Cremige Spargel-Pasta alla Panna – schnell in 20 Minuten fertig!

OK, heute wird’s arg lecker – es gibt die cremigste Spargel-Pasta alla Panna!

Hast Du auch so Lust auf diese unverschämt köstliche und ganz schnell gekochte Spargel-Pasta? Dann schnapp dir jetzt unbedingt frischen, regional erzeugten Spargel in weiß und grün und probiere dieses geniale 20 Minuten Gerichte aus! Wie das geht? Ich zeige es Dir!

Du benötigst nur wenige gute Zutaten, die meisten davon hast du wahrscheinlich in einem Vorrat oder Kühlschrank vorhanden, so dass du direkt los starten kannst mit deiner tricky Spargel-Pasta. Und den frischen weißen und grünen Spargel, den bekommst du ab sofort erntefrisch direkt in Fellbach vom Schmidener Feld. Herrlicher und frühlingshafter kann eine Pasta gar nicht schmecken!

1. gute Pasta, durch Bronzeformen gepresst, so dass viel der feinen Sahnesoße an der Nudel verbleibt
2. ein paar Schalotten
3. Sahne
4. Eigelb von frischen Bio-Eiern und glücklichen Hühnern
5. Parmesan
6. hauchdünn aufgeschnittenen Schinken 
7. und natürlich weißen und grünen Spargel, frisch aus Fellbach

Diese tolle tricky Spargel-Pasta ist:

1. herrlich frisch, raffiniert und super lecker.
2. das perfekte schnelle Feierabendessen.
3. in unfassbar schnellen 20 Minuten fix und fertig auf deinem Tisch.
4. dein neues Lieblings-Pasta-Rezept.
5. herrliches Comfort Food während der Spargel-Saison zum Sattessen.

Genial schnelle Spargel-Pasta alla Panna!

Die Zubereitung dieser tricky Spargel-Pasta alla Panna ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Außerdem verrate ich dir einige Tricks und Kniffe, wie du dieses Pasta-Gericht entspannt in 20 Minuten fix und fertig gekocht auf dem Tisch stehen hast.

Wichtig ist, dass du alle Zutaten fertig vorbereitet am Herd stehen hast. Denn bei dieser cremigen Spargel-Pasta alla Panna geht es minutiös zu beim Kochprozess.

Keine Bange: ich verrate dir im Rezept genau, wie du vorgehst, Schritt für Schritt. Und schau dir auch unbedingt noch mein Instagram Reel an, das habe ich dir unten verlinkt. So gelingt dir diese mega köstliche Spargel-Pasta immer und immer wieder. Cremiges tricky Pasta Ehrenwort!

Bock auf mehr geniale und schnelle Pasta-Rezepte von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein Pasta Amore! eBook an dein hungriges Herz legen. Darin enthalten sind meine 11 liebsten tricky Pasta-Rezepte für jeden Tag zum glücklich und satt essen.

tricky Spargel-Pasta alla Panna FAQ:

• Wie wichtig ist die Vorbereitung? Sehr wichtig! Bereite alle Zutaten vor und halte dich an die Abläufe im Rezept. Die Spargel-Pasta alla Panna schmeckt nämlich am allerbesten, wenn sie ganz frisch aus der Pfanne direkt auf den Tisch kommt.
• Warum braten wir den grünen Spargel an? Weil grüner Spargel ideal für die Pfanne geeignet ist und ein schön nussiges Aroma bekommt beim Braten.
• Soll ich den weißen Spargel echt mit der Pasta zusammen kochen? Dazu meine tricky Antwort: JA! Denn du brauchst nur einen Topf und kannst die al dente gegarte Pasta zusammen mit dem bissfest gegarten weißen Spargel in die Pfanne zum Vollenden geben.
• Was muss ich bei der Kochzeit der Pasta und dem weißen Spargel beachten? Wenn die Pasta eine längere Kochzeit hat (z.B. 12 Minuten), gebe sie einige Minuten vor dem weißen Spargel in das Kochwasser.
• Warum sollten Pasta und Spargel bissfest zur Soße in die Pfanne? Weil beide in der Pfanne noch etwas nachgaren, ist es empfehlenswert, dass beide noch schön al dente sind.
• Welcher Käse ist der richtige? In meinem Rezept verwende ich gereiften Parmesan. Du kannst aber auch einen Pecorino verwenden. Oder, wenn du deine Spargel-Pasta vegetarisch zubereiten magst, dann nimm einen gereiften Käse, der mit mikrobiellem Lab hergestellt wurde. (und lasse den Schinken zum Schluss weg)
• Wie kann ich die Spargel-Pasta noch verfeinern? Frische Kräuter passen super – anstatt Basilikum kannst du auch Petersilie darüber streuen. Toll sind auch einige Chili-Flocken für extra Schärfe. Lecker ist auch ein wenig Zitronen-Abrieb, den du zum Schluss über die Spargel-Pasta reiben kannst.

