Apfel-Zimtschnecken – leckere Apple Cinnamon Rolls

Apfel-Zimtschnecken – Ok, wenn Apfelstrudel auf Zimtschnecke trifft, dann ist das doch eine ziemlich sexy und süße Ofenromanze, nicht wahr? Gut, sie endet auch mit ziemlich aktivem Anfassen, so viel Frivoles aus der tricky Backstube sei verraten. Die Zimtschnecken müssen ja schließlich zweimal aufgehen. Einmal als Hefeteig und das zweite Mal – fertig befüllt mit Zimtbutter und Apfel – in der Form. Und da kann man den süßen Schnecken förmlich dabei zusehen, wie sie sich ekstatisch aufeinander zubewegen. Im heißen Ofen verschmelzen sie dann final zu fluffigen Apfelstrudel Zimtschnecken. Das ist süßes Stückle Glück vom Allerfeinschten!

Kurzum: diese süßen Apfel-Zimtschnecken sind wirklich einfach gebacken und schmecken herrlich fluffig, süß, zimtig und apfelig. Du kannst zum Schluss auch noch nach Wunsch einen Guss aus Zitronensaft und Puderzucker darüber geben. Wir haben sie ganz schlicht mit ein wenig Puderzucker und frischen Johannisbeeren genossen bei unserem Picknick auf den Streuobstwiesen der Schwäbischen Alb. Hier findet ihr übrigens auch das tolle Video von dem schönen Tag.

Klick dich hier zu meinen tricky leckeren Hefeschnecken mit Pistazien Frangipane. Oder – auch aus einem Ruck-Zuck-Hefeteig gemacht – mein liebstes Grundrezept für Focaccia.

Welche Hefe für Hefeteig? Frische Hefe vs. Trockenhefe

Ich persönlich bin ja eine ziemliche Spontan-Bäckerin. Der eine oder andere Frischhefewürfel hat mich beim langsamen Eintrocknen wohl schon mehrfach verflucht. Von daher verwende ich sehr gerne Trockenhefe in Bio-Qualität. Die ist länger haltbar und steht für spontane Back-Abenteuer stets im Studio Vorratsschrank parat.

Du kannst aber auch wunderbar statt Trockenhefe frische Hefe verwenden. Diese sollte dann in der lauwarmen Milch aufgelöst werden. Die Trockenhefe kannst du wunderbar easy mit allen trockenen Zutaten vermischen, sie muss nicht angerührt werden.

Als tricky Hefe Grundregel kannst du dir folgendes merken:

• ein Tütchen Trockenhefe mit 7 g entspricht einem halben Würfel Frischhefe
• ein Würfel Frischhefe entspricht zwei Tütchen Trockenhefe

So, und nun wünsche ich Dir und der Hefe deiner Wahl ein happy tricky Zimtschnecken Backfest!
Deine trickytine ♥

Apfel-Zimtschnecken: der neue Lieblingssnack für gemütliche Stunden

Es gibt diese Momente im Leben, die einfach nach etwas Süßem schreien. Ob ein gemütlicher Nachmittag mit deinen Liebsten oder ein spontanes Spätsommerpicknick – manchmal braucht es einfach eine kleine Köstlichkeit, die nicht nur die Seele, sondern auch den Gaumen erfreut. Und genau hier kommen meine Apfel-Zimtschnecken ins Spiel!

Einfache Zubereitung, große Wirkung: So beeindruckst du ohne Stress

Falls du jetzt denkst: „Klingt lecker, aber Hefeteig und ich werden niemals Freunde“, dann lass dir gesagt sein: Dieses Rezept ist genau das Richtige für dich! Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und dank der Trockenhefe gelingt der Teig immer. Und das Beste daran? Du kannst die Apfel-Zimtschnecken wunderbar vorbereiten, so dass du sie nur noch in den Ofen schieben musst, wenn es soweit ist.

Der Teig selbst besteht aus einfachen Zutaten, die du vermutlich sowieso in deiner Küche hast: Dinkelmehl oder klassisches Weizenmehl, etwas Zucker, eine Prise Kardamom für den besonderen Touch, ein Ei und zimmerwarme Butter – das war’s schon fast! Nach dem Kneten und einer kurzen Gehzeit verwandelt sich der Teig in eine fluffige Basis für deine Schnecken.

Apfel-Zimtschnecken – Der Herbst-Klassiker, den du lieben wirst!

Das Highlight dieses Rezepts ist die Kombination aus fluffigem Hefeteig, süßer Zimtbutter und fruchtiger Apfelfüllung! Die Zimtbutter sorgt für diese unwiderstehliche Würze, während das Apfelmus und die frischen Apfelwürfel den Schnecken eine saftige, fruchtige Note verleihen. Wenn du magst, kannst du das Ganze auch noch mit ein paar Rumrosinen aufpeppen – ein kleiner Genussmoment für alle Sinne!

