Genialer Couscous Salat mit Fetakäse und Rote Bete

Heute zeige ich dir einen genialen und schnell gemachten Couscous Salat in tricky pink! Womöglich hast du diese Art von orientalischem Salat bereits schon gegessen. Ein ganz klassisches Couscous Tabouleh wird meist mit Gurken, Tomaten und ganz viel frischen Kräutern serviert.

Mein Rezept kommt in einer tricky Abwandlung und meiner absoluten Lieblingsfarbe pink daher. Dieser Couscous Salat ist ganz fix zubereitet und wir kombinieren Rote Bete mit Fetakäse und karamellisierten Walnüssen. Dieses Aromenspiel ist absolut umwerfend und absolut köstlich!

Was brauchst du für diesen orientalischen Couscous Salat?

• Couscous
• Rote Bete, entweder frisch oder auch vorgekocht und abgepackt aus dem Supermarkt
• Fetakäse
• Walnüsse
• und frische Zutaten wie Zitronen und Gewürze wie Ras el Hanout und Kardamom für den tricky Twist

Was ist Couscous?

Couscous ist ein traditionelles Gericht und Grundnahrungsmittel, das vor allem in der nordafrikanischen Küche weit verbreitet ist. Es besteht aus kleinen Kügelchen aus Hartweizengrieß. Couscous wird oft mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Fleisch, Fisch oder Gewürzen kombiniert, um einen schmackhaften Eintopf oder Salat zuzubereiten.

Die Zubereitung von Couscous ist super einfach. Zunächst wird der Couscous mit kochendem Wasser oder Brühe übergossen und für einige Minuten zum Quellen stehen gelassen. Anschließend wird er mit einer Gabel aufgelockert, um Klumpen zu vermeiden. Der fertige Couscous kann dann mit den gewünschten Zutaten und Gewürzen vermischt und serviert werden.

Welches Dressing verwenden wir für unseren Couscous Salat?

Mein Dressing ist total einfach mit nur wenigen Zutaten gemacht und schmeckt herrlich! Du brauchst Zitronensaft, etwas Senf, etwas Ahornsirup, vieeeeel Olivenöl und Ras el Hanout sowie Salz und Pfeffer. Das Dressing gibst du über den fertig zubereiteten Couscous und lässt das kurz ziehen.

tricky Tipp: Couscous schluckt reichlich an Feuchtigkeit und Würze des Dressings. Deshalb schmecke ihn vor dem Servieren unbedingt nochmals kräftig ab und gebe auch nochmals großzügig Olivenöl und Zitronensaft darüber.

Couscous Salat plus Fetakäse und Rote Bete – so herrlich köstlich!

Die Kombination aus der erdigen Rote Bete, dem frischen Couscous Salat, dem würzigen Fetakäse und den karamellisierten Walnüssen ist absolut köstlich! Du kannst das Couscous Tabouleh auch wunderbar vorbereiten, gründlich durchziehen lassen und kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Dieser Couscous Salat schmeckt zum Grillen, als schnelles Feierabendessen und ist auch super Meal Prep geeignet. Probiere ihn also unbedingt direkt aus und bewerte das Rezept gerne unten mit 5 Sternen, wenn es dir auch so gut geschmeckt hat!

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Genialer Couscous Salat mit Fetakäse und Roter Bete

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Vorbereitungszeit: 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Schnell gemacht, gesund und so lecker!

4

Kochutensilien

• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmesser
• 1 Kochtopf
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Pfanne

Zutaten

für den Couscous:

• 250 g Couscous
• 450 Rote Bete Saft
• 2 Knollen frische Rote Bete
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Gemüsebrühepulver Bio
• 4 EL Ölivenöl zum Auflockern

für das Dressing:

• Saft einer Bio Zitrone
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Senf
• 1/4 TL Ras El Hanout (orientalische Gewürzmischung)
• 10 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

für die karamellisierten Kardamom Walnüsse:

• 75 g Walnüsse halbiert
• 1/2 TL Kardamom gemahlen
• 1 gute Prise Salz
• 4 EL Zucker

zum Anrichten:

• 150 g Fetakäse in kleinen Würfeln
• 3 kleine Feigen geviertelt
• frische Petersilienblätter
• frischer Dill
• Optional: frische Gelbe Bete und Ringelbete in feine Scheiben gehobelt
• etwas Olivenöl, Fleur de Sel und Zitronensaft zum Anrichten

Anleitungen

Zubereitung:

• Rote Bete Saft mit Salz und Gemüsebrühepulver aufkochen lassen
• Den Topf von der Hitze nehmen und den Couscous zur heißen Flüssigkeit geben, gründlich umrühren
• Den Couscous etwa 5 Minuten quellen lassen, so dass er die ganze Flüssigkeit aufnehmen kann (bitte auf die Zubereitungsanleitung auf der Packung achten – evtl. sind hier andere Zeiten angegeben)
• Olivenöl zugeben und den Couscous mit einer Gabel auflockern. Dann abkühlen lassen
• Die Rote Bete waschen, einen Teil des Strunks oben dranlassen und die Knollen in heißem Wasser etwa 30 Minuten weich kochen
• Auskühlen lassen, mit einem Messer die Reste des Strunks abschneiden und die Haut entweder abrubbeln oder mit einem Messer abschälen (hierbei unbedingt Einmalhandschuhe verwenden und an eine Schürze denken! Rote Bete Flecken sind ein Andenken für die Ewigkeit) 
• Die Rote Bete Knollen in kleine Würfel schneiden und bis zur Verwendung zur Seite stellen
• tricky Tipp: alternativ geht auch vorgekochte Rote Bete wunderbar!
• Zitronensaft, Ahornsirup, Senf und Ras El Hanout in einer Schüssel verrühren. Das Olivenöl im Strahl dazugeben und mit einem Schneebesen einrühren
• Mit Salz & Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung zur Seite stellen
• Den Zucker ein einer Pfanne goldbraun schmelzen lassen, dann Kardamom und Salz sowie die Walnüsse zugeben und alles gründlich vermengen
• Die karamellisierten Walnüsse auf ein Backpapier geben, auskühlen lassen und dann in kleine Stücke hacken
• Das Couscous mit den Rote Bete Würfeln vermischen und auf einer Platte verteilen
• Mit dem Dressing beträufeln, mit dem Fetakäse, den Feigenvierteln, frischer Petersilie und Dill, fein gehobelten Betescheiben und den karamellisierten Walnüssen anrichten
• Nach Geschmack noch mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und etwas Fleur de Sel darüber geben
• Guten Appetit!

Der Couscous schluckt rasch viel Geschmack vom Dressing und den Gewürzen. Gebt das Dressing also erst kurz vor dem Servieren darüber und würzt nach Bedarf noch mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach. 

 

 

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