Joghurtparfait mit Blaubeer-Rosmarin-Topping

Dieses wunderbar cremige Joghurtparfait kannst du schnell und einfach im Tiefkühlfach zubereiten. Du brauchst keine Eismaschine und es schmeckt super frisch und cremig!

blaubeerjoghurtparfait

Rezept für Joghurtparfait mit Blaubeer-Rosmarin Topping

für das parfait:
200 gramm griechischer joghurt
200 gramm saure sahne
200 gramm süße sahne
75 gramm puderzucker
1 päckchen vanillezucker
zitronenabrieb und zitronensaft von einer halben biozitrone

blaubeer-rosmarin-kompott:
200 gramm blaubeeren
2 EL zucker
3 EL rotwein
etwas zitronensaft
3 zweige rosmarin, davon die nadeln fein gehackt

zucker in einer pfanne schmelzen, bis er schön goldbraun und flüssig ist. mit dem rotwein und dem zitronensaft ablöschen, die gewaschenen blaubeeren und die kleingehackten rosmarinnadeln hinzugeben, alles kurz einkochen lassen.
eine beliebige backform mit klarsichtfolie auskleiden, und das abgekühlte rosmarinblaubeerkompott auf den boden geben. die form in den tiefkühler stellen.
süße sahne mit dem vanillezucker steif schlagen und kalt stellen. joghurt, saure sahne, puderzucker, zitronenabrieb und -saft in einer schüssel mit dem schneebesen verrühren, die steif geschlagene sahne unterheben. die form aus dem kühler holen, und die parfaitmasse auf die blaubeeren geben.
das parfait im tiefkühler für gute 6 stunden oder über nacht gefrieren lassen, und ca. 15 minuten vor dem anschnitt aus dem frierer nehmen. sollte sich das parfait nicht alleine aus der form lösen, einfach noch kurz in warmes wasser stellen. und dann – aufschneiden. schnell auf teller verteilen. augen zu. genießen!!!

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