[von und mit: hanni und leena] Erdbeer Picknick im Garten

Hallo zum Erdbeerpicknick!

vorletztes wochenende war ich zu gast bei hanni und ihrer tochter leena. schon im frühjahr hatten wir ein date ausgemacht, zu dritt. naja, besser gesagt, zu viert. denn schon vor monaten wussten wir, dass wir im sommer auf jeden fall unsere liebste sommerfrucht dabei haben wollten, und somit dreht sich bei unserem gartenpicknick alles um die erdbeere! es gibt mini strawberry pies, erdbeer cheesecake im glas, eine herzhafte ziegenkäse-erdbeer pizza und köstliche erdbeersirup drinks.

Hanni, Leena & Tricky

hanni und ich kennen uns seit ein paar jahren durch gemeinsame freunde, und wir waren uns sofort total sympathisch! uns verbindet nicht nur der gleiche humor, sondern auch die liebe und die lust am kochen und backen. durch hanni wurde ich übrigens dazu motiviert, mich an meine erste fondant torte zu wagen! an diesem tag hatte ich hanni quasi per standleitung in meine küche geschalten, und habe ihr jeden arbeitsschritt per whats app zugesandt. sind die böden richtig geschnitten? ist die torte gut gefüllt? reicht die ganache? oh gott hanni, der fondant reißt! ja, fondanttortenerfahrungen, die verbinden!

umso schöner fand ich es, dass hanni und leena große lust hatten, teil von meiner tricky family and friends reihe zu sein! mögt ihr euch zu uns setzen, und gemeinsam mit uns ein entspannt-sommerliches erdbeerpicknick genießen? ♥

Rezept für mini Erdbeer Pies mit süßem Pesto

für die mini pies (ca. 8 stück)
2 rollen blätterteig aus der kühltheke
erdbeermarmelade
einige frische erdbeeren, gewaschen, geputzt und kleingeschnitten
1 ei
etwas zucker

die zwei rollen blätterteig ausbreiten, den ofen auf 170 grad umluft vorheizen
mit einem großen glas aus dem blätterteig 16 kreise ausstechen
auf einen teil des teigkreises einen guten teelöffel erdbeermarmelade und einige kleingehackte erdbeerstücke geben – achtet darauf, nicht zu viel darauf zu geben, sonst platzen die pies evtl. beim backen auf
den rand des teigkreises mit einem verquirlten ei bestreichen
einen zweiten, ausgeschnittenen teigkreis auf den befüllten kreis geben, und die ränder vorsichtig andrücken
mit einer gabel die beiden teigkreise außen am rand zusammendrücken, und oben mit einem scharfen messer vier kleine schlitze hineinschneiden, so dass die heiße luft beim backen entweichen kann
so mit allen anderen teigkreisen verfahren
die befüllten mini pies auf die mit backpapier belegten backbleche setzen
mit dem restlichen ei bepinseln und mit etwas zucker bestreuen
im backofen ca. 15 minuten goldgelb backen
TIPP: aus den teigresten kleine herzen ausstechen, mit ei bestreichen, je eine halbierte erdbeere darauf setzen, mit etwas zucker bestreuen und mit den hand pies mitbacken! sieht SO süß aus! 🙂

Rezept für süßes Pesto

2 große bund minze (ergab bei mir ca. 50 g minzblätter)
1 biozitrone, davon saft und abrieb der schale
8 EL fruchtiges olivenöl
4 TL geröstete pinienkerne
4 TL puderzucker, gehäuft

die minze kalt abbrausen, ausschütteln, und die blätter abzupfen
die minzblätter zusammen mit allen anderen zutaten in einen blitzhacker geben, und alles fein vermixen
zum schluss noch abschmecken – wer es süßer mag, gibt noch etwas puderzucker hinzu, wer es herber mag, noch etwas minze
das pesto in sterilisierte gläser abfüllen und mit etwas olivenöl bedecken
das pesto schmeckt super fein zu den kleinen mini pies, aber auch zu erdbeersalat oder eiscreme

Rezept für Erdbeer Cheesecake im Glas

für ca. 5 portionen im weckglas mit ca. 300 ml

200 g magerquark
200 g creme fraiche
200 g sahne
5 EL gehäuft puderzucker
6 TL erdbeersirup (rezept siehe unten)
200 g frische erdbeeren
1 P gemahlene gelatine
100 g butterkekse
50 g butter

die erdbeeren waschen, putzen und in einem hohen gefäß mit dem puderzucker glatt pürieren
die sahne steif schlagen
den quark und die creme fraiche glatt rühren, dir pürierten erdbeeren und den erdbeersirup hinzugeben und gut verrühren
die gelatine nach packungsanweisung mit wasser anrühren und quellen lassen
die gequollene gelatine bei supersanfter hitze in einer kleinen pfanne auflösen, dann 2 EL der erdbeerquarkmasse hinzugeben, und gut verrühren
die gelatine-creme mischung nun zurück geben in die erdbeerquarkmasse, und alles sehr sorgfältig mit einem schneebesen verrühren
die geschlagene sahne unterheben
die erdbeermasse im kühlschrank kalt stellen, so dass sie etwas anziehen kann
die butterkekse in einen gefrierbeutel geben, und mit einem nudelholz darüberwalzen, so dass ihr zum schluss kleine brösel habt
in einer kleinen pfanne die butter auflösen, die keksbrösel hinzugeben, und alles kurz durchrühren
die keksbrösel auf den boden von weckgläsern geben, und sanft festdrücken
die erdbeerquarkcreme – sobald sie anfängt, fester zu werden – entweder mit einem spritzbeutel oder mit einem löffel in die weckgläser auf den keksboden verteilen
dass dessert nochmals einige stunden oder über nacht komplett fest werden lassen
mit frischen erdbeeren und etwas puderzucker servieren

Rezept für Erdbeersirup

ergibt etwa 1 liter sirup

1 kg frische erdbeeren
500 g zucker
250 ml wasser
100 ml frischer zitronensaft

die erdbeeren waschen, putzen, vierteln
in einem großen topf mit den restlichen zutaten zum kochen bringen, und ca. 40 minuten bei sanfter hitze köcheln lassen – ab und zu umrühren nicht vergessen!
den sirup durch ein feines sieb passieren, dann nochmals aufkochen und final in sterilisierte flaschen abfüllen und auf dem kopf gedreht abkühlen lassen
der erdbeersirup schmeckt den kleinen köstlich mit mineralwasser, zitrone und minze. und die großen trinken ihn einfach mit viel eis und und noch mehr kaltem crémant aufgegossen.

nach einem rezept von stephanie vom kleinen kuriostätenladen – merci für die schöne inspiration!

erdbeeren schmecken beim picknick noch süßer!

es war ein sonniger, entspannter, lustiger nachmittag mit hanni und leena – zweimal haben wir das ganze picknickset im garten umgezogen, weil die sonne zu prall hinein scheinte. kein problem, beide halfen fleißig, alles im garten von a nach b zu schleifen. hach mädels, mit euch kann man halt arbeiten! und spaß haben! und das zeitgleich!

liebsten dank hanni & leena, für den schönen, leckeren, sonnigen und fröhlichen tag mit euch!
ihr seid halt meine lieblingserdbeeren ♥ und danke auch an dich gregor, für deinen vollen fotoeinsatz auf der leiter 😉

und euch, meinen lieben lesern, sende ich liebste grüße! genießt euer wochenende, den sommer und euer leben!
un besito, eure trickytine

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Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥

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