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olé, es gibt ne burrito quinoa bowl extra caliente!

quinoa. saftige hähnchenbrust. avocado. ein total leckeres jalapeño frischkäse dressing. zack, fertig ist die tricky dinner bowl! ich liebe diese bunten und vielfältigen bowls ja total. ob als nudelsalat nicoise style. oder als tuna ceviche bowl mit mango. so eine leere bowl, die lecker befüllt werden möchte, heizt meine food fantasie immer extrem an. verschiedene zutaten miteinander zu mixen, sie farblich und geschmacklich zu kombinieren und besonders hübsch anzurichten macht mich glücklich. das zubereiten so einer bunten bowl hat tatsächlich etwas sehr künstlerisch meditatives, wie ich finde. lunchbowl creating ist der neue töpferkurs, sage ich euch!

natürlich braucht diese tex-mex-angehauchte bowl ein wenig schärfe. mucho caliente muss es sein, por favor! wie perfekt, dass gerade der angenehm scharfe jalapeño frischkäse von philadelphia in den kühlregalen der supermärkten eingezogen ist. den habe ich direkt sowohl als cremiges dressing aufgemixt als auch noch einen klecks on top der burrito bowl geben. mehr ist halt mehr, besonders wenn es cremig und scharf zugleich ist! me gusta!

mi burrito bowl es tu burrito bowl

bei dieser bowl habe ich mich für ganz klassische zutaten und gewürze der tex-mex küche entschieden: mais. rote bohnen. avocado. koriander. quinoa. und mega lecker gewürzte hähnchenbrust mit gemahlenem kreuzkümmel und limettenabrieb. so schmeckte die bowl total frisch und leicht.

ihr könnt eure bowl auch super nach saison und gusto abwandeln! anstatt quinoa könnt ihr einen vollkornreis verwenden, gekochte goldhirse oder linsen. wenn ihr euch die bowl noch etwas sättigender und wärmender wünscht, gebt einfach gegrilltes ofengemüse wie kürbis oder süßkartoffel dazu. und die ganz mutigen unter euch schnippeln sich eine extra portion jalapeño in die bowl. ay caramba!

so, und nun ran an eure bowls und losgetöpfert! äh losbefüllt!

rezept für quinoa burrito bowl mit hähnchen

für zwei personen als lunch oder leichtes abendessen

150 g quinoa & etwas gemüsebrühe und salz für das kochwasser
1 rote zwiebel, geschält und in kleine würfel geschnitten
1 avocado, halbiert, entkernt und in kleine würfel geschnitten
2 rispen kirschtomaten, tomaten geviertelt
100 g kidney bohnen (abgetropft)
100 g mais (abgetropft)
2 hähnchenbrüste á 200 g

zum würzen des hähnchens:
etwas olivenöl
limettenabrieb einer halben bio-limette
zum würzen: salz, pfeffer, paprika, eine prise zucker, kreuzkümmel gemahlen
zum anbraten: butterschmalz

für das dressing:
1/2 limette, davon der saft
1 TL senf
1 TL ahornsirup
2 TL philadelphia jalapeño
zum würzen: salz, pfeffer, kreuzkümmel gemahlen, koriander gemahlen
10 EL olivenöl

zum anrichten:
frischer koriander (bzw. frische blattpetersilie)
limettenspalten
1 großzügiger klecks philadelphia jalapeño
etwas olivenöl zum beträufeln der bowl

1. die quinoa samen in ein feinmaschiges sieb geben, gründlich waschen und anschließend im verhältnis 3:1 (wasser:quinoa) in einen topf geben
2. dem kochwasser kannst du etwas gemüsebrühe und salz zufügen, das gibt deinem quinoa eine schöne würze
3. das quinoa einmal aufkochen lassen, dann auf kleiner flamme etwa 15 minuten kochen – das wasser sollte dann vollständig vom quinoa aufgenommen worden sein
4. das quinoa abkühlen lassen und mit einer gabel auflockern
5. zum würzen der hähnchenbrüste etwas olivenöl mit limettenabrieb und den gewürzen verrühren und die hähnchenbrüste rundum mit der  marinade einreiben
6. den backofen auf 120 grad umluft vorheizen, eine ofenfeste bratpfanne mit butterschmalz erhitzen
7. die hähnchenbrüste im heißen butterschmalz von allen seiten sehr scharf anbraten und mitsamt der ofenfesten bratpfanne in den vorgeheizten backofen geben
8. die hähnchenbrüste im 120 grad heißen ofen ca. 12-15 minuten lang durchgaren lassen – die garzeit kommt hier ein wenig auf die größe der brust an. bei mir waren die 200 g hähnchenbrüste nach knap 15 minuten schön gegart und saftig
9. für das dressing: limettensaft, senf, ahornsirup, philadelphia jalapeno frischkäse mit den gewürzen gründlich mit einem schneebesen glattrühren, dann das olivenöl zugeben und unter stetigem rühren mit dem schneebesen zu einem sämigen dressing vermischen – final abschmecken
10. zwei mittelgroße bowls mit dem gekochten quinoa, mais, bohnen, tomatenviertel, avocadowürfel, roten zwiebeln und der aufgeschnittenen hähnchenbrust anrichten
11. das frischkäse dressing über die bowls träufeln und die bowl mit frischem koriander, limettenspalte einem klacks frischkäse servieren
12. guten appetit! que aproveche!

quinoa – so bereitet ihr das hippe pseudogetreide richtig zu

quinoa stammt aus südamerika und wurde ursprünglich in den anden angebaut. mittlerweile gedeiht quinoa jedoch auch schon in europa. die runden kügelchen stecken übrigens voller protein, eisen und vitaminen. zudem ist es glutenfrei und wird basisch vom körper verstoffwechselt. quinoa wird als sogenanntes „pseudogetreide“ bezeichnet, da es nicht mit den klassischen getreidearten verwandt ist, jedoch ähnlich aussehen und auch ähnlich eingesetzt werden.

wichtig bei der zubereitung von quinoa ist, ihn vor dem kochen gut und gründlich in einem feinmaschigen sieb mit mit kaltem wasser durchzuspülen. und zwar so lange, bis das spülwasser klar ist. dabei werden nämlich bitter schmeckende pflanzenstoffe, sogenannte saponine, entfernt. danach könnt ihr die quinoa samen mit wasser aufsetzen und zubereiten. und zwar im verhältnis 3:1 wasser zu quinoa. quinoa könnt ihr übrigens auch anstatt reis in diesem leckeren süßen porridge verwenden.

wenn ihr die leckere burrito bowl ausprobiert – postet doch euer ergebnis auf instagram mit dem #trickytine. so kann ich eure fantastic hotten bowls auf meinen stories teilen! und mehr leckere frischkäse inspirationen von philadelphia findet ihr hier auf instagram.

eure trickytine ♥

tex mex burrito bowl pinterest collage für eure heißen boards – arrribbaaaaa andaleeeee!