Rezept: genialer 30 Minuten Erdbeerkuchen vom Blech mit Haferflocken-Biskuitboden (aka die ungerollte Biskuitrolle)

Es gibt Erdbeerkuchen!!! Huiiii, put your hands up in the air – die ersten heimischen Erdbeeren sind da! Und damit ist auch heute der offizielle Tag, um mein krassestes 30 Minuten Erdbeerkuchen Rezept mit euch zu teilen. Und ja – wir sprechen wirklich von 30 Minuten, vom Anwerfen des Ofens bis zum unfassbar köstlich angerichteten Kuchen auf dem Tisch. Ist das nicht mega tricky?

• der Biskuitteig ist gelingsicher und wird recht dünn auf dem Backblech gebacken – ähnlich wie du es von der Biskuitrolle kennst
• während des Backens rührst du rasch die erfrischende Quark-Creme an und putzt die Erdbeeren
• der Ruck-Zuck-Biskuit ist auch in 12 Minuten fertig gebacken und kühlt nun schnell aus
• zum Schluss streichst du nur noch die Creme auf den Biskuit & verteilst die Erdbeeren darauf 

Im Endeffekt ist mein Rucki-Zucki-tricky Erdbeerkuchen eigentlich eine ungerollte Biskuitrolle. Ich hatte nämlich bisher nicht so viel Glück beim Biskuitrollen backen. Manchmal brach der Biskuit, ein anderes Mal quoll die Füllung beim Anschneiden aus allen Ecken heraus.

Diese Kuchen-Variante ist so viel entspannter, schneller gemacht und schmeckt genau so herrlich frisch und köstlich. Dickes tricky Erdbeerkuchen-Ehrenwort!

Und psssst – hier noch mein tricky quick secret tip: wenn du deinen Biskuitboden noch saftiger magst, tränke ihn nach dem Backen mit etwas Holunderblütensirup. Das zaubert extra Süße, Saftigkeit und ein feines Blütenaroma in deinen Erdbeerkuchen!

Der krasseste Ruck-Zuck Erdbeerkuchen aller Zeiten!

Besonders liebe ich den schnellen Biskuitboden mit Haferflocken. Die bringen nämlich einen schöne Textur und einen Biss in den feinen Biskuit. Verwendet habe ich blütenzarte Haferflocken. Wenn du es noch knackiger magst, verwende normale Haferflocken. Und wenn du den Haferflocken next level Biskuit machen willst, dann röste die Haferflocken kurz ohne Fett in einer Pfanne goldbraun an. Schmeckt ultra gut und gibt ihnen ganz feine Röstaromen.

Die Quarkcreme ist von Hand ganz schnell zusammengerührt. Ich liebe ja die Kombi aus Quark und Creme Fraiche. Wenn du deine Creme noch fluffiger magst, kannst du die Creme Fraiche auch durch geschlagene Sahne ersetzen. Besonders genial und fresh wird es durch den Zitronensaft in der Creme und die fein gehackte Minze. Wenn du keine Lust hast auf so viel Minzaroma, dann lasse die gehackte Minze in der Creme weg und toppe den Erdbeerkuchen einfach nur mit einigen Minzblättchen.

So einfach kannst du den tricky Erdbeerkuchen variieren!

• mehr Knack im Biskuit: verwende anstatt der blütenzarten Haferflocken normale Haferflocken.
• Erdbeergeschmack im Quadrat: wenn du noch Erdbeeren übrig hast, püriere diese mit Puderzucker und etwas Zitronensaft zu einer leckeren Erdbeersoße und träufle sie vor dem Servieren über deinem Erdbeerkuchen.
• Früchteparadies: wenn du deinen Erdbeerkuchen exotisch verfeinern möchtest, dann gebe einfach das Fruchtfleisch von zwei Passionsfrüchten darüber. Toll schmecken auch Physalis oder Mangostückchen.
• Kräuter: anstatt Minze kannst du auch Zitronemelisse über deine Erdbeerkuchen geben.
• Holunder: ein feines Holunderaroma kannst du mit einigen Teelöffeln Holundersirup in die Creme zaubern.

Wir starten jetzt direkt los zur tricky Erdbeerkuchen Sause. Probiere das Rezept unbedingt aus und schicke mir gerne ein Beweisfotos an hello@trickytine.com oder als Instagram Post mit dem Tag @trickytine und #trickytine ✌️

Rezept Erdbeerkuchen vom Blech mit Haferflocken Biskuit & Zitronen-Minz-Crème

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Leckerster Erdbeerkuchen vom Blech. In 30 Minuten gebacken. Super frisch und sommerlich.

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Kochutensilien

• eckiges Blech, 39 x 27 cm
• digitale Küchenwaage
• Rührschüsseln

Zutaten

für den Haferflocken-Biskuit-Boden

• 4 Bio-Eier Größe M
• 1 mini Prise Salz für Glück & Liebe
• 150 g Zucker
• 100 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Weizenmehl Typ 405)
• 1 TL Backpulver
• 75 g Haferflocken blütenzart
• 50 g Butter geschmolzen und leicht abgekühlt
• 1/2 Bio-Zitrone davon der Abrieb

für die Zitronen-Minz-Crème

• 250 g Creme Fraiche
• 250 g Quark 20% Fett
• 2 EL (gestrichen) Puderzucker
• 2 TL Vanille-Extrakt flüssig
• 1/2 Bio-Zitrone davon der Saft
• 10 Blätter Minze gehackt

zum Anrichten

• 300 g frische Erdbeeren geputzt und geviertelt bzw. halbiert
• Zitronenabrieb
• einige Blättchen frische Minze
• Puderzucker wenn du es besonders süß magst

Anleitungen

• Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und ein paar Haferflocken darauf streuen
• die Eier mit Salz und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine hell schaumig aufschlagen, das dauert gute 5 Minuten
• das Dinkelmehl & Backpulver mischen und in die Eiermasse sieben, Haferflocken, Zitronenabrieb und die flüssige Butter zugeben und sanft mit dem Spatel unterheben – nicht zu lange rühren, damit die Masse schön fluffig bleibt
• den Teig in die vorbereitetet Backform geben, glatt streichen und im heißen Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 12-14 Minuten backen
• dann herausnehmen, 10 Minuten auskühlen lassen und den Biskuit dann auf ein Kuchengitter stürzen, vorsichtig das Backpapier abziehen
• für die Creme: alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und abschmecken
• den Biskuitboden auf eine Platte geben, die Zitronen-Minz-Creme wellenförmig darauf streichen und mit den frischen Erdbeeren toppen
• mit frischer Minze und Zitronenabrieb anrichten wenn du es noch süßer magst, siebe großzügig Puderzucker darüber
• Guten Appetit!

Du möchtest den Biskuit ohne Haferflocken zubereiten? Dann lasse sie einfach weg und gebe anstatt dessen 30 g mehr Mehl in deinen Teig. Das funktioniert auch wunderbar! Du kannst den schnellen Haferflocken-Biskuitboden nach Belieben mit geriebener Tonkabohne oder frischer Vanille verfeinern. Der Boden ist auch ideal geeignet für einen schnellen Obstkuchen deiner Wahl und Pudding darunter. Wenn du dir einen besonders tollen Effekt im Haferflocken-Biskuit wünschst, dann röste die Haferlocken kurz goldbraun ohne Fett in der Pfanne an. Das gibt dem Kuchenboden das nächste Genuss-Level. Oh, it's tricky! ♥

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