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Rhabarbercurd: der leckerste und cremigste Aufstrich aus Rhabarber!

Zwei mittelgroße Marmeladegläser

  • mehrere Personen
  • Meal Prep
  • vegetarisch

Darf ich vorstellen: mein neuer Springstar – Rhabarbercurd!

Rhabarbercurd! Nach langer Abstinenz ließ sich mein innerer Drang einfach nicht mehr stoppen: diese roten, verführerischen Rhabarberstangen, sie lächelten mich einfach so sexy an und schienen mir zuzuflüstern: Komm, wir machen das beste Rhabarbercurd!

Rhabarbercurd – der leckerste Aufstrich des Frühjahrs!

Wenn du ein Fan von süßen Leckereien bist, solltest du unbedingt Rhabarber Curd probieren! Diese cremige und fruchtige Köstlichkeit ist perfekt als Brotaufstrich, Füllung für Gebäck oder als Zutat in Desserts. In diesem Blogpost werde ich dir alles Wissenswerte über den super cremigen Aufstrich erzählen und dir zeigen, wie du es selbst herstellen kannst.

Was ist Rhabarbercurd?

Rhabarber Curd ist eine Art süßer Aufstrich, der aus Rhabarber, Eiern, Butter und Zucker hergestellt wird. Ähnlich wie Lemon Curd, aber mit einem intensiven Rhabarbergeschmack und einer wunderbar zarten Konsistenz. Rhabarber Curd ist eine tolle Möglichkeit, den Geschmack des Frühlings und des Sommers in deine Küche zu bringen.

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Rezept für Rhabarbercurd

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
2

Kochutensilien

Zutaten

  • 300 g Rhabarber rotstielig, gewaschen, geputzt und in kleine Stücke geschnitten die rote Schale auf jeden Fall dran lassen
  • 100 ml Wasser
  • 1 fingerdickes Stück Ingwer
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Eier
  • 4 Eigelb
  • 150 g Butter
  • 125 g Zucker wer es säuerlicher mag, reduziert den Zucker auf 100g
  • optional: 1 TL Speisestärke gestrichen, mit etwas kaltem Wasser angerührt für eine dickere Curd Konsistenz
  • für die Unterstützung der rosa Färbung: etwas Grenadine oder ein rotes Fruchtpulver z.B. Himbeere

Anleitungen

  • die Rhabarberstücke mit dem geschälten Stück Ingwer und dem Wasser in einen Topf geben und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze breiig einkochen
  • den eingekochten Rhabarber durch ein Sieb geben und durchpassieren, den Rhabarbersaft auffangen
  • die Rhabarerreste entsorgen
  • den Rhabarbersaft mit dem Zitronensaft auf ca. 150 ml abmessen 
  • den Saft mit dem Zucker in einem Topf kurz aufkochen lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann die Hitze abschalten, und die Flüssigkeit einige Minuten auskühlen lassen
  • Eigelbe und ganze Eier verrühren, etwas von der abgekühlten Rhabarberflüssigkeit zur Eimasse geben, gut verrühren und angleichen
  • Eimasse dann zur restlichen Rhabarberflüssigkeit zurück in den Topf geben und nun mit Gefühl bei MINIkleinster hitze und stetigem Rühren mit dem Schneebesen SUPERsanft erhitzen – sie darf auf keinen fall kräftig kochen, sonst gerinnt das Ei
  • achtet einfach darauf, stets gründlich auf ganz kleiner Flamme zu rühren…auf meinem Gasherd habe ich eine kleine Flamme mit Abstandhalter zum Topf, da klappt das immer spitze. Wer ganz sicher gehen mag oder sich unsicher fühlt mit der Hitze, der bereitet sein Curd einfach über dem Wasserbad zu!
  • das curd schäumt die ersten minuten auf, das legt sich dann aber und ihr könnt die Konsistenz beim Aufschlagen genau beobachten
  • wenn die Masse schön angezogen hat und perfekt dicklich und leicht puddingartig geworden ist– was eine gute Weile dauert, bei mir gute 10 – 15 Minuten, also bitte Ausdauer beim Aufschlagen
  • Wenn du das Curd dicker magst, kannst du angerührte Speisestärke zugeben (vor der Butter) und das Curd einmal sanft aufkochen lassen
  • die Butter hinzugeben, die Hitze abschalten und alles nochmals gut mit dem Schneebesen verrühren
  • für eine schöne rosa Färbung könnt ihr noch etwas Grenadine zugeben oder rosa Fruchtpulver in den Rhabarbersaft einrühren 
  • das Curd hat die ideale Konsistenz, wenn es dickflüssig vom Löffel tropft – es dickt abgekühlt auch noch leicht nach
  • Rhabarbercurd leicht auskühlen lassen und dann in ausgekochte Gläser abfüllen
Das Rhabarbercurd schmeckt übrigens total spitze in einem hausgemachten Tonka Eis. oder als Topping auf leckerem Käsekuchen!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Und, hast du jetzt total Bock auf Rhabarbercurd? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues tricky Rezept direkt aus. Wenn du genau so begeistert davon bist, dann teile den Link auch gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum teilen da.

Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

Deine trickytine

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