Köstliche Proseccotorte mit Himbeer-Quarkfüllung

Schnappt Euch einen Teller, denn es gibt tricky Proseccotorte! Ok, vielleicht fragt ihr Euch, ob man mit italienischem Schaumwein auch backen kann?

Na Si, und wie das geht!

Der Prosecco landet zum einen im Kuchenteig und zudem noch in der Himbeersauce, die über die Füllung und zum Schluss über die Torte geträufelt wird. Hey, doppelt proseccot hält besser, nicht wahr? Die Kuchenböden tränken wir nach dem Backen übrigens noch mit einem Zitronen-Rosmarin-Sirup, so werden sie wunderbar saftig. Und die fruchtige Himbeerquarkfüllung macht die Proseccotorte zu einem sexy hexy Kuchenkracher. Seid ihr bereit?

Du hast Lust auf noch mehr leckere tricky Kuchenrezepte? Dann schau doch mal hier!

Schnappt euch eure Backschürzen und Proseccogläser, liebe Backfreunde! Heute tauchen wir ein in die spritzige Welt der Backkunst und kreieren gemeinsam eine himmlische Proseccotorte, die eure Geschmacksknospen auf eine prickelnde Reise schickt. Bereit für ein bisschen Magie in der Küche? Dann los!

Proseccotorte? Ja bitte!

Habt ihr euch jemals gefragt, wie ihr den sprudelnden Spaß von Prosecco in einen Kuchen zaubern könnt? Ich verrate euch ein Geheimnis: Es ist nicht nur möglich, sondern das Ergebnis ist absolut umwerfend! Unsere Proseccotorte mit Himbeerquarkfüllung & Himbeersauce ist der lebende Beweis dafür. Eine Torte, die wirklich jeden Süßschnabel verzaubert!

Und auch wenn sie auf den ersten Blick aufwändig aussieht – mit meinen Anleitungen bekommst auch Du sie so lecker und hübsch gebacken. Dickes tricky Torten-Ehrenwort!

Welche Zutaten brauchst du für den Proseccokuchen?

Für die Proseccokuchenböden benötigen wir:

• 4 zauberhafte Eier, Größe M
• Eine Prise Salz
• 325 g feiner Backzucker
• 350 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
• 100 g gemahlene Mandeln, geküsst von der Sonne
• Magisches Backpulver und der Abrieb einer Biozitrone
• 225 g Butter
• 100 ml Prosecco, der Held unserer coolen tricky Kuchen-Story

Der erste Akt: Proseccokuchenböden backen

1. Eure Springform umarmt die Butter, während sie mit Semmelbröseln flirtet, um eine perfekte erste Schicht zu gewährleisten.
2. Während der Ofen sich auf 170 Grad Umluft vorheizt, erwacht unsere Eier-Zucker-Salz-Mischung zum Leben und wird weiß und schaumig.
3. Das Mehl, die Mandeln, das Backpulver und der Zitronenabrieb geben sich ein Stelldichein und vermählen sich mit der Butter und dem Prosecco zu einem glatten Teig.
4. Nach 45 Minuten im Ofen – vielleicht ein wenig länger, um sicherzugehen – ist unser Kuchen bereit, die Welt zu erobern.

Der zweite Akt: Rosmarinsirup & Himbeerquark-Creme

Rosmarinsirup, der mit seiner Zitronen- und Rosmarin-Note die Kuchenböden in ein saftiges Paradies verwandelt, ist schnell zubereitet. Wasser, Zucker, Zitronensaft und Rosmarin tanzen miteinander, bis ein köstlicher Sirup entsteht.

Die Himbeerquark-Creme ist ein Gedicht: Quark, Creme Fraiche und Himbeeraufstrich vereinen sich zu einer cremigen Füllung, die durch Gelatine Fix die perfekte Konsistenz erhält.

Finale: Die Himbeersauce und Torte zusammensetzen

Unsere Himbeersauce, eine Versuchung aus gefrorenen Himbeeren, Prosecco, Zucker und Tonkabohne, gibt der Torte den letzten Schliff. Jede Schicht der Torte wird mit Liebe, Creme und Sauce aufgebaut, bis ein Meisterwerk entsteht, das nicht nur das Auge, sondern auch die Seele erfreut.

Proseccotorte – einfach gebacken und so lecker!

Stellt die fertige Torte kalt, bis es Zeit ist, sie zu enthüllen und in die Welt der Proseccotorte mit Himbeerquarkfüllung & Himbeersauce einzutauchen. Es ist nicht einfach ein Kuchen; es ist eine Einladung, jeden Moment zu feiern, so prickelnd und süß wie unser liebster Schaumwein.

