wer es besonders adventlich mag, gibt einfach etwas gemahlene nelke oder zimt zum brownieteig.

HIER gehts zur brownietorte mit schokoladen- und granatapfel-topping

brownie torte schokomousse granatapfel

na läuft euch schon das wasser im mund zusammen? oder habe ich etwas schokoladiges vergessen, das eigentlich unbedingt in die top 5 gehört? dann schreibts mir in die kommentare 😉

und jetzt wünsche ich euch eine schöne adventszeit mit ein wenig besinnlichkeit und ganz viel schokolade. und sollte das mit der ruhigen adventszeit irgendwie nicht so recht hinhaun: esst einfach etwas mehr schokolade. und trinkt ein glas guten lemberger dazu. das ist die allerbeschte tricky-chill-out-kombi. habt es schön!

eure trickytine ♥

pinterest collage zum merken auf euren adventsboards

tricky top 5 schokolade rezepte advent trickytine

 

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zwetschgenkuchen mit zimtstreuseln – we call it a klassiker!

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zwetschgenkuchen – ein tricky kuchenklassiker!

pünktlich zum start des spätsommers kommen die ersten, wunderschön dunkellila gefärbten zwetschgen auf den markt. man könnte glatt meinen, mit dem einkauf eines kilos dieser pflaumenart, hat man automatisch auch ein date mit gefühlt 38 wilden wespen vereinbart, die allesamt mit dir um genau DEIN stück zwetschgenkuchen buhlen.

dieser kuchen ist einer meiner liebsten klassiker, denn er kommt mit wenigen guten zutaten aus, schmeckt pur lauwarm aus dem ofen super herrlich, oder – so esse ich ihn am liebsten – mit einem ordentlichen schlag vanillesahne und einer schönen tasse cafe con leche. gebacken wurde er in kooperation mit meiner lieben schwägerin feli, mit der ich gerade ihr tolles backprojekt umsetze – diese schönen kuchenklassiker sind dabei schon entstanden: träubleskuchen, joghurtkuchen, käsekuchen und kirschkuchen.

zwetschgenkuchen zimtstreusel trickytine

Rezept für ZWETSCHGENKUCHEN 

(für eine klassische runde form mit 24 cm durchmesser, oder eine eckige backform, ca 30 cm x 25 cm)

für den mürbteig:
125 gramm dinkelvollkornmehl
125 gramm weizenmehl
125 gramm kalte butter
100 gramm feinen backzucker
1 esslöffel süße sahne flüssig
1 ei
1 gestrichener teelöffel backpulver

belag:
1 kg zwetschgen, gewaschen, entsteint, halbiert

streusel:
100 gramm butter
100 gramm feinen backzucker
120 gramm weizenmehl
1/2 teelöffel gemahlenen zimt

  1. zutaten für den mürbteig rasch verkneten, in frischhaltefolie einschlagen und im kühlschrank für gute 30 minuten ruhen lassen
  2. die zwetschgen waschen, halbieren, den kern entfernen. kuchenform ausbuttern
  3. den mürbteig aus dem kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten unterlage auswellen
  4. in die kuchenform einlegen und den rand hochziehen
  5. die zwetschgenhälften auf dem mürbteig verteilen
  6. für die streusel die butter und den zucker verkneten. den zimt und das mehl vermischen, und alles miteinander vermengen, so dass der teig schön krümelig wird
  7. mit der hand den streuselteig regelmäßig über die zwetschgen verteilen
  8. im vorgeheizten backofen für ca. 40 – 45 minuten backen, bei 165 grad umluft.

tipp: der anteil dinkelvollkornmehl im mürbteig macht den kuchenboden total schön griffig und kernig, das schmeckt toll! für diesen kuchen hatte ich extra das erste mal dieses vollwertige mehl gekauft, und es lohnt sich allemal – probiert es aus!

