Linsensalat mit Granatapfel-Vinaigrette, Radicchio, Merguez und gerösteten Gewürzpistazien
Mein Herz-le schlägt sehr laut und inbrünstig für Linsen! Womöglich war diese tricky Linsenliebe mit der karmischen Entscheidung, als immerhungrige Schwäbin auf die Welt zu kommen, einfach als Standard in meiner genetischen Serienausstattung vorgesehen. Und so feiere ich nebst Maultaschen natürlich Linsen mit Spätzle als legendärstes tricky Lieblingsgericht ever!
Linsen eignen sich übrigens auch prima als Salat und dieser Linsensalat ist derzeit das meist gegessenen #teamtricky Lunch im studio. Dieser Linsensalat ist super fix gemacht und lässt sich super als Meal Prep für das Büro vorbereiten. Die gekochten Linsen werden einfach mit der Vinaigrette vermischt, so zieht der Linsensalat wunderbar durch und nimmt in aller Ruhe und Fülle die köstlichen Aromen auf. Dazu könnt ihr nach Herzenslust kombinieren, worauf ihr so Lust habt: Fetakäse. Gebratenes Hühnchen. Pesto. Apfelstückchen. Pulled Lachs. Haut einfach alles rein, was Euch schmeckt und was der Kühlschrank hergibt!
Linsensalat goes Oriental
Das Rezept für den Linsensalat habe ich zu meinem ersten instagram Livestream mit #asktoni kreiert. Toni ist Sommelier aus Düsseldorf und einer der lässigsten Weinbotschafter, die ich kenne. Er schafft es, das Thema Wein extrem cool und unprätentiös zugänglich zu machen. So erreicht er auch jüngere Zielgruppe oder Wein-Novizen, die sich vielleicht noch nicht so recht an das doch breite und oft kompliziert wirkende Thema Wein herangetraut haben.
Toni hat zu meinem Linsensalat drei Lemberger aus der Region Stuttgart ausgewählt (0711 Wine Power!) und gemeinsam haben wir sie live auf instagram mit dem Linsensalat verkostet und sehr fröhlich über die Besonderheiten des Lembergers und Wein im allgemeinen geplaudert. Checkt auf jeden Fall die instagram Seite von #asktoni aus, das ist Weinliebe pur!
Dem Linsensalat habe ich ein wenig Orient eingehaucht – ein perfekter Match! Und super köstlich schmeckt die gebratene Merguez dazu. Das ist eine Hackfleisch-Bratwurst aus der Maghrebküche und besteht meist aus einer Mixtur aus Lamm- & Rindlfeisch. Verfeinert ist sie mit den typischen Gewürzen der Region wie Kreuzkümmel und Harissa. Schön scharf und würzig, wie ich es liebe!
Dazu kommen ein paar knackige Gewürzpistazien, ein frischer Joghurtdip, Petersilie und eine köstliche Granatapfel-Vinaigrette. Mann Leute, dieser Linsensalat ist zum Ausflippen gut! Very big tricky Linsen-Ehrenwort!
Rezept für Linsensalat mit Granatapfel-Vinaigrette, Radicchio, gebratener Merguez, gerösteten Gewürzpistazien
Rezept für zwei Personen
Geröstete Gewürzpistazien: Anrichten:
1 Tasse kleine Alblinsen (ca. 150 g)
3 Tassen Wasser
6 TL Apfelessig oder Zitronensaft
2 TL Ahornsirup
2 TL Dijonsenf
10 EL Olivenöl
zum Würzen: je eine gute Prise Salz, Pfeffer, Ras el Hanout, etwas Zitronenabrieb (seid ruhig mutig beim abschmecken – Linsen „schlucken“ viel Würze)
2 EL Granatapfelkerne
etwas frisch gehackte Petersilie & Minze
50 g Pistazienkerne grün ungesalzen
2 TL Zucker
1 gute Prise Salz
1 Prise Kardamom gemahlen
1 Prise Zimt
1 Prise Piment d`Espelette oder gemahlenen Chili
Linsensalat mit Granatapfel-Vinaigrette
½ kleiner Radicchio, in Streifen geschnitten oder einfach mit den Händen etwas auseinandergezupft
2 Merguez (Hackfleisch-Bratwürste aus Lamm- & Rindfleisch), in einer Pfanne scharf angebraten
Gewürz-Pistazien
frische Petersilie & Minze
einige frische Granatapfelkerne
etwas Joghurt, mit Salz, Chili und Olivenöl gewürzt
- kleine Linsen mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 25 Minuten bissfest garen, dann abschütten und auskühlen lassen
- für das Dressing: Apfelessig, Ahornsirup, Senf, Gewürze vermischen, das Olivenöl dazu gießen und zu einem cremigen Dressing vermischen, zum Schluss Granatapfelkerne dazugeben und verrühren
- gekochte und ausgekühlte Linsen, das Dressing und gehackte Kräuter vermischen, 10 Minuten ziehen lassen und final nochmals kräftig abschmecken
- Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten
- Zucker, Salz, Kardamom, Zimt und Chili vermischen, dazugeben, kurz mitrösten, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen, dann grob hacken
- Radicchiostreifen auf den Teller geben
- Linsensalat darauf verteilen
- gebratene Merguez in drei Stücke schneiden, auf dem Linsensalat anrichten
- etwas von dem gewürzten Joghurt auf die Linsen geben
- mit Gewürzpistazien, frisch gehackter Petersilie und Minze sowie den Granatapfelkernen on top anrichten
- nach Wunsch noch mit etwas Olivenöl beträufeln und mit gutem Salz bestreuen
Seid ihr auch so in Linsen Love? Und wie bereitet ihr die kleinen gesunden Proteinbomben am liebsten zu?
Happy Linsengrüße!
Eure trickytine ♥
Lust auf mehr tolles tricky Soulfood?
Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
