Tonkabohnen-Eis – ohne Eismaschine, super cremig und lecker!

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Rezept für ein super cremiges Tonkabohnen-Eis ohne Eismaschine! Als Geschmack für die Eisgrundmasse habe ich mich für die Tonkabohne entschieden, weil sie eine schöne Abwechslung zur klassischen Vanille darstellt. Bei Tonka schmecke ich immer ein buntes Potpourri an Aromen heraus: Muskatnoten, Vanille, herbe Mandel, Waldmeister. Zudem wird der Tonkabohne magische, erotisierende und heilende Wirkung zugesprochen.

Auf das gefrorene Tonkaeis habe ich ein Glas meines frisch gekochten Rhabarber-Curds gegeben, was nicht nur für einen herb-säuerlichen Ausgleich sorgte, sondern in den farbigen Schichten auch optisch super aussah. Und für einen süßen Kick sorgten hübsche Baisers oben auf.

Cremiges Tonkabohnen-Eis selber machen? So einfach geht es!

Du möchtest Tonkabohnen-Eis selber machen, hast aber keine Eismaschine? Kein Problem, denn in diesem Blogpost zeigen wir dir, wie du dein eigenes Tonkabohnen-Eis ganz einfach ohne Eismaschine zubereiten kannst.

Zunächst solltest du wissen, dass Tonkabohnen eine wunderbare Alternative zur klassischen Vanille darstellen. Sie haben ein einzigartiges Aroma, das an Vanille, Mandel, Waldmeister und Muskatnuss erinnert. Mit Tonkabohnen kannst du also ein köstliches und exotisches Eis zaubern.

Um Tonkabohnen-Eis ohne Eismaschine herzustellen, gibt es verschiedene Möglichkeiten. Eine Methode ist es, das Eis alle paar Stunden umzurühren, während es im Gefrierschrank gefriert. Dadurch vermeidest du, dass sich große Eiskristalle bilden und das Eis zu hart wird.

Eine andere Methode ist es, das Eis in kleinen Portionen einzufrieren und diese Portionen später im Mixer zu einem cremigen Eis zu verarbeiten. Dadurch wird das Eis schön cremig und behält seine Konsistenz.

Egal welche Methode du wählst, es ist wichtig, dass du das Eis nicht zu lange im Gefrierschrank lässt. Wenn das Eis zu lange gefriert, kann es zu hart werden und seine cremige Konsistenz verlieren. Also stelle dir immer wieder den Timer, für eine Runde Tonkabohnen-Eis Rühr-Action!

Gelingt das Tonkabohnen-Eis auch in der Eismaschine?

Natürlich, mit einer Eismaschine erleichterst du dir den Arbeitsprozess natürlich enorm und sparst Zeit. Denn die Eismaschine übernimmt für dich das Abkühlen der Eismasse, und rührt sie dabei ständig, so dass du ein super cremiges Tonkabohnen-Eis erhältst.

Das sind übrigens meine Empfehlungen für Eismaschinen: (enthält Affiliate-Links)

 

Tonkabohnen-Eis Rezept trickytine

 

Tonkabohnen-Eis Rezept trickytine

Rezept für Tonkaeis mit Rhabarbercurd & Baisers

(für 6 personen mit viel eisappetit, in einer mittelgroßen auflaufform zubereitet)

für das tonkaeis:
300 ml sahne
200 ml milch
1 – 1,5 tonkabohnen (je nachdem, wie intensiv ihr euch das tonka aroma wünscht)
100 g zucker (wer es weniger süß mag, reduziert den zucker auf 80 g)
6 eigelb (die restlichen eiweiße könnt ihr prima für baisers verwenden, oder auch einfrieren!)

weitere zutaten:
1 glas rhabarbercurd
1 handvoll baisers

  1. die sahne und milch in einen topf geben, die tonkabohne in die sahnemischung reiben (ich verwende meine microplane dafür, oder ihr nehmt eine klassische muskatreibe), und alles  kurz aufkochen lassen, dann den herd abschalten und die sahnemischung etwa 10 minuten ziehen und abkühlen lassen
  2. die eigelbe mit dem zucker mit dem schneebesen oder handmixer aufschlagen, bis ihr eine cremeartige konsistenz habt
  3. die tonkasahne durch ein feines sieb gießen, damit die größeren stücke der bohne herausgefiltert werden
  4. die lauwarme tonkasahnemischung zur mit zucker aufgeschlagenen eigelbmasse geben, und angleichen
  5. diese mischung in einen topf geben, und bei MINIkleiner hitze und beständigem rühren gute 7 – 10 minuten aufschlagen, bis die masse schön anzieht und eine vanillesauce-artige konsistenz bekommt (wer ganz sicher gehen will, macht das über einem wasserbad – ich habe bei meinem gasherd eine art mini-flamme mit einem abstandhalter, das funktioniert immer prima!)
  6. die aufgeschlagene masse komplett in eine form nach wunsch geben, und so lange abkühlen lassen, bis sie zimmertemperatur erreicht
  7. dann einmal gut durchrühren, und die form in das eisfach geben
  8. ab nun für etwa 2-3 stunden alle 30 minuten den wecker stellen, und in diesem rhythmus das eis immer wieder kräftig umrühren, ich habe dafür eine gabel verwendet – damit verhindert ihr, dass sich zu viele eiskristalle bilden, und das eis wird wirklich schön cremig und geschmeidig!

etwa 2 stunden vor dem verzehr:

  1. das glas rhabarbercurd über das über nacht fest gefrorene tonka eis geben und glatt streichen, nochmals gut 2 stunden in den froster geben

zum servieren:

  1. die baisers zerbröseln, und auf das gefrorene eis geben – einige minuten antauen lassen
  2. in schüsselchen aufteilen, evlt. noch mit etwas rhabarber curd beträufeln – oder gleich mit dem großen löffel bewaffnen und direkt aus der form heraus essen!

Tonkabohnen-Eis Rezept trickytine

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