zwetschgenkuchen zimtstreusel trickytine

zwetschgenkuchen zimtstreusel trickytine

die zwetschge läutet den spätsommer ein

sobald ich das erste stück zwetschgenkuchen esse, bekomme ich zeitgleich ein ganz kleines gefühl von wehmut – denn damit wird mir immer klar, dass der sommer, der sonst so endlos schön und warm schien, ganz langsam sein ende nimmt. abends bricht schon früher die dämmerung ein und morgens hat man das gefühl, man möchte sich doch eine leichte jacke über das sommerkleid anziehen. total knallhart meldet sich der ende des sommers dann für mich immer mit dem beginn des stuttgarter weindorfs an, welches ende august stattfindet. aber bis dahin genieße ich den sommer, die wärme, die leichtigkeit einfach doppelt so sehr und speichere mir eine große portion sonne in meinem herzen ab!

in diesem sinne wünsche ich euch einen neverending summer sunday ♥ eure trickytine!

 

 

 

 

 

 

 

viertelgefrorenes joghurtparfait mit blaubeer-rosmarin-topping

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joghurt eis blaubeeren

WIE – MACHEN – MEINE – FOODBLOGGER – KOLLEGEN – DAS – BITTE?

wie schafft ihr es, bei diesen hochsommerlichen temperaturen, euer eis so perfekt und super ungeschmolzen in szene zu setzen? lebt ihr alle in einem gefrierhaus? oder habt ihr euer eis in schockstarre gefroren? oder es gar vorab auf den modus ‚unschmelzbar‘ hypnotisiert???

ok, das war vielleicht ein denkbar schlechter einstieg für meinen heutigen eis-post, aber: ich bin ja durch und durch ein ehrlicher typ, und wenn ihr gesehen hättet, wie hektisch ich zwischen eistruhe, fotoset und schmelzendem joghurteis auf- und abgerannt bin, würdet ihr verstehen, warum ich mir die obige eingangsfrage gestellt habe.

das gute an meinem viertelgefrorenen (für ein semifreddo oder auch halbgefrorenes hats ja leider nicht gereicht, ne) parfait war: es war geschmacklich gesehen ein OBERKNALLER! und jeder von euch, der sein eis nicht fotografieren muss – oder versteht, wie man eis unschmelzbar macht – oder das rezept einfach ausprobiert, um das eis danach zu genießen….ich möchte es euch sehr warmschmelzend ans herz legen!

blaubeerjoghurtparfait

JOGHURT PARFAIT MIT BLAUBEER-ROSMARIN TOPPING

für das parfait:
200 gramm griechischer joghurt
200 gramm saure sahne
200 gramm süße sahne
75 gramm puderzucker
1 päckchen vanillezucker
zitronenabrieb und zitronensaft von einer halben biozitrone

blaubeer-rosmarin-kompott:
200 gramm blaubeeren
2 EL zucker
3 EL rotwein
etwas zitronensaft
3 zweige rosmarin, davon die nadeln fein gehackt

  • zucker in einer pfanne schmelzen, bis er schön goldbraun und flüssig ist. mit dem rotwein und dem zitronensaft ablöschen, die gewaschenen blaubeeren und die kleingehackten rosmarinnadeln hinzugeben, alles kurz einkochen lassen. 
  • eine beliebige backform mit klarsichtfolie auskleiden, und das abgekühlte rosmarinblaubeerkompott auf den boden geben. die form in den tiefkühler stellen.
  • süße sahne mit dem vanillezucker steif schlagen und kalt stellen. joghurt, saure sahne, puderzucker, zitronenabrieb und -saft in einer schüssel mit dem schneebesen verrühren, die steif geschlagene sahne unterheben. die form aus dem kühler holen, und die parfaitmasse auf die blaubeeren geben. 
  • das parfait im tiefkühler für gute 6 stunden oder über nacht gefrieren lassen, und ca. 15 minuten vor dem anschnitt aus dem frierer nehmen. sollte sich das parfait nicht alleine aus der form lösen, einfach noch kurz in warmes wasser stellen. und dann – aufschneiden. schnell auf teller verteilen. augen zu. genießen!!!

