Kürbissuppe mit Garam Masala Kürbiskernkrokant – vegan, köstlich, schnell gemacht!

Kuerbissuppe trickytine

Der Herbst ist da, also startet jetzt auch die Saison für Kürbissuppe. Das ist ein uraltes tricky Koch-Gesetz und tritt jedes Jahr Anfang Oktober in Kraft. Diese Kürbissuppe ist ultra cremig, super schnell gekocht und zudem vegan. Der Knaller ist das süßlich-pikante Kürbiskernkrokant on top. Bereite ruhig die doppelte Menge Suppe und Krokant-Knusper zu. Den Krokant kannst du auch so als Snack genießen und die Suppe ist ideal als Meal Prep geeignet für eine tolle Mahlzeit am nächsten Tag im Home Office oder im Büro.

 

Kuerbissuppe trickytine

Kuerbissuppe trickytine

Rezept für Kürbissuppe mit Garam Masala Kürbiskernkrokant

für zwei personen

300 g hokkaidokürbis, enthöhlt, mit der schale in stückchen geschnitten
150 g karotte, in stückchen
1 schalotte
1 knoblauchzehe
1 kleines stück ingwer, geschält
1/2 chilischote

3 EL Olivenöl
300 ml gemüsebrühe
1/2 biozitrone, davon der abrieb
150 ml kokosmilch
50 ml orangensaft, frisch gepresst
zum würzen: fleur de sel, pfeffer, etwa 1/2 TL zimt

für das garam masala kürbiskernkrokant

2 EL gehäuft, feiner zucker
1 prise fleur de sel
70 g kürbiskerne
1/2 TL garam masala

  1. etwas olivenöl in einem hohen topf erhitzen
  2. darin die schalotte, die chili und den knoblauch glasig andünsten, mit der gemüsebrühe ablöschen
  3. kürbisstück und karottenstücke hinzugeben, sowie die gewürze und restlichen flüssigkeiten (kokosmilch, orangensaft) 
  4. alles ca. 20 minuten auf sanfter hitze köcheln lassen, bis alles schön weich gekocht ist
  5. danach mit einem pürierstab fein aufmixen, sollte die suppe zu dick geworden sein, einfach etwas brühe oder kokosmilch nachgießen und final mit den gewürzen abschmecken

für das krokant:

  1. den zucker und die prise fleur de sel in eine pfanne geben und unter aufsicht goldbraun schmelzen lassen
  2. dann das karamell vom feuer nehmen, damit er nicht zu dunkel und bitter wird
  3. die kürbiskerne und das garam masala hinzugeben, gut verrühren und auskühlen lassen
  4. dann das krokant auf ein schneidebrett geben, grob kleinhacken
  5. die suppe in tiefe teller schütten, mit dem krokant bestreuen und etwas kokosmilch darüberträufeln
  6. guten appetit!

Deine Kürbissuppe kannst du auch mit jedem anderen Kürbis deiner Wahl zubereiten. Toll ist auch Muskatkürbis!

 

ganz liebe suppenbesitos!
eure trickytine ♥

Deine trickytine

tricky
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