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[von und mit: hanni und leena] Erdbeer Picknick im Garten

Hallo zum Erdbeerpicknick!

vorletztes wochenende war ich zu gast bei hanni und ihrer tochter leena. schon im frühjahr hatten wir ein date ausgemacht, zu dritt. naja, besser gesagt, zu viert. denn schon vor monaten wussten wir, dass wir im sommer auf jeden fall unsere liebste sommerfrucht dabei haben wollten, und somit dreht sich bei unserem gartenpicknick alles um die erdbeere! es gibt mini strawberry pies, erdbeer cheesecake im glas, eine herzhafte ziegenkäse-erdbeer pizza und köstliche erdbeersirup drinks.

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Hanni, Leena & Tricky

hanni und ich kennen uns seit ein paar jahren durch gemeinsame freunde, und wir waren uns sofort total sympathisch! uns verbindet nicht nur der gleiche humor, sondern auch die liebe und die lust am kochen und backen. durch hanni wurde ich übrigens dazu motiviert, mich an meine erste fondant torte zu wagen! an diesem tag hatte ich hanni quasi per standleitung in meine küche geschalten, und habe ihr jeden arbeitsschritt per whats app zugesandt. sind die böden richtig geschnitten? ist die torte gut gefüllt? reicht die ganache? oh gott hanni, der fondant reißt! ja, fondanttortenerfahrungen, die verbinden!

umso schöner fand ich es, dass hanni und leena große lust hatten, teil von meiner tricky family and friends reihe zu sein! mögt ihr euch zu uns setzen, und gemeinsam mit uns ein entspannt-sommerliches erdbeerpicknick genießen? ♥

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Rezept für mini Erdbeer Pies mit süßem Pesto

für die mini pies (ca. 8 stück)
2 rollen blätterteig aus der kühltheke
erdbeermarmelade
einige frische erdbeeren, gewaschen, geputzt und kleingeschnitten
1 ei
etwas zucker
  1. die zwei rollen blätterteig ausbreiten, den ofen auf 170 grad umluft vorheizen
  2. mit einem großen glas aus dem blätterteig 16 kreise ausstechen
  3. auf einen teil des teigkreises einen guten teelöffel erdbeermarmelade und einige kleingehackte erdbeerstücke geben – achtet darauf, nicht zu viel darauf zu geben, sonst platzen die pies evtl. beim backen auf
  4. den rand des teigkreises mit einem verquirlten ei bestreichen
  5. einen zweiten, ausgeschnittenen teigkreis auf den befüllten kreis geben, und die ränder vorsichtig andrücken
  6. mit einer gabel die beiden teigkreise außen am rand zusammendrücken, und oben mit einem scharfen messer vier kleine schlitze hineinschneiden, so dass die heiße luft beim backen entweichen kann
  7. so mit allen anderen teigkreisen verfahren
  8. die befüllten mini pies auf die mit backpapier belegten backbleche setzen
  9. mit dem restlichen ei bepinseln und mit etwas zucker bestreuen
  10. im backofen ca. 15 minuten goldgelb backen
  11. TIPP: aus den teigresten kleine herzen ausstechen, mit ei bestreichen, je eine halbierte erdbeere darauf setzen, mit etwas zucker bestreuen und mit den hand pies mitbacken! sieht SO süß aus! 🙂

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Rezept für süßes Pesto

2 große bund minze (ergab bei mir ca. 50 g minzblätter)
1 biozitrone, davon saft und abrieb der schale
8 EL fruchtiges olivenöl
4 TL geröstete pinienkerne
4 TL puderzucker, gehäuft
  1. die minze kalt abbrausen, ausschütteln, und die blätter abzupfen
  2. die minzblätter zusammen mit allen anderen zutaten in einen blitzhacker geben, und alles fein vermixen 
  3. zum schluss noch abschmecken – wer es süßer mag, gibt noch etwas puderzucker hinzu, wer es herber mag, noch etwas minze
  4. das pesto in sterilisierte gläser abfüllen und mit etwas olivenöl bedecken
  5. das pesto schmeckt super fein zu den kleinen mini pies, aber auch zu erdbeersalat oder eiscreme

