Leckere Smörrebröd Bowl mit Matjessalat

Für alle Liebhaber der nordischen Küche bringt diese Smörrebröd Bowl einen Hauch von Skandinavien direkt auf den Esstisch.

Mit der Frische des Matjes Salats, der Knusprigkeit der Roggenbrotcroutons und dem herzhaften Geschmack der Knusperkartoffeln ist diese Bowl eine Hommage an die traditionelle dänische Küche, neu interpretiert durch trickytine.

Leckere Smörrebröd Bowl mit Matjessalat

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

für Smørrebrød Fans!

4

Kochutensilien

• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Messer
• 1 Kochtopf
• 1 Bratpfanne

Zutaten

für den Matjes Salat:

• 3 Matjesfilets
• 2 Knollen Rote Bete vakuumiert und vorgekocht oder frisch, diese dann weich kochen und schälen
• 1 kleiner säuerlicher Apfel
• 3 große Gewürzgurken fein gewürfelt
• 200 g Schmand
• 1 TL Senf
• zum Abschmecken: Salz & Pfeffer, eine Prise Zucker

für die Roggenbrotcroutons:

• 3 Scheiben Roggenvollkornbrot
• reichlich Butter

für die Knusperkartoffeln:

• 250 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
• Butterschmalz
• zum Würzen: Salz & Piment d’ Espelette (Chilipulver aus Spanien, alternativ Paprika gemahlen)

für den gebratenen Wildspargel:

• 1 Handvoll grüner Wildspargel alternativ grüner Spargel
• Olivenöl
• zum Würzen: Salz und eine Prise Zucker

für die Aquavit Vinaigrette:

• 3 EL Apfelessig
• 4 EL Aquavit
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Dijonsenf
• 7 EL Olivenöl
• zum Würzen: Salz & Pfeffer
• 1/2 Bund Dill gehackt

zum Anrichten der Bowl:

• 1 rote Zwiebel halbiert und in Ringe geschnitten
• viel frischer Dill
• 4 wachsweich gekochte Eier halbiert
• nach Wunsch und Saison: Radieschen, Gurke, Blattsalat, Erdbeeren

Anleitungen

• Die Matjesfilets, Rote Bete, Apfel und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden
• Mit dem Schmand verrühren, mit Senf und den Gewürzen abschmecken
• Das Brot in mittelgroße Würfel schneiden
• Eine Pfanne mit Butter heiß werden lassen, die Brotwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze und unter stetigem Wenden die Croutons knusprig ausbacken
• Die kleinen Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser bissfest garen und abschütten, etwas auskühlen lassen
• Dann die gekochten Kartoffeln halbieren und in einer Pfanne mit reichlich Butterschmalz goldbraun und knusprig anbraten
• Mit Salz und Piment d’ Espelette oder Paprika würzen
• Die Enden des Spargels abschneiden und den Spargel waschen
• In einer Pfanne mit heißem Olivenöl kurz anschwenken, der Spargel soll seinen Biss behalten
• Mit Salz und einer Prise Zucker würzen
• Für das Dressing alle flüssigen Zutaten gut verrühren, abschmecken und mit gehacktem Dill vermischen
• Die Bowl mit all den guten Zutaten befüllen, großzügig mit der Vinaigrette beträufeln und ein Gläschen Aquavit dazu genießen
• Skål!

tricky Tipp: für die Bowl kannst du, auch beim Gemüse, das verwenden, was gerade Saison hat und in deinem Kühlschrank vorrätig ist. Probiere unterschiedliche Fischsorten, Knäckebrot-Croutons oder ein anderes Dressing aus - Hauptsache lecker!

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Woher kommt der Matjes für deine Smörrebröd Bowl?

Matjes ist im Grunde ein besonders zarter und junger Hering. Ursprünglich stammt dieser leckere Fisch aus den Niederlanden, wo er eine lange Tradition hat. Schon im 14. Jahrhundert haben die Niederländer herausgefunden, wie man Hering durch einen speziellen Reifeprozess haltbar machen kann. Dabei wird der Hering vor seiner Geschlechtsreife gefangen – daher der Name „Matjes“, was auf niederländisch „Mädchen“ bedeutet. Diese junge Phase des Herings sorgt für den milden und leicht nussigen Geschmack, der Matjes so besonders macht.

Wie verwendet man Matjes?

Die Möglichkeiten, Matjes zu genießen, sind schier endlos! Hier ein paar meiner Lieblingsideen:

• Klassisch mit Zwiebeln: Einfach und doch so gut. Matjesfilets auf einem frischen Brötchen mit Zwiebelringen und etwas saurer Sahne – ein himmlischer Snack!
• Matjessalat: Kombiniere die Filets mit Apfelstückchen, Gurken, Zwiebeln und einer cremigen Joghurt-Sauce. Ein frischer Salat, der sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet.
• Sushi: Ja, du hast richtig gelesen! Matjes macht sich auch wunderbar in Sushi-Rollen. Der zarte Fisch gibt den traditionellen japanischen Häppchen eine neue, spannende Note.

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