Lust auf mehr zauberhafte Backkunst? Bleibt dran, liebe Leckermäuler! Denn in der leckeren Welt von trickytine gibt es immer etwas Neues zu entdecken. Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Backen, lachen und genießen – mit einer extra Prise tricky Liebe und Prosecco!

Proseccotorte mit Himbeer-Quarkfüllung

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Lecker - und ganz schnell gebacken!

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Kochutensilien

• 1 runde Springform mit 22 cm Durchmesser

Zutaten

für die Proseccokuchenböden:

• 4 Eier Größe M
• 1 Prise Salz
• 325 g feiner Backzucker
• 350 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 P Backpulver
• Abrieb von einer Biozitrone
• 225 g Butter in einem Topf geschmolzen und dann leicht ausgekühlt
• 100 ml Prosecco

für den Rosmarinsirup zum Tränken der Böden:

• 15 g frischer Rosmarin
• 250 ml Wasser
• 125 g Zucker
• 1/2 Zitrone davon der Saft

für die Himbeerquark-Creme:

• 500 g Quark 20% Fettstufe
• 400 g Creme Fraiche
• 300 g Himbeeraufstrich ohne Kerne alternativ geht auch Himbeermarmelade, durch ein Sieb gestrichen
• 2 Beutel Gelatine fix à 15 g

für die Himbeersauce:

• 300 g gefrorene Himbeeren
• 100 ml Prosecco
• 3 EL Zucker oder mehr, wenn ihr die Sauce lieber süßer mögt
• 1 Tonkabohne frisch gerieben
• optional: etwas Speisestärke mit kaltem Wasser angerührt zum Andicken

Anleitungen

für die Proseccokuchenböden:

• die Kuchenform sehr gründlich ausbuttern – wer sicher gehen will, füllt noch einige Semmelbrösel in die gebutterte Form und schwenkt sie gründlich, so dass die Form innen dünn mit Bröseln bekleidet ist
• den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
• die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine 5 Minuten weiß schaumig aufschlagen
• das Dinkelmehl mit den gemahlenen Mandeln, Backpulver und Zitronenabrieb gründlich vermischen
• Mehlmischung abwechselnd und mit der noch leicht flüssigen, abgekühlten Butter und dem Prosecco in die Eiermischung rühren, und nur noch so lange rühren, bis alles gründlich zu einem glatten Teig vermengt ist
• den Kuchenteig in die vorbereitete Springform füllen und bei 170 Grad Umluft im Ofen etwa 45 Minuten backen – mit der Stäbchenprobe testen, ob er durchgebacken ist, evtl. einige Minuten länger im Ofen lassen
• sobald der Kuchen gar gebacken ist, aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Springform lösen
• den komplett ausgekühlten Kuchen in drei gleich hohe Böden schneiden und mit dem Rosmarinsirup (Zubereitung siehe unten) tränken – das macht die Böden schön saftig
• die getränkten Kuchenböden luftdicht bis zum Füllen mit der Creme verpacken

für den Rosmarin-Sirup:

• Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen lassen, den Rosmarin hinzugeben und sanft 15 Minuten köcheln lassen
• den Rosmarin auf ein Sieb abgießen, den Sirup auffangen, auskühlen lassen und dann die geschnittenen Kuchenböden damit tränken

für die Himbeerquark-Creme:

• Quark, Creme Fraiche und Himbeeraufstrich in eine Schüssel geben, gründlich verrühren und abschmecken – wer es süßer mag, gibt noch etwas Puderzucker hinzu
• um der Creme etwas mehr Stabilität zu verleihen, einfach Gelatine Fix Pulver darunterrühren – das dickt die Creme an und macht sie kompakter

für die Himbeer-Sauce:

• die gefrorenen Himbeeren mit Prosecco aufkochen lassen – dann durch ein Sieb streichen, die Kerne entsorgen und die aufgefangene Sauce etwa 10 Minuten mit Zucker und Tonkabohne einkochen lassen und abschmecken
• wenn Du die Sauce dicker magst, kannst Du sie mit etwas angerührter Speisestärke andicken

Torte zusammensetzen:

• einen der drei Proseccokuchenböden auf einen Kuchenteller setzen, mit der Himbeer-Quark-Creme bestreichen, etwas von der Himbeersauce darübergeben. Staple so alle Kuchenböden übereinander und verteile zuletzt die restliche Himbeercreme
• Wenn Du magst, kannst Du einen Teil in einen Spritzbeutel geben und einen hübschen Cremekranz außen herum spritzen
• Verteile den Rest der Himbeersauce oben auf in die Mitte der Torte und stelle sie bis zum Servieren kalt

Anstatt des Prosecco kannst Du die Kuchenböden auch mit Buttermilch zubereiten. Zur Himbeersaison kannst Du frische Beeren zwischen die Schichten und on top geben. 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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