Schneller Erdbeerkuchen vom Blech!
Leckerster Erdbeerkuchen vom Blech. In 30 Minuten gebacken. Super frisch und sommerlich.
Zutaten
für den Haferflocken-Biskuit-Boden
- 4 Bio-Eier Größe M
- 1 mini Prise Salz für Glück & Liebe
- 150 g Zucker
- 100 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Weizenmehl Typ 405)
- 1 TL Backpulver
- 75 g Haferflocken blütenzart
- 50 g Butter geschmolzen und leicht abgekühlt
- 1/2 Bio-Zitrone davon der Abrieb
für die Zitronen-Minz-Crème
- 250 g Creme Fraiche
- 250 g Quark 20% Fett
- 2 EL (gestrichen) Puderzucker
- 2 TL Vanille-Extrakt flüssig
- 1/2 Bio-Zitrone davon der Saft
- 10 Blätter Minze gehackt
zum Anrichten
- 300 g frische Erdbeeren geputzt und geviertelt bzw. halbiert
- Zitronenabrieb
- einige Blättchen frische Minze
- Puderzucker wenn du es besonders süß magst
Anleitungen
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und ein paar Haferflocken darauf streuen
- die Eier mit Salz und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine hell schaumig aufschlagen, das dauert gute 5 Minuten
- das Dinkelmehl & Backpulver mischen und in die Eiermasse sieben, Haferflocken, Zitronenabrieb und die flüssige Butter zugeben und sanft mit dem Spatel unterheben – nicht zu lange rühren, damit die Masse schön fluffig bleibt
- den Teig in die vorbereitetet Backform geben, glatt streichen und im heißen Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 12-14 Minuten backen
- dann herausnehmen, 10 Minuten auskühlen lassen und den Biskuit dann auf ein Kuchengitter stürzen, vorsichtig das Backpapier abziehen
- für die Creme: alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und abschmecken
- den Biskuitboden auf eine Platte geben, die Zitronen-Minz-Creme wellenförmig darauf streichen und mit den frischen Erdbeeren toppen
- mit frischer Minze und Zitronenabrieb anrichten wenn du es noch süßer magst, siebe großzügig Puderzucker darüber
- Guten Appetit!
Notizen
Du möchtest den Biskuit ohne Haferflocken zubereiten? Dann lasse sie einfach weg und gebe anstatt dessen 30 g mehr Mehl in deinen Teig. Das funktioniert auch wunderbar! Du kannst den schnellen Haferflocken-Biskuitboden nach Belieben mit geriebener Tonkabohne oder frischer Vanille verfeinern. Der Boden ist auch ideal geeignet für einen schnellen Obstkuchen deiner Wahl und Pudding darunter. Wenn du dir einen besonders tollen Effekt im Haferflocken-Biskuit wünschst, dann röste die Haferlocken kurz goldbraun ohne Fett in der Pfanne an. Das gibt dem Kuchenboden das nächste Genuss-Level. Oh, it's tricky! ♥