Gefülltes Maishähnchen aus dem Ofen mit Maronen und Apfel

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Gefülltes Maishähnchen aus dem Ofen! Seit unserer traumhaften Reise in die Provence mit dem französischen Landwirtschaftsministerium bin ich ja schwer frankophilisiert! Die französische Küche hatte ich in meinem Kopf bisher als sehr edel, komplex und aufwändig abgespeichert. In den Tagen unserer Reise war es also womöglich die größte Überraschung, wie bodenständig, unprätentiös und umwerfend köstlich zugleich die Küche der Provence mein Herz und meinen Bauch eroberte!

Nach unserer Reise erreichte mich rasch das erste Überraschungspaket mit französischen Produkten. Daraus habe ich euch knusprige Entenbrust mit Pastinakenstampf und pochierter Rotweinbirne mit Ziegenkäsefüllung kredenzt. Im zweiten Päckchen begrüßte mich beim Auspacken ein stattlich propperes und satt gelbes Maishähnchen. Dieses trägt das Gütesiegel label rouge, welches für artgerechte und streng geprüfte Richtlinien steht.

Was ist das Besondere an Maishähnchen aus Frankreich?

Leben wie ein Huhn in Frankreich! Das wünscht man sich als Konsument von Geflügel wohl öfter, wenn man Bilder der konventionellen Geflügelzucht sieht. Im Vergleich verlebte dieses Maishähnchen mit dem label rouge ein glücklich-gackerndes und artgerechtes Leben mit reichlich Auslauf, Platz zum Scharren und Aufzucht in einem bäuerlichen Kleinbetrieb. Die spezielle Farbe der Haut lässt sich übrigens auf den Mais zurückführen, mit dem sie gefüttert werden. Das darin enthaltene Carotin sorgt für die schöne gelbe Färbung.

Mit dem amtlichen Gütezeichen könnt ihr übrigens sicher gehen, dass ihr Geflügel aus streng geprüften Haltungsanforderungen erwerbt. Seit 1965 vergibt das französische Ministerium für Landwirtschaft das Gütezeichen label rouge an ausgewählte Betriebe. Kein anderes Land in Europa betreibt ein derart dichtes Kontrollnetz zur Überwachung seiner Geflügelzüchter. So könnt ihr sicher sein, dass ihr hochwertiges Geflügelfleisch aus artgerechter Haltung kauft und genießt.

Gefülltes Maishähnchen – perfekt vorzubereiten und ein tolles Festmahl!

Maishähnchen ist perfekt dafür geeignet, es mit einer köstlichen Füllung im Ofen zu garen. In meinem Paket befanden sich noch Maronen sowie französischer Senf und eine Flasche Chardonnay. Die perfekte Basis für ein tricky Mahl ganz nach meinem Geschmack! Die Füllung aus den vorgekochten Maronen, Apfel, Schalotten und Thymian ist rasch vorbereitet, das Maishähnchen ruckzuck befüllt – und den Rest übernimmt total easy der heiße Ofen. Wichtig ist lediglich, dass ihr die Kerntemperatur im Auge behaltet und das Hähnchen zwischendurch liebevoll mit dem austretenden Sud beträufelt.

Dafür werdet ihr mit einer wunderbar knusprigen Haut und herrlich saftigem Fleisch belohnt. Während das Maishähnchen im Ofen vor sich hin garte, habe ich noch eine tolle Maronensoße gekocht. Ihr wisst ja: wir Schwaben brauchen immer viel Soße! Wer es schlicht mag, reicht einfach ein paar Scheiben Baguette dazu, mit denen ihr noch den letzten Rest Soße und Fleischsaft vom Teller aufsaugen könnt. Super fein schmeckt auch ein Kartoffelgratin dazu!

Probiere doch auch mein schnelles Hähnchen aus der Pfanne mit Speck und Trauben! So gut!