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Rezept für Erdbeer Cheesecake im Glas

für ca. 5 portionen im weckglas mit ca. 300 ml

200 g magerquark
200 g creme fraiche
200 g sahne
5 EL gehäuft puderzucker
6 TL erdbeersirup (rezept siehe unten)
200 g frische erdbeeren
1 P gemahlene gelatine
100 g butterkekse
50 g butter
  1. die erdbeeren waschen, putzen und in einem hohen gefäß mit dem puderzucker glatt pürieren
  2. die sahne steif schlagen
  3. den quark und die creme fraiche glatt rühren, dir pürierten erdbeeren und den erdbeersirup hinzugeben und gut verrühren
  4. die gelatine nach packungsanweisung mit wasser anrühren und quellen lassen
  5. die gequollene gelatine bei supersanfter hitze in einer kleinen pfanne auflösen, dann 2 EL der erdbeerquarkmasse hinzugeben, und gut verrühren
  6. die gelatine-creme mischung nun zurück geben in die erdbeerquarkmasse, und alles sehr sorgfältig mit einem schneebesen verrühren
  7. die geschlagene sahne unterheben
  8. die erdbeermasse im kühlschrank kalt stellen, so dass sie etwas anziehen kann
  9. die butterkekse in einen gefrierbeutel geben, und mit einem nudelholz darüberwalzen, so dass ihr zum schluss kleine brösel habt
  10. in einer kleinen pfanne die butter auflösen, die keksbrösel hinzugeben, und alles kurz durchrühren
  11. die keksbrösel auf den boden von weckgläsern geben, und sanft festdrücken
  12. die erdbeerquarkcreme – sobald sie anfängt, fester zu werden – entweder mit einem spritzbeutel oder mit einem löffel in die weckgläser auf den keksboden verteilen
  13. dass dessert nochmals einige stunden oder über nacht komplett fest werden lassen
  14. mit frischen erdbeeren und etwas puderzucker servieren

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Rezept für Erdbeersirup

ergibt etwa 1 liter sirup 

1 kg frische erdbeeren
500 g zucker
250 ml wasser
100 ml frischer zitronensaft
  1. die erdbeeren waschen, putzen, vierteln 
  2. in einem großen topf mit den restlichen zutaten zum kochen bringen, und ca. 40 minuten bei sanfter hitze köcheln lassen – ab und zu umrühren nicht vergessen!
  3. den sirup durch ein feines sieb passieren, dann nochmals aufkochen und final in sterilisierte flaschen abfüllen und auf dem kopf gedreht abkühlen lassen
  4. der erdbeersirup schmeckt den kleinen köstlich mit mineralwasser, zitrone und minze. und die großen trinken ihn einfach mit viel eis und und noch mehr kaltem crémant aufgegossen. 

nach einem rezept von stephanie vom kleinen kuriostätenladen – merci für die schöne inspiration!

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erdbeeren schmecken beim picknick noch süßer!

es war ein sonniger, entspannter, lustiger nachmittag mit hanni und leena – zweimal haben wir das ganze picknickset im garten umgezogen, weil die sonne zu prall hinein scheinte. kein problem, beide halfen fleißig, alles im garten von a nach b zu schleifen. hach mädels, mit euch kann man halt arbeiten! und spaß haben! und das zeitgleich!

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liebsten dank hanni & leena, für den schönen, leckeren, sonnigen und fröhlichen tag mit euch!
ihr seid halt meine lieblingserdbeeren ♥ und danke auch an dich gregor, für deinen vollen fotoeinsatz auf der leiter 😉

und euch, meinen lieben lesern, sende ich liebste grüße! genießt euer wochenende, den sommer und euer leben!
un besito, eure trickytine

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12 kommentare

Trickytine 12. Juli 2015 - 19:51

hach, wie schön, meine zwei lieben! ich freue mich wahnsinnig über eure nachricht – DANKE!

xxx
eure trickytine

Reply
Our Food Stories 12. Juli 2015 - 11:48

was für ein wunderbarer post liebe trickytine!! und wie köstlich alles aussieht <3

Reply
Trickytine 10. Juli 2015 - 18:44

grazie bella! so happy about your sweet message <3

Reply
Antonella Pagliaroli 10. Juli 2015 - 14:42

Amazing, congrats!

Reply
Trickytine 10. Juli 2015 - 11:27

…im mädchenpensionat! <3 fehlen nur noch karin & lisbeths, und die party kann steigen!

un beso!

Reply
Karin Buhl 10. Juli 2015 - 9:52

Hanni& Nanni❤️❤️❤️

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