
Leckere Smörrebröd Bowl mit Matjessalat
Für Vier hungrige Personen
- mehrere Personen
- Comfort Food
- Fisch
- Meal Prep
- raffiniert
Smørrebrød, Smørrebrød, rømpømpømpøm!
Für alle Liebhaber der nordischen Küche bringt diese Smörrebröd Bowl einen Hauch von Skandinavien direkt auf den Esstisch. Mit der Frische des Matjes Salats, der Knusprigkeit der Roggenbrotcroutons und dem herzhaften Geschmack der Knusperkartoffeln ist diese Bowl eine Hommage an die traditionelle dänische Küche, neu interpretiert durch trickytine.
Zur Bowl mit Matjes Salat passt übrigens auch ganz fantastisch mein Honig-Senf-Dressing!

Leckere Smörrebröd Bowl mit Matjessalat
Kochutensilien
- 1 scharfes Messer
- 1 Kochtopf
- 1 Bratpfanne
Zutaten
für den Matjes Salat:
- 3 Matjesfilets
- 2 Knollen Rote Bete vakuumiert und vorgekocht oder frisch, diese dann weich kochen und schälen
- 1 kleiner säuerlicher Apfel
- 3 große Gewürzgurken fein gewürfelt
- 200 g Schmand
- 1 TL Senf
- zum Abschmecken: Salz & Pfeffer, eine Prise Zucker
für die Roggenbrotcroutons:
- 3 Scheiben Roggenvollkornbrot
- reichlich Butter
für die Knusperkartoffeln:
- 250 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
- Butterschmalz
- zum Würzen: Salz & Piment d’ Espelette (Chilipulver aus Spanien, alternativ Paprika gemahlen)
für den gebratenen Wildspargel:
- 1 Handvoll grüner Wildspargel alternativ grüner Spargel
- Olivenöl
- zum Würzen: Salz und eine Prise Zucker
für die Aquavit Vinaigrette:
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL Aquavit
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Dijonsenf
- 7 EL Olivenöl
- zum Würzen: Salz & Pfeffer
- 1/2 Bund Dill gehackt
zum Anrichten der Bowl:
- 1 rote Zwiebel halbiert und in Ringe geschnitten
- viel frischer Dill
- 4 wachsweich gekochte Eier halbiert
- nach Wunsch und Saison: Radieschen, Gurke, Blattsalat, Erdbeeren
Anleitungen
- Die Matjesfilets, Rote Bete, Apfel und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden
- Mit dem Schmand verrühren, mit Senf und den Gewürzen abschmecken
- Das Brot in mittelgroße Würfel schneiden
- Eine Pfanne mit Butter heiß werden lassen, die Brotwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze und unter stetigem Wenden die Croutons knusprig ausbacken
- Die kleinen Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser bissfest garen und abschütten, etwas auskühlen lassen
- Dann die gekochten Kartoffeln halbieren und in einer Pfanne mit reichlich Butterschmalz goldbraun und knusprig anbraten
- Mit Salz und Piment d’ Espelette oder Paprika würzen
- Die Enden des Spargels abschneiden und den Spargel waschen
- In einer Pfanne mit heißem Olivenöl kurz anschwenken, der Spargel soll seinen Biss behalten
- Mit Salz und einer Prise Zucker würzen
- Für das Dressing alle flüssigen Zutaten gut verrühren, abschmecken und mit gehacktem Dill vermischen
- Die Bowl mit all den guten Zutaten befüllen, großzügig mit der Vinaigrette beträufeln und ein Gläschen Aquavit dazu genießen
- Skål!
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Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

liebe franziska,
wildspargel findest du mit etwas glück auf dem wochenmarkt. ich habe meinen aus der markthalle in stuttgart. aber wie du schon sagtest – grüner spargel geht auch prima! und wie toll, dass der leckere st. germain bei dir eingezogen ist! der ist so herrlich fein und schmeckt nach sommer 🙂 viel freude euch beiden!
ganz <3liche grüße!
deine trickytine
Hallo liebe Trickytine,
toll, das muss ich unbedingt auch probieren… freu mich schon, wo finde ich denn grünen Wildspargel? (Ok sonst nehme ich den normalen grünen Spargel aber irgendwie sieht der Wildspargel toll aus…) Und auf den Drink bin ich auch gespannt… (der St. Germain wurde heute geliefert und wird schon mal gekühlt :)) Danke für Deine tollen Posts,
liebe Grüße Franziska