Warum gefülltes Maishähnchen perfekt für deine nächste Dinnerparty ist

Ein gefülltes Maishähnchen aus dem Ofen ist eine echte Augenweide und sorgt garantiert für leuchtende Augen am Esstisch. Das saftige Fleisch, die aromatische Füllung aus Äpfeln und Maronen und die knusprige Haut – da läuft einem schon beim Gedanken das Wasser im Mund zusammen, oder? Mit diesem Gericht kannst du deine Liebsten beeindrucken, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

Die Füllung aus süß-säuerlichen Äpfeln, nussigen Maronen und einer Prise Thymian verleiht dem Maishähnchen eine besonders feine Note, die perfekt zum zarten Geflügelfleisch passt. Der Clou: Die Aromen verbinden sich während des Garens im Ofen zu einer harmonischen Geschmacksexplosion. Und das Beste: du kannst das Maishähnchen schon Stunden vor dem Essen vorbereiten, sodass du dich um alles andere kümmern kannst, während dein Ofen den Rest erledigt.

So einfach lässt sich das gefüllte Maishähnchen vorbereiten:

Die Vorbereitung für das gefüllte Maishähnchen ist denkbar unkompliziert. Das Geheimnis liegt in den hochwertigen Zutaten, die du für die Füllung und das Hähnchen verwendest. Du beginnst damit, die Schalotten und den Knoblauch in etwas Olivenöl anzudünsten, bevor die Maronen und Apfelwürfel dazukommen. Ein Hauch Thymian, Honig und Fleur de Sel runden das Ganze ab. Die Füllung lässt du kurz abkühlen, bevor sie in das Hähnchen wandert.

Das Hähnchen selbst bereitest du vor, indem du es mit Senf und Fleur de Sel einreibst – das sorgt für den besonderen Geschmack. Dann kommt die Füllung ins Spiel, und das Maishähnchen wird ordentlich geschnürt, damit alles schön an Ort und Stelle bleibt. Ab in den Ofen, und während es dort goldbraun und knusprig wird, hast du genug Zeit, dich zurückzulehnen.

Was passt gut zu gefülltem Maishähnchen?

Zu einem so festlichen Gericht wie dem gefüllten Maishähnchen gehört natürlich auch die passende Beilage. Ein frisches Brot oder ein cremiges Kartoffelgratin machen sich perfekt dazu. Wenn du es besonders cremig magst, ist ein schöner Kartoffelstampf ebenfalls eine gute Wahl.

Die Maronensauce, die du aus Bratensaft, Weißwein und etwas Creme Fraiche zauberst, rundet das Ganze ab. Und natürlich darf ein Glas gekühlter französischer Weißwein nicht fehlen – der perfekte Begleiter zu diesem Gericht!

Gefülltes Maishähnchen aus dem Ofen

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

mit Maronen, Apfel und cremiger Maronensoße

2

Kochutensilien

• Pfanne
• scharfes Messer
• Schneidebrett
• Zahnstocher
• Küchengarn
• Bräter oder große Auflaufform
• Fleischthermometer
• Stabmixer

Zutaten

für das gefüllte Maishähnchen:

• 1 Maishähnchen mit etwa 1,5 kg aus Frankreich, label rouge
• 200 g Maronen vorgekocht und vakuumiert, aus Frankreich
• 1 Schalotte geschält und fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe geschält und fein gewürfelt
• 1 mittelgroßer säuerlicher Apfel z.b. Boskoop, entkernt, geschält und in Würfel geschnitten
• etwas Olivenöl aus Frankreich
• 1 Stängel Thymian die Blätter abgezupft
• 1/2 EL Honig
• zum Würzen: Fleur de Sel aus der Camargue, frisch gemahlener Pfeffer und 3 TL französischer Senf
• für das Garen im Ofen: Olivenöl, zwei Zitronenviertel und einige Knoblauchzehen

für die Soße:

• 150 ml französischer Weißwein z.b. ein Chardonnay
• 300 ml Geflügelfond
• 3 Zweige Thymian
• 50 g Maronen
• 100 g Creme Fraiche
• 1 TL französischer Senf
• 1 TL Honig
• nach Wunsch etwas Sud vom Maishähnchen
• zum Würzen: Fleur de Sel aus der Camargue und eine Prise Piment d’Espelette AOP