man muss ja auch ganz klar zu meiner ehrenrettung sagen, dass die temperaturen hier in stuttgart wesentlich höher ausfallen als im rest der bundesrepublik! speziell in stuggi downtown, da herrscht ein fast subtropisches mikroklima, das selbst haushohe gletscherberge in sekundenschnelle schmelzen lässt! außerdem schmeckt so halb- äh viertelgefrorenes eh viel feiner, und das kalte eis zieht nicht so an den zähnen, wenn man es zu gierig reinlöffelt!

joghurtparfait mit blaubeeren

so und ich feiere jetzt mein total unperfektes und superköstliches viertelgefrorenes in seiner so eigenen schönheit und freue mich heute an allem, was wild, anders und ein wenig chaotisch ist (zum beispiel die trickytine) 😉

heißkalte besitos ♥ eure parfaitprinzessin!

p.s.: beschließen möchte ich diesen post heute mit einem zitat des südkoreanischen künstlers nam june paik, der einmal sagte: „when too perfect, lieber gott böse.“ schön, oder?
p.p.s.: und wer mal sehen mag, wie so ein viertelgefrorenes in richtig gefroren aussehen sollte, der klickt sich zu diesen kleinen eisköstlichkeiten oder zu diesem semifreddo cheesecaketraum ♥

joghurteis mit blaubeeren

we call it a klassiker! käsekuchen

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wenn es einen „WE CALL IT A KLASSIKER“ gibt – dann ist das doch ganz klar: käsekuchen! mit oder ohne boden, mit oder ohne rosinen, mit zitrone oder vanille, mit quark oder frischkäse, mit butter oder sahne….die fülle an varianten ist schier unendlich! und auch hier möchte ich mich mal wieder für den echten und ehrlichen klassiker aussprechen – und dieser braucht für mein verständnis guten quark und einen buttrigen mürbteigboden! (jawoll, ich bin ein klassischer rezepte-spießer).

käsekuchen

meine mutter machte früher ganz oft käsekuchen, und kleintrickytine saß dann immer auf dem küchentresen und beobachtete den vorgang akribisch genau (weniger ob dem interesse am backen, sondern eher, um von den guten zutaten zu naschen). wenn meine mum dann die füllung aus quark, zitronenabrieb, sahne, butter und eiern in ihrer großen braunen schüssel fertig angerührt hatte, konnte ich es kaum erwarten, die „weiche“ auszuschlecken („weiche“ war meine bezeichnung als kind für die käsekuchenmasse. „mama, ich will weiche.“ wie ich zu dem wort kam? ich habe keinen blassen schimmer….vielleicht, weil das zeugs da in der schüssel so schön weich und süß war? meine wortkreationen als kind waren wohl insgesamt sehr kreativ – die kleinen kaugummiautomaten, in die man 5 pfennig einwarf, einmal am schalter drehte und dann fröhlich kauend für einige zeit im kinderkaugummiparadies wandelte – die nannte ich als kind „teimi-haus“. „teimi“ war mein ausdruck für kaugummi, und klar – die kleinen bunten dinge wohnten ja alle in einem haus.)

aber zurück zu der mutter aller kuchenklassiker! wie ich euch schon hier erzählt hatte, setzen meine schwägerin feli und ich gerade ein tolles backprojekt um. feli hat rund ein dutzend backrezepte ihrer freundinnen eingesammelt, welche zum teil noch von oma oder mutter überliefert sind. diese rezepte backen wir derzeit nach, mit dem ziel, dass feli die rezepte, fotos und deutsche backkultur in buchform ihrer italienischen familie und freunde näherbringen kann.

