süße erdbeeren meets pistazien in einem easy gemachten rührkuchen
endlich bist du da! geliebte erdbeerzeit! die ersten erdbeeren des jahres esse ich ja immer pur, einfach so, ohne nix. schließlich ist die gemeinsame sommerliebe lang genug, um die erdbeere noch zu vielen tollen rezepten zu verwenden. bei mir landete sie schon in einem gigantisch guten slushie mit gin und rosmarinsirup. auf einem mega leckeren cookie mit mascarponecreme. oder als füllung in köstlichen baisertürmchen.
heute geben wir ein paar süße erdbeeren in einen leckeren & mega saftigen rührkuchen. das grundrezept kann übrigens nach lust und laune variiert werden. ich habe mich dieses mal für sauerrahm und gemahlene pistazien entschieden. ihr könnt aber auch gemahlene mandeln, haselnüsse oder kokosraspeln verwenden, statt sauerrahm geht auch joghurt oder quark und früchte könnt ihr nach saison und gusto verwenden: himbeeren, blaubeeren, kirschen, aprikosen, stachelbeeren, johannisbeeren. erlaubt ist, was schmeckt und was der bauer an den büschen hängen hat. probiert es einfach aus, es lohnt sich!
rezept saftiger rührkuchen mit erdbeeren, sauerrahm und gemahlenen pistazien
für eine große guglform oder längliche kastenform
200 g zimmerwarme butter
200 g feiner backzucker
1 P bio bourbon vanillezucker
1 prise salz
4 eier größe M, zimmerwarm
275 g dinkelmehl, typ 630
50 g pistazien, gemahlen
1 P backpulver
300 g sauerrahm
1 biozitorne, davon saft und abrieb
200 g frische erdbeeren, geputzt und geviertelt, in etwas mehl gewendet, bevor sie zum teig kommen
- den ofen auf 170 grad umluft vorheizen
- die zimmerwarme butter mit der prise salz, dem zucker und dem vanillezucker in der küchenmaschine schaumig rühren
- dann die eier zugeben, immer eines nach dem anderen, und jedes gut in die masse einarbeiten
- das mehl, die gemahlenen pistazien und das backpulver gründlich vermischen
- den sauerrahm, den zitronensaft und zitronenabrieb zu der ei-buttermischung geben und glatt rühren
- dann die mehlmischung hinzugeben und zu einem zähen, glatten rührteig verarbeiten
- zum schluss die melierten erdbeeren mit einem spatel unterheben (das mehl sorgt dafür, dass die erdbeeren nicht zu sehr absinken im kuchen)
- die backform gründlich ausbuttern, den kuchenteig einfüllen und im backofen bei 170 grad umluft backen
- ab minute 35 stäbchenprobe machen, meiner war bei minute 40 fertig gebacken und super saftig
ein guter rührkuchen geht einfach immer!
bei meiner kuchenauswahl mag ich es wirklich klassisch und ehrlich. klar esse ich auch gerne mal ein fancy gestyltes törtchen. aber im tiefsten herzen bin ich bei vielen gerichten sehr bodenständig geprägt. klar ist dieses rezept mit den eiern, dem zucker, der butter und dem sauerrahm kein super cleaner kuchen. aber dafür machen mich ein bis zwei stückchen von ihm wirklich glücklich. und den rest verteile ich an meine nachbarn und mache sie damit auch glücklich. kalorien hin – kalorien her…somit ist dieser reichhaltige rührkuchen ein echter glücksbotschafter!
super sweete besitos!
eure trickytine ♥
p.s. für ein wenig mehr realität auf dem blog: dort, wo ich so liebevoll die drei erdbeeren inklusive blatt auf dem kuchen drapiert habe, war vorher eine datschige erdbeere, die beim backen nach unten gewandert ist und wenig fotogen aussah. zudem hatte ich einen teil des teigs aus der backform genommen, weil ich befürchtete, dass er zu sehr aufgehen und überlaufen würde (fragt nicht, welche mengen an verkohltem kuchenteig ich schon aus unserem backofen gekratzt habe…fragt nicht!). der kuchen hat sich dann aber entschieden, fast gar nicht aufzugehen, und deshalb habe ich ihn quasi nur von oben fotografiert, weil er ein bisschen platt geblieben ist. aber hey: er hat fantastisch geschmeckt! und ihr macht das bestimmt eh alles viel besser! 🙂