Anleitungen

• Die Maronen grob hacken
• Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die Schalottenwürfel glasig andünsten
• Dann die Knoblauchwürfel hinzugeben und kurz mit andünsten
• Die Maronen- und Apfelwürfel sowie die Thymianblättchen, Honig, Fleur de Sel und frisch gemahlenen Pfeffer hinzugeben
• Die Mischung etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, abschmecken und dann etwas abkühlen lassen
• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• Das Maishähnchen mit einem Küchenkrepp gründlich abtupfen und evtl. im Bauchraum enthaltene Innereien entfernen
• Das Maishähnchen innen mit französischem Senf einreiben (ja, mit den Fingern! Ihr könnt dafür Einmalhandschuhe verwenden)
• Danach den Innenraum gründlich salzen und mit der Maronenfüllung befüllen
• Das Hühnchen evtl. mit Zahnstochern verschließen, die Beine kreuzweise übereinander legen und mit Küchengarn fest zuschnüren
• Das gefüllte und gewürzte Maishähnchen in den Bräter setzen, mit Olivenöl beträufeln, Zitronenviertel und Knoblauchzehen zugeben
• Das Fleischthermometer in die dickste Fleischstelle der Hähnchenbrust stecken – dabei darauf achten, dass die Spitze nicht an den Brustknochen stößt, das verfälscht das Temperaturergebnis
• Den Bräter in die mittlere Stufe des vorgeheizten Ofens schieben bei 180 Grad Ober-/Unterhitze
• Nun den Timer alle 20 Minuten stellen, um das Maishähnchen regelmäßig mit Fleischsaft zu übergießen
• Sobald das Fleischthermometer 70 Grad Kerntemperatur anzeigt, das Hähnchen nochmals mit dem Saft übergießen und den Ofen dann auf 220 Grad Grill und Umluft stellen und noch einige Minuten (unter Aufsicht) grillen, bis die die Haut richtig schön crispy ist und 78 – 80 Grad Kerntemperatur hat

für die Soße:

• Den Weißwein mit Geflügelfond und Thymian ein einem Topf bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einreduzieren
• Den Thymian herausnehmen, Maronen hinzugeben und diese im Sud weichkochen lassen
• Creme Fraiche, Senf und etwas Honig hinzugeben (optional auch etwas Sud vom Maishähnchen) und die Soße mit dem Stabmixer schaumig glattmixen
• Mit Fleur de Sel und Piment d’Espelette abschmecken

Servieren:

• Das Maishähnchen tranchieren und mit frischem Baguette oder Kartoffelgratin, der Maronensoße und einem Glas gekühltem französischen Weißwein servieren
• Bon appetit!

tricky Tipp zu den Garzeiten: bei mir war die erste Kerntemperatur von 70 Grad  nach etwa 45 Minuten erreicht. Da jeder Ofen anders heizt, schaut immer mal wieder nach, wie weit euer Maishähnchen ist.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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FAQ: Häufig gestellte Fragen zum gefüllten Maishähnchen

1. Kann ich das Maishähnchen schon am Vortag vorbereiten?
Ja, das ist eine hervorragende Idee! Du kannst das Maishähnchen problemlos am Vortag füllen und vorbereiten. Lagere es im Kühlschrank und hole es etwa eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

2. Welche Apfelsorte eignet sich am besten für die Füllung?
Ich empfehle säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar. Sie geben der Füllung eine schöne Frische und harmonieren wunderbar mit den süßlichen Maronen.

3. Wie erreiche ich die perfekte Kerntemperatur für das Hähnchen?
Verwende ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass dein Maishähnchen die ideale Kerntemperatur von 78-80 Grad erreicht. So bleibt es schön saftig und zart.

4. Kann ich das Maishähnchen auch ohne Maronen zubereiten?
Natürlich! Wenn Du keine Maronen magst oder keine zur Hand hast, kannst du sie durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Auch getrocknete Früchte wie Aprikosen sind eine tolle Alternative.

5. Was mache ich, wenn das Hähnchen nicht knusprig wird?
Keine Sorge! Wenn die Haut des Hähnchens nicht knusprig genug ist, schalte den Ofen einfach für ein paar Minuten auf Grillfunktion und erhöhe die Temperatur. Bleib in der Nähe, damit nichts anbrennt.

Gefülltes Maishähnchen – einfach, raffiniert und absolut köstlich

Mein gefülltes Maishähnchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern macht auch ordentlich was her. Die Kombination aus saftigem Fleisch, aromatischer Füllung und knuspriger Haut ist einfach unwiderstehlich. Ob für die Familie oder deine Gäste – mit diesem Gericht liegst du garantiert richtig!

In diesem Sinne: Bon Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

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