natürlich darf in diesem buch der deutschen backkünste ein klassischer käsekuchen nicht fehlen, und heute möchte ich euch dieses schöne rezept vorstellen. der kuchen ist wunderbar frisch, käsig, zitronig, buttrig…für mich einfach perfekt!

käsekuchen

KÄSEKUCHEN

(für eine backform mit 28 cm durchmesser)

mürbteig
200 g mehl
150 g kalte butter
120 g puderzucker
1/2 TL backpulver
1 ei
1 prise salz

  • aus den zutaten rasch einen teig verkneten und diesen etwa ein halbe stunde in folie eingeschlagen im kühlschrank ruhen lassen
  • danach auf einer bemehlten unterlage ausrollen, und den boden und rand der gefetteten springform mit dem mürbteig auskleiden
  • ofen auf 175 grad umluft vorheizen.

käsekuchenmasse
6 eier
225 g zucker
1 unbehandelte biozitrone, abrieb und saft
750 g quark, 40%
125 ml saure sahne
50 g speisestärke
100 gramm butter, zimmerwarm
1 prise salz

  • eier trennen, eiweiß mit salz steif schlagen
  • eigelbe mit zucker in der küchenmaschine aufschlagen, für gute 5 minuten
  • weiche butter hinzugeben und gut verrühren. anschließend quark, saure sahne, zitronensaft  und -abrieb sowie speisestärke hinzugeben und kurz verrühren.
  • geschlagenes eiweiß unter die gesamt masse heben und auf den mürbteigboden geben
  • springform in den vorgeheizten backofen geben, und bei etwa 170 grad umluft für etwa 60 – 70 minuten backen
  • sollte er während der backzeit zu dunkel werden, einfach mit etwas alufolie abdecken. nach der backzeit den käsekuchen noch 15 minuten im abgeschalteten ofen stehen lassen und dann vollständig auf einem kuchengitter auskühlen lassen
  • und noch ein tipp: wer den mürbeig lieber knusprig mag, kann ihn – bevor die käsemasse eingefüllt wird – etwa 10 minuten mit unterhitze vorbacken.

jetzt zur erdbeerzeit sehen einige rote frische beeren auf dem käsekuchen total hübsch aus und schmecken auch sehr fein dazu! bei uns gab es den sonntagsklassiker mit einer tasse milchkaffee und viel gelächter und freude am tisch!

käsekuchen

was denkt ihr? käsekuchen mit oder ohne boden….oder gar mit rumrosinen? darf ein käsekuchen eingerissen sein? oder muss er total perfekt aus dem ofen kommen, noch zart runtergekühlt, um ja keinen absacker zu riskieren? wie mögt ihr diesen klassiker am allerliebsten?

käsekuchen erdbeeren

herzlich-süße-grüße ihr lieben ♥ und nicht vergessen: viel „weiche“ macht groß und stark (hat bei uns vier kindern perfekt geklappt, dank den ordentlichen käsekuchenrationen von mutti)

eure trickytine

p.s. wenn ihr doch mal etwas abseits der klassischen backpfade ausprobieren möchtet – dann klickt euch zu diesen wunderbaren cheesecake macarons, diesem superfeinen lemon curd cheesecake  oder diesem eisgekühlten himbeer käsekuchen knaller ♥

käsekuchen

eine nette erdbeer galette!

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foto1blogsize

dieser post des tages kommt mit ganz wenig text aus (man mag es kaum glauben, aber ja: die trickytine kann sich auch mal kurzhalten). heute gibt es nämlich nur EINE hauptdarstellerin.  sie ist rot – süß – saftig, und sie verkündet uns mit ihrem erscheinen jedes jahr aufs neue verheißungsvoll den beginn des sommers! seit einigen monaten ruft clara von tastesheriff zu der schönen aktion „ich backs mir“ auf, und im mai darf nun die erdbeere die hauptrolle spielen. auf dem stuttgarter markt habe ich total köstliche und süße kleine erdbeeren gefunden, und wie immer ging die erste ration ganz pur zur verkostung an mich – die zweite ration habe ich zu feinen erdbeer-mandelgalettes verarbeitet. und weil ich auf dem heimweg vom markt noch an blühenden holunderbäumen vorbeikam, durften diese auch noch eine kleine nebenrolle im gebäck übernehmen!

