Johannisbeersirup mit Rosmarin - einfach selber machen!
Fruchtiger Johannisbeersirup, schmeckt super als Johannisbeerschorle oder als Sommer Spritz!
Kochutensilien
- 2 Flaschen à 500 ml
Zutaten
- 1000 g Johannisbeeren gewaschen und von der Rispe gezupft
- 450 g Zucker
- 6 Stängel frischer Rosmarin
Anleitungen
Johannisbeeren mit dem Entsafter entsaften:
- Wasche die Johannisbeeren gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Lasse sie anschließend abtropfen.
- Stelle den Dampfentsafter gemäß den Anweisungen des Herstellers auf. Stelle sicher, dass der Wassertopf, der Saftauffangbehälter und der Fruchtkorb ordnungsgemäß ineinandergreifen und fest verschlossen sind.
- Fülle den Wassertopf des Dampfentsafters mit ausreichend Wasser gemäß den Anweisungen des Herstellers. Achte darauf, nicht zu viel oder zu wenig Wasser zu verwenden.
- Gib die vorbereiteten Johannisbeeren in den Fruchtkorb des Dampfentsafters. Verteile sie gleichmäßig, aber überfülle den Korb nicht, um eine effiziente Dampfextraktion zu ermöglichen.
- Stelle den Dampfentsafter auf den Herd und erhitze ihn auf mittlere bis hohe Hitze, bis das Wasser zu kochen beginnt und Dampf erzeugt wird. Reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe, um einen kontinuierlichen Dampfprozess aufrechtzuerhalten.
- Während der Dampf aufsteigt, durchdringt er die Johannisbeeren im Fruchtkorb und extrahiert den Saft. Der Saft wird durch den Dampf kondensiert und sammelt sich im Saftauffangbehälter.
- Sobald der Dampfentsaftungsprozess abgeschlossen ist, nimm den Dampfentsafter vom Herd und lasse ihn abkühlen. Öffne vorsichtig den Dampfventil und warte, bis der Druck abgefallen ist. Dann entferne den Fruchtkorb und koche aus dem gewonnenen Johannisbeersaft den leckeren tricky Johannisbeersirup.
Johannisbeeren ohne Entsafter entsaften:
- Wasche die Johannisbeeren gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Lasse sie anschließend abtropfen.
- Entferne die Stiele von den Johannisbeeren und gib sie in einen Topf. Verwende einen Kartoffelstampfer, einen Löffel oder eine Gabel, um die Beeren zu zerdrücken und den Saft freizusetzen.
- Stelle den Topf mit den zerdrückten Johannisbeeren auf den Herd und erhitze ihn bei mittlerer Hitze. Rühre die Beeren regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Sobald die Beeren im Topf erhitzt sind, lasse sie aufkochen. Reduziere dann die Hitze auf niedrig bis mittel und lasse die Beeren für etwa 3 Minuten sanft köcheln. Während des Köchelns werden die Beeren ihre Flüssigkeit freisetzen und der Saft wird sich im Topf sammeln.
- Nimm den Topf vom Herd und lass den Beerenbrei etwas abkühlen. Gieße dann die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch in eine Schüssel oder einen anderen Behälter. Drücke mit einem Löffel oder einem Spatel sanft auf den Beerenbrei, um den restlichen Saft herauszudrücken. Dann koche aus dem gewonnenen Johannisbeersaft den leckeren tricky Johannisbeersirup.
Johannisbeersirup einkochen:
- Messe den Johannisbeersirup auf 850 ml ab - wenn du nicht so viel Saft gewonnen hast, fülle mit Wasser auf
- gebe den Saft mit dem Zucker in einen Topf und lasse alles unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
- dann füge die Rosmarinzweige hinzu und lasse den Sirup ca. 5 Minuten sprudeln einkochen
- entferne dann die Rosmarinzweige und fülle den Johannisbeersirup in sterilisierte Flaschen ab
- Cheers!
Notizen
Du kannst den Johannisbeersirup auch in kleinere Fläschchen abfüllen, mit einem Zweig Rosmarin verzieren und deinen Liebsten mit einer tollen Flasche Sekt als kleines Geschenk aus der Küche mitbringen.