Rezept für leckere Zwiebel Roggenstangen – herzhaft & lecker Brot backen!

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Zwiebel Roggenstangen – die leckerste Ergänzung für deine Grillparty! Meine Freunde von Edeka haben ein brandheißes und super schönes Backbuch veröffentlicht! Ich liebe Backbücher ja sehr! Irgendwie entspannen mich das Durchblättern, der Duft der gedruckten Seiten, die schönen Bilder und die inspirierenden Backrezepte. BACKEN das Buch* hat direkt einen Ehrenplatz in meiner Backbuchsammlung bekommen. In gewohnt ästhetischen und einladenden Bildern gibt es auf 200 Seiten mehr als 100 grandiose Rezepte und Ideen zu entdecken. Besonders schön finde ich das edle Hardcover, das matte Papier und das Lesezeichen.

Sehr gut gefällt mir auch der übersichtliche Aufbau des Buchs. Wir lernen allgemeine Backzutaten kennen, entdecken praktische Helfer und Backzubehör, die vier Grundteige sind aufgeführt und in acht Kategorien findet ihr eine Vielzahl schöner Rezepte, die es zu erobern gilt. Für jegliche Art von Anlass wie Geburtstage, Weihnachten, Parties oder einfach so zum selbst Vernaschen: hier sind klassische und moderne Backrezepte in einem Buch vereint. Da finden sowohl Backanfänger als auch Tortenprofis passende Anleitungen und Backinspirationen, die jeden sofort magisch an den Ofen ziehen!

Zwiebel Roggenstangen meet tricky Backstube

Mir haben beim Durchblättern ganz deutlich die Zwiebel Roggenstangen zugezwinkert und so wurden sie mein tricky Backprojekt. Besonders spannend finde ich den Einsatz von Craftbeer und geschmorten Zwiebeln. Das Rezept ist ganz easy zubereitet und für die Wartezeiten, wenn der Teig chillig vor sich hingeht, empfehle ich ein Craftbeer Tasting. Ja, das Edeka Team versteht mich halt einfach!

Anstatt des Craftbeers könnt ihr auch ein Malzbier verwenden. Und für die Farbe habe ich rote Zwiebeln verarbeitet. Die Zubereitung ist super verständlich im Buch aufgeführt und leitet sicher durch die Arbeitsschritte. So macht Brotbacken echt Freude!

Mein tricky Bauchgefühl mit den zwiebeligen Roggenstangen war übrigens mal wieder goldrichtig! Die Freunde kamen schon so ultra verheißungsvoll duftend aus dem Ofen, die konnten nur gigantisch gut sein! Sie haben die perfekte Konsistenz, schmecken durch den Roggenanteil und das Craftbeer schön kräftig und haben eine feine Säure. Der Clou sind die gebratenen Zwiebeln! Und wer mag, kann dem Teig noch etwas geräuchertes Chilipulver oder Brotgewürz zugeben. So einfach geht große Back- und Brotliebe!

Zwiebel Roggenstangen mit Hefeteig: so klappt´s!

Hefeteig ist eine grundlegende Zutat für viele leckere Backwaren wie Brot, Brötchen und Kuchen. Damit ein Hefeteig gelingt, sind ein paar wichtige Punkte zu beachten.

• Zunächst einmal ist die Qualität der Hefe entscheidend. Frische Hefe ist ideal, aber Trockenhefe funktioniert auch gut, solange sie noch nicht abgelaufen ist.
• Die richtige Temperatur ist ebenfalls entscheidend. Der Teig sollte in einer warmen Umgebung ruhen, um die Hefe zu aktivieren, aber nicht zu heiß, da dies die Hefe abtöten könnte. Ein warmer Raum oder ein leicht aufgewärmter Ofen sind gute Orte zum Gehenlassen des Teigs.
• Die Zutaten sollten sorgfältig gemessen und richtig kombiniert werden. Ein guter Hefeteig benötigt Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und Salz. Die richtige Menge jedes Bestandteils ist wichtig für die Textur und den Geschmack des Endprodukts.
• Während des Gehens und Knetens des Teigs ist Geduld gefragt. Der Teig sollte ausreichend Zeit haben, um zu ruhen und zu gehen, damit er schön aufgeht und eine luftige Textur erhält. Beim Kneten sollte darauf geachtet werden, dass der Teig geschmeidig wird und sich von den Seiten der Schüssel löst.
• Schließlich ist die Backzeit und -temperatur entscheidend. Ein zu heißer Ofen kann den Teig verbrennen, während ein zu kühler Ofen dazu führen kann, dass der Teig nicht richtig durchbackt. Ein goldener Mittelweg ist hier entscheidend, um einen perfekt gebackenen Hefeteig zu erhalten!

Ich wünsche euch schöne Backfreuden und viele magic Mehlmomente!
Eure trickytine ♥

Ganz toll zum Grillen, zum Frühstück oder einfach nur so schmeckt auch meine Brötchensonne. Probier sie unbedingt aus!

IN KÖSTLICHER UND BACKFREUDIGER KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER EDEKA

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Rezept für Zwiebel Roggenstangen

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Vorbereitungszeit: 2 Stunden Std.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Würziges Gebäck mit Craftbeer und Zwiebeln - schnell gebacken und so lecker!

6

Kochutensilien

• 1 große Rührschüssel
• 1 Topf
• 1 sauberes Küchenhandtuch
• 2 Backbleche
• 2 Bögen Backpapier
• 1 Metallschale mit Wasser gefüllt

Zutaten

• 1 Würfel frische Hefe
• 120 ml warmes Wasser
• 330 ml (1 Flasche) dunkles Craftbeer (oder alkoholfreies malzbier)
• 350 g Vollkornroggenmehl
• 350 g Weizenmehl Type 1050 + etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 3 TL Salz gestrichen
• 150 g Roggensauerteig Fertigprodukt, findest du im Edeka Markt bei den Mehlsorten
• 150 g rote Zwiebeln
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Bio Ahornsirup
• Pfeffer und Salz zum Würzen

Anleitungen

• Die Hefe zerbröckeln und in 120 ml warmem Wasser auflösen
• Das Bier erwärmen
• Beide Mehlsorten, Salz und Sauerteig in einer Schüssel vermischen
• Angerührte Hefe und Bier hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten
• Sollte der Teig zu sehr kleben, etwas mehr Mehl unterkneten. Sollte er zu fest sein, etwas warmes Wasser hinzufügen
• Den Teig mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen
• (die Wartezeit mit dem Craftbeer Tasting verkürzen. Prost!)
• Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten für etwa 4 Minuten, dabei öfter wenden
• Den Ahornsirup zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals 2 Minuten einköcheln lassen
• Den gegangenen Teig nochmals durchkneten, dabei die Zwiebeln einarbeiten
• Sollte der Teig zu glitschig werden, etwas Mehl zufügen und mit einarbeiten
• Den Teig in 6 gleichgroße Portionen aufteilen und zu etwa 30 cm langen Stangen formen
• Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen
• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, eine Metallschale mit Wasser gefüllt auf den Boden des Ofens stellen
• Die Brotstangen in der Mitte des Ofens (bei Umluft können beide Bleche zusammen hinein) 30 Minuten backen
• Die Roggenstangen zum Auskühlen auf ein Kuchengitter ziehen

Guten Appetit!

Die Roggenstangen passen perfekt zum Grillen, schmecken aber auch fantastisch zur Brotzeit oder zum Käsefondue. Sie sind auch ein tolles Mitbringsel zur nächsten Party!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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