Johannisbeersirup mit Rosmarin Johannisbeerschorle trickytine

Rosmarin-Johannisbeersirup mit nur 3 Zutaten selber machen – perfekt für fruchtige Schorle & Spritz!

für etwa 1 Liter Johannisbeersirup

  • mehrere Personen
  • raffiniert

Lasst uns eine Runde schorlieren – mit diesem ultra fruchtigen und selbst gemachten Johannisbeersirup mit Rosmarin!

Wir machen den fruchtigsten Johannisbeersirup selber! Dieser herrliche, dunkelrote Sirup sieht nicht nur sehr verführerisch aus. Er schmeckt auch absolut herrlich, fein säuerlich und ist super vielseitig verwendbar, nämlich:

  • als erfrischendes Johannisbeerschorle, einfach mit Mineralwasser aufgegossen
  • als sommerlicher Spritz, mit Sekt und Mineralwasser aufgegossen
  • als erfrischender Aperitif zum Anstoßen, mit Sekt aufgegossen
  • als cooler Sommer Cocktail, mit einem herben Tonic und Gin
  • oder auch als leckerer Geschmacksgeber in der Küche, zum Beispiel mit einem Spritzer in deinem Salatdressing

Du siehst also schon: dieser Johannisbeersirup ist ein MUSS in der Sommersaison. Zudem brauchst du nur 3 Zutaten für den Sirup! Wir verfeinern den Sirup mit frischem Rosmarin, denn ich liebe die Kombination aus säuerlichen Beeren und dem Kräuteraroma von Rosmarin. Probiere es unbedingt aus, es wird dich begeistern!

Welche Zutaten brauchst du für den Johannisbeersirup?

  • frische Johannisbeeren, von der Rispe entfernt (das geht ganz schnell mit einer kleinen Gabel)
  • Zucker, der sorgt für den süßen Ausgleich und die Haltbarkeit
  • frischer Rosmarin

Johannisbeersirup selber machen – so einfach geht es!

Du kannst deinen Sirup aus frischen Johannisbeeren auf verschiedene Art und Weisen zubereiten. Ich zeige dir sowohl die Variante mit einem Entsafter, als auch die Möglichkeit, Johannisbeersirup ohne Entsafter herzustellen:

Johannisbeersirup mit Entsafter herstellen:

Wenn du einen Dampfentsafter hast und Johannisbeeren damit entsaften möchtest, kannst du die folgenden Schritte befolgen:

  1. Vorbereitung: Wasche die Johannisbeeren gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Lasse sie anschließend abtropfen.
  2. Dampfentsafter aufbauen: Stelle den Dampfentsafter gemäß den Anweisungen des Herstellers auf. Stelle sicher, dass der Wassertopf, der Saftauffangbehälter und der Fruchtkorb ordnungsgemäß ineinandergreifen und fest verschlossen sind.
  3. Wasser einfüllen: Fülle den Wassertopf des Dampfentsafters mit ausreichend Wasser gemäß den Anweisungen des Herstellers. Achte darauf, nicht zu viel oder zu wenig Wasser zu verwenden.
  4. Beeren einfüllen: Gib die vorbereiteten Johannisbeeren in den Fruchtkorb des Dampfentsafters. Verteile sie gleichmäßig, aber überfülle den Korb nicht, um eine effiziente Dampfextraktion zu ermöglichen.
  5. Dampfprozess starten: Stelle den Dampfentsafter auf den Herd und erhitze ihn auf mittlere bis hohe Hitze, bis das Wasser zu kochen beginnt und Dampf erzeugt wird. Reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe, um einen kontinuierlichen Dampfprozess aufrechtzuerhalten.
  6. Entsaften: Während der Dampf aufsteigt, durchdringt er die Johannisbeeren im Fruchtkorb und extrahiert den Saft. Der Saft wird durch den Dampf kondensiert und sammelt sich im Saftauffangbehälter.
  7. Abkühlen lassen und Saft abfüllen: Sobald der Dampfentsaftungsprozess abgeschlossen ist, nimm den Dampfentsafter vom Herd und lasse ihn abkühlen. Öffne vorsichtig den Dampfventil und warte, bis der Druck abgefallen ist. Dann entferne den Fruchtkorb und koche aus dem gewonnenen Johannisbeersaft den leckeren tricky Johannisbeersirup.

Es ist wichtig, die spezifischen Anweisungen deines Dampfentsafters zu beachten, da die genauen Details je nach Modell variieren können.

