Süße kleine Erdbeer-Galettes aus Mandelmürbeteig!
Köstlich kleine Erdbeer-Galettes! Erdbeer-Galettes sind leckere, rustikale französische Gebäckstücke, die mit frischen Erdbeeren gefüllt sind. Eine Galette zeichnet sich durch ihren freiformigen, rustikalen Teig aus, der die Früchte umschließt.
Eine Galette ist ein französisches Gebäck, das aus einem dünnen Teig besteht, der mit süßen oder herzhaften Füllungen gefüllt und dann zu einem freiformigen Kreis geformt wird. Im Gegensatz zu einer Tarte oder einem Kuchen hat die Galette keinen formellen Rand und wird traditionell eher rustikal und ungezwungen zubereitet.
Die Füllungen können je nach Vorlieben und Saison variieren. Bei süßen Galettes werden oft frische Früchte wie Äpfel, Beeren oder Steinobst verwendet, manchmal in Kombination mit Zucker, Gewürzen oder Nüssen. Herzhafte Galettes können mit Gemüse, Käse, Fleisch oder Kräutern gefüllt sein.
Der Teig für Galettes kann aus verschiedenen Zutaten bestehen, darunter Mehl, Butter, Wasser und Salz. Er wird oft dünn ausgerollt und dann die Füllung in die Mitte gegeben. Die Ränder des Teigs werden dann über die Füllung gefaltet, um einen offenen, freiformigen Rand zu schaffen. Dieser rustikale und unregelmäßige Rand ist charakteristisch für Galettes.
ERDBEER GALETTES MIT HOLUNDER UND MANDELMÜRBTEIG
(für 6 kleine galettes)
erdbeerfüllung:
150 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
100 g gemahlene mandeln
75 g puderzucker
1/2 P vanillezucker
1/2 TL backpulver
125 g kalte butter in stücken
1 kleines ei größe S
1 prise salz
etwas abrieb von der bio-zitrone
150 g erdbeeren gewaschen und geputzt
2 EL holunderblütensirup
4 EL zucker
2 EL gemahlene mandeln
- die kalte butter in kleine würfel schneiden, und mit dem salz, dem puderzucker, vanillezucker und dem ei mit dem knethaken oder mit der hand verkneten
- mehl, gemahlene mandeln, zitronenabrieb und backpulver dazugeben und rasch zu einem teig verarbeiten
- den teig in frischhaltefolie einschlagen, und gute 30 minuten im kühlschrank ruhen lassen
- ofen vorheizen. den gekühlten teig auf einer bemehlten arbeitsfläche kurz durchkneten, und dann mit einem wellholz auf einer gut bemehlten unterlage ausrollen
- ein rundes schüsselchen (meines hatte einen durchmesser von 14 cm) auf den teig legen und runde kreise ausschneiden
- 50 g erdbeeren mit 2 EL holunderblütensirup mit dem stabmixer zu einer sauce mixen, die restlichen 100 g erdbeeren kleinschneiden und dem zucker vermischen
- mandelmürbteigkreise auf ein backblech mit backpapier setzen, mit gemahlenen mandeln bestreuen und mittig mit den klein geschnittenen und gezuckerten erdbeeren füllen
- einige teelöffel von der erdbeer-holunder-sauce darübergeben, und die seiten des mürbteiges hochklappen
- wer es besonders süß mag, streut oben auf etwas braunen oder weißen zucker, das sorgt für ein süß-karamelliges-geschmackserlebnis
- galettes im heißen backofen bei etwa 180 grad ober-unterhitze ca. 20-25 minuten backen, bis der mürbteig schön goldbraun ist
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