Süße Polenta mit Mohn-Nussbutter und Rhabarber

Süße Polenta mit Ofen-Rhabarber und einer Mohn-Nussbutter. Dafür gibt es nur ein Wort: SCHMACKO-TRICKY-WOWZIE!

Dessert? Süße Hauptspeise? Frühstück? Zu welchem Zweck ihr diese süße Polenta auch immer zubereiten mögt – ich persönlich finde ja, ein toller Brei geht immer! Früher gab es bei uns zuhause oft einen klassischen Grießbrei, mit eingelegten Kirschen, Apfelmus oder ganz schlicht mit Zimt und Zucker. Und manchmal, wenn mein Inneres nach Wärme und dem imaginären Kuscheltier verlangt, dann koche ich mir einen Grießbrei. Oder einen Milchreis. Oder einen köstlichen süßen Polentabrei.

Des isch zoooo lecker, da rufe ich direkt die Polenta! (Percy aka Teddy)

Ich liebe Polenta auch in der herzhaften Variante als Beilage. Als süßen Brei jedoch finde ich den Maisgrieß göttlich lecker! Da ich frischen, knallroten Rhabarber vom Markt da hatte, war klar – den gibt es als Kompott dazu! Und weil auf echtes Soulfood immer ein Schlag Butter gehört, habe ich noch eine tolle aromatische Nussbutter gemacht, mit Mohn darin. Na, wie sieht’s aus? Seid ihr bereit für warmes Seelenfutter?

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Süße Polenta – ganz schnell gemacht!

Süße Polenta mit Ofen-Rhabarber. Diese Kombination ist einfach himmlisch! Der süß-säuerliche Rhabarber, mit Portwein geschmort aus dem Ofen, trifft auf cremig-zarte Polenta, die auf der Zunge zergeht – ein Gedicht!

• Farbenspiel: Der Rhabarber bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderschöne rosa Farbe auf den Teller.
• Cremige Verführung: Die Polenta, angereichert mit Butter, macht das Ganze unwiderstehlich vollmundig und cremig.
• Schnell & Einfach: Während der Rhabarber im Ofen seine Magie entfaltet, bereitet ihr die süße Polenta zu – und voilà, in Nullkommanix steht eine verführerische Süßspeise bereit.

Ob als zauberhaftes Frühstück, das die Morgensonne auf den Tisch zaubert, oder als einfacher, aber raffinierter Nachtisch – diese süße Polenta mit Ofen-Rhabarber wird euch verzaubern. Ein Rezept, das beweist: Einfach kann so außergewöhnlich sein!

Was ist Polenta?

Polenta ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, das aus Maisgrieß (fein gemahlenem Maismehl) hergestellt wird. Die Zubereitung von Polenta ist relativ einfach: Der Maisgrieß wird in kochendes Wasser oder Brühe eingerührt und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze gekocht, bis die Masse eindickt und eine breiige Konsistenz annimmt. Dieser Prozess kann je nach Rezept und gewünschter Konsistenz zwischen 30 Minuten und einer Stunde dauern.

Polenta ist für ihre Vielseitigkeit bekannt und kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet werden. In herzhafter Form kann sie mit Käse, Butter, Pilzen, Gemüse oder Fleisch serviert werden. Sie kann auch abgekühlt und in Scheiben geschnitten werden, die dann gebraten, gegrillt oder gebacken bis zur Erzielung einer knusprigen Außenschicht zubereitet werden. In süßer Form kann Polenta mit Zucker, Zimt, Früchten oder Nüssen verfeinert werden, um ein köstliches Dessert oder Frühstück zu kreieren.

Polenta hat ihren Ursprung in der norditalienischen Küche, ist aber auch in anderen Ländern der Alpenregion sowie in Osteuropa und auf dem Balkan beliebt. Sie diente ursprünglich als einfache und nahrhafte Mahlzeit für die arbeitende Bevölkerung, hat sich aber inzwischen zu einem beliebten Bestandteil der Gourmetküche entwickelt.

Probiere auch unbedingt mal meinen super saftigen Zitronenkuchen mit Polenta aus!

Süße Polenta mit Rhabarber

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Cremiger Polentabrei mit Ofen-Rhabarber und Mohn-Nussbutter

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Kochutensilien

• 1 Ofenfeste Form für den Ofen-Rhabarber
• 1 Kochtopf für die süße Polenta
• 1 kleine Pfanne für die Mohn-Nussbutter

Zutaten

für den Ofen-Rhabarber:

• 400 g Rhabarber geputzt und klein geschnitten
• 30 g Zucker
• 1 Vanillestange ausgekratzt
• 75 ml Portwein oder alternativ Orangensaft, wenn alkoholfrei
• 1 TL Speisestärke
• 1/2 Biozitrone, Saft und Abrieb

für die süße Polenta:

• 200 ml Milch
• 25 g Zucker
• 1/2 Bio-Zitrone, davon der Abrieb
• 1 Prise Salz
• 40 g Polenta Maisgrieß
• 10 g Butter
• 1 Ei

für die Mohn-Nussbutter:

• 40 g Butter
• 1/2 EL Mohn

Anleitungen

für den Ofen-Rhabarber:

• die Rhabarberstücke in eine ofenfeste Form geben und mit dem Zucker bestreuen, etwa 10 Minuten ziehen lassen. den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
• Vanillestange aufschlitzen, das Mark herausstreichen und sowohl die ausgekratzte Stange als auch das Mark zum Rhabarber geben
• Portwein mit der Speisestärke glatt rühren, und mit dem Zitronenabrieb und -saft dem Rhabarber zugeben
• kräftig vermischen und bei 180 Grad Umluft ca. 12 – 15 Minuten schmoren lassen, so dass der Rhabarber schön weich ist, aber noch seine form behält

für den Polentabrei:

• Milch mit dem Zitronenabrieb, Prise Salz und dem Zucker aufkochen lassen
• die Polenta in die heiße Milch rieseln lassen, dabei kräftig rühren
• die Hitze reduzieren und bei ständigem Rühren etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis der Maisgrieß schön weich und die Konsistenz kompakt ist - evtl. etwas mehr Milch zugeben, wenn er zu dick wird
• das Ei trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
• den Polentabrei von der Hitze nehmen, die Butter unterrühren und ganz leicht auskühlen lassen
• dann das Eigelb zum Brei geben und gründlich einrühren
• zum Schluss den Eischnee unterheben und den Polentabrei warm stellen

für die Mohn-Nussbutter:

• die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen, und unter Aufsicht so lange erhitzen, bis die Butter kräftig schäumt
• nun den Mohn hinzugeben und kräftig weiterrühren, bis sich am Boden der Pfanne bräunliche Brösel absetzen
• Die Mohn-Nussbutter sofort in eine Schüssel gießen, damit sie nicht bitter wird

Anrichten:

• die süße Polenta in tiefe Teller verteilen
• den geschmorten Ofen-Rhabarber und die Mohn-Nussbutter darüber verteilen
• wer es noch süßer mag, kann noch etwas Puderzucker darüber geben
• Guten Appetit!

Wenn du deinen Ofen-Rhabarber alkoholfrei zubereiten möchtest, dann ersetzte den Portwein mit einem Saft deiner Wahl, z.B. Orangensaft oder Rhabarber-Nektar. 

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