Johannisbeersaft ohne Entsafter herstellen:

Wenn du keinen Entsafter zur Verfügung hast, gibt es dennoch eine Möglichkeit, Johannisbeeren zu entsaften. Hier ist eine Methode, wie du das ohne spezielle Ausrüstung machen kannst:

  1. Vorbereitung: Wasche die Johannisbeeren gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Lasse sie anschließend abtropfen.
  2. Beeren zerkleinern: Entferne die Stiele von den Johannisbeeren und gib sie in einen Topf. Verwende einen Kartoffelstampfer, einen Löffel oder eine Gabel, um die Beeren zu zerdrücken und den Saft freizusetzen.
  3. Erhitzen: Stelle den Topf mit den zerdrückten Johannisbeeren auf den Herd und erhitze ihn bei mittlerer Hitze. Rühre die Beeren regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
  4. Sanft köcheln lassen: Sobald die Beeren im Topf erhitzt sind, lasse sie aufkochen. Reduziere dann die Hitze auf niedrig bis mittel und lasse die Beeren für etwa 3 Minuten sanft köcheln. Während des Köchelns werden die Beeren ihre Flüssigkeit freisetzen und der Saft wird sich im Topf sammeln.
  5. Abseihen: Nimm den Topf vom Herd und lass den Beerenbrei etwas abkühlen. Gieße dann die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch in eine Schüssel oder einen anderen Behälter. Drücke mit einem Löffel oder einem Spatel sanft auf den Beerenbrei, um den restlichen Saft herauszudrücken. Dann koche aus dem gewonnenen Johannisbeersaft den leckeren tricky Johannisbeersirup.

Mit dieser Methode kannst du ohne spezielle Gerätschaften Johannisbeeren schnell und einfach entsaften.

Kann ich Johannisbeeren auch mit Stiel entsaften?

Ja, du kannst Johannisbeeren auch mit Stiel entsaften. Die Stiele enthalten jedoch einen leicht bitteren Geschmack, daher bevorzugen die meisten Menschen, sie vor dem Entsaften zu entfernen. Wenn du jedoch den Geschmack der Stiele magst oder keine Möglichkeit hast, sie vor dem Entsaften zu entfernen, kannst du die Johannisbeeren mit Stielen entsaften.

Ich bevorzuge das Abzupfen der Johannisbeeren von der Rispe. Das ist mit einer kleinen Gabel und einem guten Podcast auf dem Ohr (oder meiner legendären tricky Kitchen Playlist) im Handumdrehen gemacht!

Wie lange ist der Johannisbeersirup haltbar?

Durch das Einkochen mit Zucker und das Einfüllen des heißen Sirups in sterilisierte Flaschen ist der Sirup ungeöffnet auf jeden Fall mehrere Monate. Achte darauf, dass du geöffnete Flaschen innerhalb von 2 Wochen verbrauchst und währenddessen im Kühlschrank aufbewahrst.

Du kannst den Johannisbeersirup auch in mehrere kleine Flaschen abfüllen und mit einer tollen Flasche Sekt als Geschenk aus Küche zu einer Gartenparty oder als kleines Geburtstagspräsent verschenken.

Wie gesund sind Johannisbeeren?

Johannisbeeren sind nicht nur köstlich, sondern auch super gesund! Sie sind reich an verschiedenen Nährstoffen und bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen:

  1. Hoher Gehalt an Antioxidantien: Johannisbeeren sind reich an Antioxidantien wie Vitamin C, Anthocyanen und Flavonoiden. Diese Antioxidantien schützen den Körper vor Schäden durch freie Radikale, reduzieren Entzündungen und stärken das Immunsystem.
  2. Unterstützung des Immunsystems: Durch ihren hohen Vitamin-C-Gehalt stärken Johannisbeeren das Immunsystem und können helfen, Erkältungen und Infektionen vorzubeugen.
  3. Entzündungshemmende Wirkung: Die in Johannisbeeren enthaltenen Flavonoide und Anthocyane haben entzündungshemmende Eigenschaften. Sie können zur Linderung von Entzündungen im Körper beitragen und das Risiko von chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten, Diabetes und bestimmten Krebsarten verringern.
  4. Herzgesundheit: Johannisbeeren enthalten Ballaststoffe, Kalium und Anthocyane, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken können. Sie können den Blutdruck senken, die Durchblutung verbessern und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
  5. Verdauungsfördernd: Die Ballaststoffe in Johannisbeeren unterstützen eine gesunde Verdauung und können Verstopfung vorbeugen.
  6. Gesunde Haut: Die Antioxidantien und Vitamin C in Johannisbeeren helfen, die Hautgesundheit zu fördern und vor vorzeitiger Hautalterung zu schützen.
  7. Nährstoffreich: Johannisbeeren enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin K, Vitamin E, Kalium, Ballaststoffe und Mangan.