Woher kommt der Spargel der tricky Spargel-Pasta?

Den weißen und grünen Spargel für diese Spargel-Pasta alla Panna habe ich erntefrisch aus Fellbach mitgebracht. Dort durfte ich einen Tag den Spargellandwirt Phillip Bauerle zur laufenden Spargelernte 2023 begleiten. Ein total beeindruckender und spannender Tag, bei dem ich nicht nur ganz viel über das spannende Gemüse Spargel lernen durfte, sondern auch noch mein Talent als Spargelstecherin beweisen durfte. (Ok, ich gebe zu, mein Talent beim Spargel essen ist deutlich höher einzustufen).

Kommt hier in diesem Beitrag mit zur Fellbacher Spargel-Ernte und seid hautnah bei einem spannenden Ernte-Tag auf dem Hof der Familie Bauerle dabei!

Schau mir zu, wie ich die schnelle Spargel-Pasta im Studio koche:

 

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Cremige Spargel-Pasta alla Panna

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Geniales Pasta-Rezept, schnell in 20 Minuten gekocht!

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Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 250 g grüner Spargel
• 2 Schalotten geschält und fein gewürfelt
• 600 g Sahne davon 200 g für den grünen Spargel in der Pfanne und 400 g zum Verrühren mit Eigelb und Parmesan
• 4 Eigelbe vom glücklichen Huhn
• 100 g Parmesan fein gerieben
• 500 g Pasta deiner Wahl
• 250 g weißer Spargel
• reichlich gesalzenes Kochwasser für die Pasta und den Spargel
• etwas Nudelkochwasser für das Schwenken In der Pfanne
• zum Würzen: Salz, frische Muskatnuss, Pfeffer nach Geschmack, ruhig kräftig zum Schluss abschmecken

zum Anrichten

• 20 g geriebener Parmesan
• 200 g Schinken hauchdünn aufgeschnitten
• nach Wunsch frische Basilikum oder Chili-Flocken

Anleitungen

• einen großen Kochtopf mit Wasser aufsetzen, wenn das Wasser kocht, kräftig salzen
• beide Spargelsorten waschen, Endstücke abschneiden, weißen Spargel schälen und in grobe Stücke schneiden, grünen Spargel in grobe Stücke schneiden
• Schalotte kleinschneiden, Parmesan reiben
• Olivenöl in eine große Pfanne geben, die grünen Spargelstücke darin kräftig 2 anbraten lassen, bis der Spargel schön nussig duftet, dann die Schalottenwürfel zugeben und kurz mit braten, dann 200 g der Sahne zugießen und auf sanfter Flamme 4 Minuten köcheln lassen
• in der Zeit die Pasta und die weißen Spargelstücke in das Kochwasser geben und beides al dente kochen lassen (ca. 8 Minuten)
• die Eigelbe mit der restlichen Sahne und dem geriebenen Parmesan in einer Schüssel verrühren
• die al dente gegarte Pasta und den weißen Spargel in die Pfanne geben, die Eigelbmischung hinzugeben und 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, dabei ständig rühren
• wenn die Soße zu dick wird, gebe etwas vom Nudelkochwasser hinzu
• mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen
• die Pasta auf Tellern verteilen, mit geriebenem Parmesan, dem hauchdünnen Schinken und frischem Basilikum anrichten und heiß genießen
• Guten Appetit!

Wenn du deine Spargel Pasta lieber Veggie machen möchtest, lasse den Schinken weg und verwende einen gereiften Käse mit mikrobiellem Lab, z.B. einen Bergkäse oder Montello.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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