Der leckerste vegane Shepherd’s Pie mit roten Linsen, Möhren, roter Bete und Kartoffel-Sellerie-Stampf
shepherd’s pie!
die irisch/britisch-affinen unter euch wissen sicherlich sofort, von was wir sprechen – nämlich feinstem soulfood! für shepherd’s pie werden in einer auflaufform zwei schichten zubereitet. die untere besteht typischerweise aus lammfleisch (daher auch der name) und verschiedenen gemüsesorten, wie zwiebeln, wurzelgemüsen, pilzen und kräuter, die zusammen vorab angebraten und dann in die auflaufform gegeben werden. darüber kommt eine dicke schicht kartoffelpüree, welches man auch mit käse verfeinern kann. dieser auflauf wird im ofen gegart, bis die kartoffelschicht schön gratiniert und goldbraun ist.
irisches soulfood in der veganen variante.
meinen ersten shepherd’s pie – in einer vegetarischen variante mit linsen – habe ich bei meiner schwägerin ger vor einigen jahren in irland gegessen, und ich habe dieses typisch irische gericht sofort geliebt! grundsätzlich mag ich ja alles, was heiß brutzelnd aus dem ofen gezogen wird. wenn es dann auch noch in der auflaufform direkt auf den tisch kommt, und sich jeder nach lust und tagesform seine portion auf den teller schöpfen kann, bin ich happy. rustikal, ehrlich, gut.
die vegetarische variante habe ich einfach veganisiert, in dem ich das kartoffelpüree mit cashewsahne und olivenöl zubereitet habe. das rezept dazu findet ihr hier. ihr könnt aber auch ganz wunderbar hafersahne oder cremige hafermilch verwenden. oder eben eine pflanzenmilch eurer wahl und vorliebe.
Rezept veganer Shepherd’s Pie
für vier personen in einer mittelgroßen auflaufform zubereitet
3 knoblauchzehe, gewürfelt
3 karotten, geschält und gewürfelt
1/2 fenchelknolle, gewürfelt
1 rote bete, mittelgroß, frisch, geschält und gewürfelt
150 g rote linsen
3 EL olivenöl
2 EL tomatenmark
200 ml gemüsefond
1 dose geschälte tomaten
1 zweig rosmarin
2 zweige thymian
1 lorbeerblatt
zum würzen:
fleur de sel
frischer pfeffer
etwas piment d’espelette *(baskischer chili) oder etwas chilipulver
optional: ein schuss worcestersoße
für den kartoffelstampf zum überbacken:
350 g mehlig kochende kartoffeln, geschält und geviertelt
300 g sellerieknolle, geschält und in würfeln
150 ml hafersahne
4 EL olivenöl
fleur de sel, muskatnuss frisch gerieben
lust auf mehr vegane rezeptideen? dann probiert doch mal dieses köstliche butternut hummus aus, oder diese sehr feine rote bete suppe mit kokosmilch und ingwer.
total liebe soulfood besitos!
eure trickytine ♥
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