Dampfnudeln mit Vanillesoße – nach Mamas Rezept!

Dampfnudeln mit Vanillesoße – Schmeckt wie bei Mama! Süßes Soulfood für die ganze Familie, perfekt für gemütliche Abende und gesellige Zusammenkünfte. Diese Dampfnudeln sind fluffig, haben eine herrlich karamellbraune Kruste und schmelzen mit der warmen Vanillesoße förmlich im Mund.

Komm, lass uns loslegen!

Warum Dampfnudeln mit Vanillesoße ein Muss sind:

• Schmeckt wie bei Mama: Der Duft und Geschmack versetzen dich direkt zurück in deine Kindheit.
• Süßes Soulfood für die ganze Familie: Jeder wird diese dampfenden Leckerbissen lieben.
• Perfekt für spontane Momente: Der Hefeteig ist fix gemacht, und während er geht, kannst du die Vanillesoße zaubern.

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FAQ zu Dampfnudeln mit Vanillesoße:

1. Kann ich statt frischer Hefe auch Trockenhefe verwenden?

Ja, du kannst die 40 g frische Hefe durch 2 Päckchen Trockenhefe ersetzen. Achte darauf, die Trockenhefe direkt mit dem Mehl zu vermengen.

2. Kann ich die Dampfnudeln auch ohne Sauce im Topf garen?

Traditionell werden Dampfnudeln mit einer Sauce zum Garen verwendet, damit sie eine karamellbraune Kruste bekommen. Ohne Sauce kannst du sie dämpfen, aber es fehlt die typische Kruste.

3. Wie lange hält sich die Vanillesoße im Kühlschrank?

Die Vanillesoße hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren kurz erwärmen und umrühren.

4. Kann ich die Dampfnudeln einfrieren?

Ja, du kannst sie nach dem Garen einfrieren. Einfach nach Bedarf auftauen und kurz im Backofen oder der Mikrowelle erwärmen.

5. Unterschied zwischen Dampfnudeln und Germknödeln?

Dampfnudeln und Germknödel sind beides Hefeteiggerichte, unterscheiden sich aber in Form und Zubereitung:

• Dampfnudeln: Werden in einer Mischung aus Milch, Wasser und Butter gegart und entwickeln eine karamellisierte Kruste am Boden.
• Germknödel: Werden meist gedämpft und sind in der Regel gefüllt (typischerweise mit Pflaumenmus). Sie werden traditionell mit Vanillesoße und Mohn serviert.

Dampfnudeln mit Vanilleosße – einfach abwandeln!

• Vegane Variante: Verwende pflanzliche Alternativen für Milch und Butter – hier findest du ein veganes Rezept.
• Kreative Soßen: Probiere auch Schokosoße, Karamellsoße oder Fruchtkompott als Beilage zu deinen Dampfnudeln.
• Gefüllte Dampfnudeln: Fülle die Hefeteigkugeln vor dem Garen mit Pflaumenmus, Nutella oder Marmelade.

Diese Dampfnudeln mit Vanillesoße sind:

• Ganz schnell mit nur wenigen Zutaten selbst gemacht!
• Super fix in 10 Minuten zubereitet!
• Ideal geeignet als süßes Soulfood für die ganze Familie!
• Mit karamellbrauner Kruste und fluffig-leichtem Inneren!

Lass dir die Dampfnudeln mit Vanillesoße munden – Schmeckt wie bei Mama!

Dampfnudeln mit Vanillesoße

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Vorbereitungszeit: 55 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Schmeckt wie bei Mama!

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Kochutensilien

• 1 Rührschüssel für den Teig
• 1 breiter Topf mit Deckel für die Dampfnudeln
• 1 kleiner Topf für die Vanillesoße

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl
• 40 g frische Hefe
• 250 ml Milch
• 100 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier Größe L
• 1 Prise Salz
• Etwas Abrieb von frischer Muskatnuss

Sauce, um die Dampfnudeln im Topf zu garen:

• 125 ml Milch
• 125 ml Wasser
• 1 EL Zucker gestrichen
• 40 g Butter
• 1 Prise Salz

Für die Vanillesoße:

• 125 ml Milch
• 125 g Sahne
• 3 EL Zucker gestrichen
• 1 Prise Salz
• Mark einer Vanilleschote
• 15 g Stärkemehl
• 1 Eigelb

Anleitungen

Hefeteig zubereiten:

• Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Vanillezucker, Zucker und geriebene Muskatnuss hinzugeben und vermischen.
• Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen.
• Milch leicht erwärmen.
• Hefe in die Mehlmischung bröseln, Eier hinzugeben.
• Aufgelöste Butter hinzugeben und mit den Händen verkneten.
• Lauwarme Milch nach und nach zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Hefeteig abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Teig formen:

• Teig auf einer bemehlten Fläche halbieren und vierteln, in Stränge rollen, kleine – etwa apfelgroße – Stücke abteilen und zu Kugeln formen.
• Kugeln auf ein bemehltes Brett setzen, abdecken und nochmals ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Sauce zum Garen vorbereiten:

• Wasser, Milch, Zucker, Butter und eine Prise Salz in einem breiten Topf aufkochen lassen.
• Die gegangenen Hefeteigkugeln mit ein wenig Abstand in die köchelnde Sauce geben und einen gut abdichtenden Deckel darauf setzen.
• Deckel NICHT öffnen! Sonst strafen euch die Dampfnudeln ab und gehen nicht luftig auf – und ihr habt kleine harte Hefeteiggummibälle.
• Ca. 5 Minuten bei etwas mehr als mittlerer Hitze garen.
• Hitze auf die kleinste Flamme herunterdrehen und die Dampfnudeln ca. weitere 10-12 Minuten ganz sanft mit geschlossenem Deckel garen lassen.
• Zum Schluss habt ihr köstlich aufgegangene Dampfnudeln mit einer karamellbraunen Bodenkruste.

Vanillesoße zubereiten:

• Ei trennen, Eigelb bereitstellen (das Eiweiß kann man wunderbar für einen anderen Zweck einfrieren).
• Stärkemehl mit etwa 5 EL Milch mit einer Gabel glattrühren.
• Restliche Milch, Sahne, Zucker und Salz in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
• Angerührte Stärke hinzugeben und weiterrühren – einmal aufkochen lassen, dann den Topf von der Hitze ziehen.
• Eigelb hinzugeben und etwa eine halbe Minute kräftig mit dem Schneebesen durchrühren, bis die Soße andickt und die gewünschte Konsistenz hat.

Servieren:

• Dampfnudeln mit der Vanillesoße und ein paar gerösteten Mandelblättchen genießen.

Zu den Dampfnudeln schmeckt auch ein Kompott lecker, z.B. mein Zwetschgenröster aus dem Ofen!

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Mama ist die allerbeste!

es war ein ganz besonderer, schöner, köstlicher tag bei und mit meiner mama! wieder einmal wurde mir bewusst, wie großartig, warmherzig, liebevoll und lustig meine mutter ist, und wie reich diese momente sind, die wir miteinander verbringen ♥  danke meine mum, für dich und für all deine liebe, deine guten gedanken und dein ansteckendes lachen, dass du der welt von ganzem herzen schenkst!