Johannisbeersirup mit Rosmarin Johannisbeerschorle trickytine

Johannisbeersirup trickytine

 

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Johannisbeersirup mit Rosmarin - einfach selber machen!

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Fruchtiger Johannisbeersirup, schmeckt super als Johannisbeerschorle oder als Sommer Spritz!
1

Kochutensilien

  • 2 Flaschen à 500 ml

Zutaten

  • 1000 g Johannisbeeren gewaschen und von der Rispe gezupft
  • 450 g Zucker
  • 6 Stängel frischer Rosmarin

Anleitungen

Johannisbeeren mit dem Entsafter entsaften:

  • Wasche die Johannisbeeren gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Lasse sie anschließend abtropfen.
  • Stelle den Dampfentsafter gemäß den Anweisungen des Herstellers auf. Stelle sicher, dass der Wassertopf, der Saftauffangbehälter und der Fruchtkorb ordnungsgemäß ineinandergreifen und fest verschlossen sind.
  • Fülle den Wassertopf des Dampfentsafters mit ausreichend Wasser gemäß den Anweisungen des Herstellers. Achte darauf, nicht zu viel oder zu wenig Wasser zu verwenden.
  • Gib die vorbereiteten Johannisbeeren in den Fruchtkorb des Dampfentsafters. Verteile sie gleichmäßig, aber überfülle den Korb nicht, um eine effiziente Dampfextraktion zu ermöglichen.
  • Stelle den Dampfentsafter auf den Herd und erhitze ihn auf mittlere bis hohe Hitze, bis das Wasser zu kochen beginnt und Dampf erzeugt wird. Reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe, um einen kontinuierlichen Dampfprozess aufrechtzuerhalten.
  • Während der Dampf aufsteigt, durchdringt er die Johannisbeeren im Fruchtkorb und extrahiert den Saft. Der Saft wird durch den Dampf kondensiert und sammelt sich im Saftauffangbehälter.
  • Sobald der Dampfentsaftungsprozess abgeschlossen ist, nimm den Dampfentsafter vom Herd und lasse ihn abkühlen. Öffne vorsichtig den Dampfventil und warte, bis der Druck abgefallen ist. Dann entferne den Fruchtkorb und koche aus dem gewonnenen Johannisbeersaft den leckeren tricky Johannisbeersirup.

Johannisbeeren ohne Entsafter entsaften:

  • Wasche die Johannisbeeren gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Lasse sie anschließend abtropfen.
  • Entferne die Stiele von den Johannisbeeren und gib sie in einen Topf. Verwende einen Kartoffelstampfer, einen Löffel oder eine Gabel, um die Beeren zu zerdrücken und den Saft freizusetzen.
  • Stelle den Topf mit den zerdrückten Johannisbeeren auf den Herd und erhitze ihn bei mittlerer Hitze. Rühre die Beeren regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
  • Sobald die Beeren im Topf erhitzt sind, lasse sie aufkochen. Reduziere dann die Hitze auf niedrig bis mittel und lasse die Beeren für etwa 3 Minuten sanft köcheln. Während des Köchelns werden die Beeren ihre Flüssigkeit freisetzen und der Saft wird sich im Topf sammeln.
  • Nimm den Topf vom Herd und lass den Beerenbrei etwas abkühlen. Gieße dann die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch in eine Schüssel oder einen anderen Behälter. Drücke mit einem Löffel oder einem Spatel sanft auf den Beerenbrei, um den restlichen Saft herauszudrücken. Dann koche aus dem gewonnenen Johannisbeersaft den leckeren tricky Johannisbeersirup.

Johannisbeersirup einkochen:

  • Messe den Johannisbeersirup auf 850 ml ab - wenn du nicht so viel Saft gewonnen hast, fülle mit Wasser auf
  • gebe den Saft mit dem Zucker in einen Topf und lasse alles unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
  • dann füge die Rosmarinzweige hinzu und lasse den Sirup ca. 5 Minuten sprudeln einkochen
  • entferne dann die Rosmarinzweige und fülle den Johannisbeersirup in sterilisierte Flaschen ab
  • Cheers!
Du kannst den Johannisbeersirup auch in kleinere Fläschchen abfüllen, mit einem Zweig Rosmarin verzieren und deinen Liebsten mit einer tollen Flasche Sekt als kleines Geschenk aus der Küche mitbringen. 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!

Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

Deine trickytine

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