Käsekuchen wie von Oma – das beste Rezept mit Quark!

Dieser Käsekuchen erinnert dich an Sonntage mit der Oma! Dieses alte Rezept stammt aus überlieferter Quelle, und schon beim Lesen der Zutaten wirst du den cremigen, vollmundigen Geschmack am Gaumen spüren. Wir sparen nämlich nicht an Eiern, Butter, Quark und Zucker. Bei diesem super köstlichen Käsekuchen heißt das Motto:

More is more – und Kalorien zählen können wir morgen wieder!

die Fotos des Käsekuchens habe ich mit der Canva AI erstellt. Das Rezept ist oft erprobt und mehrfach von mir gebacken.

Rezept für klassischen Käsekuchen mit Quark

(für eine runde Backform mit 28 cm durchmesser)

für den mürbteig:
200 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
150 g kalte butter, in kleine Würfel geschnitten
120 g puderzucker
1/2 TL backpulver
1 ei, Größe M
1 prise salz

für die käsekuchenmasse:
6 eier, Größe M
225 g zucker
1 unbehandelte biozitrone, abrieb und saft
750 g quark, 40%
125 ml saure sahne
50 g speisestärke
100 gramm butter, geschmolzen und abgekühlt
1 prise salz

für den Mürbeteig: aus den zutaten rasch einen teig verkneten und diesen etwa ein halbe stunde in folie eingeschlagen im kühlschrank ruhen lassen
danach auf einer bemehlten unterlage ausrollen, und den boden und rand der gefetteten springform mit dem mürbteig auskleiden
ofen auf 175 grad umluft vorheizen.
eier trennen, eiweiß mit salz steif schlagen
eigelbe mit zucker in der küchenmaschine aufschlagen, für gute 5 minuten
quark, saure sahne, geschmolzene Butter, zitronensaft und -abrieb sowie speisestärke hinzugeben und kurz verrühren.
geschlagenes eiweiß unter die gesamt masse heben und auf den mürbteigboden geben
springform in den vorgeheizten backofen geben, und bei etwa 170 grad umluft für etwa 60 – 70 minuten backen
sollte er während der backzeit zu dunkel werden, einfach mit etwas alufolie abdecken. nach der backzeit den käsekuchen noch 60 minuten im abgeschalteten ofen stehen lassen und dann vollständig auf einem kuchengitter auskühlen lassen
und noch ein tipp: wer den mürbeig lieber knusprig mag, kann ihn – bevor die käsemasse eingefüllt wird – etwa 10 minuten mit unterhitze vorbacken.

Disclaimer: die Fotos des Käsekuchens habe ich mit der Canva AI erstellt. Das Rezept ist oft erprobt und mehrfach von mir gebacken.

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Dann hinterlasse mir gerne unten einen Kommentar und erzähle mir, ob dir das Rezept gut gelungen ist, ob du vielleicht Kleinigkeiten kreativ abgewandelt hast und natürlich auch, ob es dir gut geschmeckt hat. Ich freue mich sehr auf dein Feedback!

Telsa Mace sagt:

25. Juni 2024 um 21:47 Uhr

Hi, ich wohne in England, deine 2 Kaesekuchen- Rezepte wurden vor einigen Jahren von meiner Schwester in Deutschland fotokopiert und dann zu mir ruebergeschickt.
Ich backte gestern die 2. Variation fuer unseren Deutschkreis, die mit 800gr Magerquark und Limettensaft, Sahne und mit 5 Eiern.
Der Kuchen war einfach koestlich und meine Gaeste haben ihn so geliebt!
Meine englischen Freunde moechten jetzt das Rezept von mir!
Also vielen, vielen Dank!!!
Ich habe ihnen versprochen dass ich das obere Rezept auch bald ausprobieren werde, unser Kuchen-Niveau ist ploetzlich sehr gestiegen!

Also alles Gute,
Telsa

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trickytine sagt:

27. Juni 2024 um 13:14 Uhr

Liebe Telsa,

das macht mich super glücklich und freut mich total, dass der tricky Käsekuchen auch in England geliebt wird!

DANKE für deine schöne Nachricht und happy Cheesecake Baking!

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