Apfel-Zimtschnecken FAQ: Alles, was du wissen musst

1. Kann ich die Apfel-Zimtschnecken auch am Vortag vorbereiten?
   Absolut! Du kannst den Hefeteig bereits am Vortag zubereiten, ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Tag einfach weiterverarbeiten. Auch die fertigen Schnecken kannst du vorbereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie backen möchtest.
2. Wie lange sind die Apfel-Zimtschnecken haltbar?
   Frisch schmecken sie natürlich am besten, aber du kannst die Schnecken problemlos ein paar Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren. Tipp: Einfach kurz im Ofen aufwärmen, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken!
3. Kann ich das Rezept auch ohne Ei zubereiten?
   Ja, das ist kein Problem. Du kannst das Ei einfach weglassen und dafür einen zusätzlichen Esslöffel Butter hinzufügen. Der Teig wird trotzdem schön fluffig.
4. Was kann ich als Alternative zu Rosinen verwenden?
   Falls du kein Fan von Rosinen bist, kannst du sie weglassen oder durch gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Auch getrocknete Cranberries passen wunderbar!
5. Kann ich die Apfel-Zimtschnecken einfrieren?
   Ja, du kannst die fertiggebackenen Schnecken einfrieren. Nach dem Auftauen einfach kurz im Ofen aufbacken,  so werden sie wieder schön frisch und knusprig.

Apfel-Zimtschnecken: Der perfekte Begleiter für jede Gelegenheit

Egal, ob du die Apfel-Zimtschnecken für ein spontanes Kaffeekränzchen backst, sie als süße Verführung beim Picknick dabei hast oder einfach mal so zwischendurch genießt – dieses Rezept ist ein echter Allrounder. Die Kombination aus saftigem Apfel, würzigem Zimt und fluffigem Hefeteig sorgt für kleine Glücksmomente, die du mit deinen Liebsten teilen kannst.

Worauf wartest du noch? Ab in die Küche, der Teig will geknetet und die Schnecken wollen gerollt werden! Du wirst begeistert sein – dickes tricky Zimtschnecken Ehrenwort!

Apfel-Zimtschnecken

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Vorbereitungszeit: 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Leckere Apple Cinnamon Rolls

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Kochutensilien

• Auflaufform Edelstahl 25 x 18
• Rührschüssel
• Handmixer
• Küchenhandtuch
• Schneidebrett
• scharfes Messer

Zutaten

für den Hefeteig:

• 500 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405 plus etwas Mehl zum Auswellen
• 1 Beutel Trockenhefe 7 g
• 65 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Kardamom
• 85 g zimmerwarme weiche Butter
• 1 Ei zimmerwarm, Größe L
• 170 ml lauwarme Milch

für die Zimtbutter:

• 125 g Butter zimmerwarm
• 100 g Zucker
• 1 EL Ceylon Zimt

für die Apfel-Füllung:

• 150 g Bio Apfelmus
• 1 großer Apfel z.B. Elstar, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
• optional: einige Rosinen eingelegt in Rum

für den Guss zum Backen:

• 1 Eigelb
• 2 EL Sahne
• 1 EL Ahornsirup

Anleitungen

Zubereitung:

• Dinkelmehl mit Trockenhefe, Zucker, Salz, Kardamom in einer Schüssel vermischen
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und zum Schluss die handwarme Milch darüber gießen. Alles rasch mit den Händen oder dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte dieser kleben, noch etwas Mehl einarbeiten. Den Teig gut 5 Minuten kräftig durchkneten
• Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich dann verdoppelt haben
• Die weiche Butter mit Zucker und Zimt verkneten
• Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden
• Die Backform oder Auflaufform mit Backpapier auskleiden
• Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis ein Rechteck von etwa 35×45 cm entsteht
• Mit der Zimtbutter bestreichen, das Apfelmark darauf verteilen und mit den Apfelwürfeln und optional Rosinen bestreuen
• Dann den Teig von der längeren Seite her aufrollen, die Teigrolle in etwa 4 cm große Stücke schneiden und diese senkrecht in die Backform verteilen. Dabei ein wenig Platz zwischen den Stücken lassen, da diese noch aufgehen werden
• Die Schnecken nochmals abdecken und erneut ca. 30 Minuten gehen lassen
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• Für den Guss zum Backen das Eigelb mit der Sahne und dem Ahornsirup verquirlen und die gegangenen Zimtschnecken damit bestreichen
• Die Zimtschnecken im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 – 25 Minuten backen, bis der Hefeteig durch ist und die Schnecken schön goldbraun sind
• Und dann: genießen!

Entweder genießt du die Apfel-Zimtschnecken noch ofenwarm oder lässt sie etwas auskühlen, dann kannst du sie einpacken für das schönste Spätsommerpicknick im Grünen! Oh, it’s tricky! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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