so, jetzt halte ich mal meinen rand und lasse nur noch meinen erdbeermund sprechen – enjoy!

erdbeer galette

ERDBEER GALETTES MIT HOLUNDER UND MANDELMÜRBTEIG

(für 6 kleine galettes)

mandelmürbteig:
150 g mehl
100 g gemahlene mandeln
75 g puderzucker
1/2 P vanillezucker
1/2 TL backpulver
125 g kalte butter in stücken
1 kleines ei größe S
1 prise salz
etwas abrieb von der bio-zitrone

erdbeerfüllung:
150 g erdbeeren gewaschen und geputzt
2 EL holunderblütensirup
4 EL zucker
2 EL gemahlene mandeln

  • die kalte butter in kleine würfel schneiden, und mit dem salz, dem puderzucker, vanillezucker und dem ei mit dem knethaken oder mit der hand verkneten
  • mehl, gemahlene mandeln, zitronenabrieb und backpulver dazugeben und rasch zu einem teig verarbeiten
  • den teig in frischhaltefolie einschlagen, und gute 30 minuten im kühlschrank ruhen lassen
  • ofen vorheizen. den gekühlten teig auf einer bemehlten arbeitsfläche kurz durchkneten, und dann mit einem wellholz auf einer gut bemehlten unterlage ausrollen
  • ein rundes schüsselchen  (meines hatte einen durchmesser von 14 cm) auf den teig legen und runde kreise ausschneiden
  • 50 g erdbeeren mit 2 EL holunderblütensirup mit dem stabmixer zu einer sauce mixen, die restlichen 100 g erdbeeren kleinschneiden und dem zucker vermischen
  • mandelmürbteigkreise auf ein backblech mit backpapier setzen, mit gemahlenen mandeln bestreuen und mittig mit den klein geschnittenen und gezuckerten erdbeeren füllen
  • einige teelöffel von der erdbeer-holunder-sauce darübergeben, und die seiten des mürbteiges hochklappen
  • wer es besonders süß mag, streut oben auf  etwas braunen oder weißen zucker, das sorgt für ein süß-karamelliges-geschmackserlebnis
  • galettes im heißen backofen bei etwa 180 grad ober-unterhitze ca. 20-25 minuten backen, bis der mürbteig schön goldbraun ist

erdbeer galette

galettes erdbeere

das war meine galette premiere, und ich war doch sehr angetan von diesem französischen gebäck – es war knusprig und fein, der mandelmürbeig schön buttrig und mhhhh…mürbe halt, und die erdbeeren fügten sich wunderbar süß und holunderig in das gesamtbild ein. für mich kamen diese erdbeertörtchen ganz pur ohne begleitung aus, und ich fand sie genauso total köstlich! ich kann mir aber vorstellen, dass ein wenig vanillesahne oder eine kugel eis auf dem lauwarmen gebäck auch eine hübsche idee sein könnten…das werde ich mir für die nächste galette-runde vormerken, und ich glaube, dann dürfen die ersten aprikosen auf den mürbteig springen.

erdbeer galette

die süßesten-beeren-grüße sendet euch eure trickytine ♥

erdbeer galette

p.s. ist euch der traumhafte fotountergrund aufgefallen, auf dem mein erdbeergebäck platz nehmen durfte? das ist die weltschönste halbe tür, die ich von der wunderbaren christina von tina´s tausendschön bei unserem allerersten date geschenkt bekommen habe. love and door at first sight, sozusagen! danke nochmals, liebe tina, die brettener tür hat ein ganz besonderes plätzchen gefunden, in stuggi downtown und in meinem herzen ♥

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