Spanischer Reiseintopf mit Garnelen – Arroz Caldoso

Du möchtest sonnige spanische Urlaubsstimmung auf den Tisch zaubern? Dieser spanische Reiseintopf mit Garnelen – auch bekannt als Arroz Caldoso – bringt dir genau das! Schnell gemacht und trotzdem raffiniert, lässt dieses Gericht die Herzen aller Liebhaber mediterraner Küche höherschlagen!

In nur 30 Minuten holst du dir das spanische Urlaubsfeeling direkt nach Hause. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder sogar, wenn du Gäste verwöhnst – der Reiseintopf passt einfach immer.

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Schneller Reiseintopf – schmeckt wie in Spanien!

Das Tolle am Arroz Caldoso ist, dass du ihn mit einfachen Zutaten zubereiten kannst, die du meistens ohnehin im Vorrat hast. Die Basis bildet ein aromatischer Fond, der das Gericht so richtig schön geschmackvoll macht.

Dafür brauchst du:

• Einen guten Fischfond oder Hühnerbrühe (alternativ selbst gemacht)
• Paella- oder Risottoreis
• Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie
• Tomatenmark und Paprikapulver
• Einen Schuss Weißwein
• Safranfäden für den besonderen Geschmack

So schnell ist der Spanische Reiseintopf gemacht!

 

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Ein Beitrag geteilt von trickytine ❤️ Christine Garcia Urbina (@trickytine)

Garnelen – frisch oder tiefgekühlt?

Hier kommt der Trick: Du kannst problemlos tiefgekühlte Garnelen verwenden, die bereits geschält sind. Achte nur darauf, dass du sie erst kurz vor Schluss hinzufügst, damit sie nicht austrocknen. Denn Garnelen brauchen nur wenige Minuten, um perfekt zu garen.

Die Vorteile von TK-Garnelen:

• Bereits geschält und entdarmt – spart Zeit
• Einfach zu portionieren
• Perfekt für schnelle Gerichte

Warum der Fond so wichtig ist

Egal ob Fisch- oder Hühnerfond – der Fond ist die absolute Grundlage für den intensiven Geschmack dieses Gerichts.

So bereitest du selbst einen schnellen Fond zu:

1. Für Fischfond: Fischekarkassen, einen Fischkopf oder Fischreste (z.B. vom Filetieren) mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und einem Lorbeerblatt in Wasser aufkochen lassen. 30 Minuten leicht köcheln und dann abseihen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Für Hühnerbrühe: Ein Hähnchenschenkel oder -flügel mit Wurzelgemüse (Möhren, Lauch, Sellerie) in Wasser aufkochen. 1 Stunde leicht köcheln, dann abseihen und abschmecken.

Natürlich kannst du auch auf einen hochwertigen Fond aus dem Supermarkt zurückgreifen. Das spart Zeit und sorgt trotzdem für vollen Geschmack!

Paella-Reis – Die richtige Wahl für den perfekten Reiseintopf

Der richtige Reis macht den Unterschied! Für Arroz Caldoso wird traditionell Paella-Reis verwendet, der sich durch seine Fähigkeit auszeichnet, viel Flüssigkeit aufzunehmen, ohne matschig zu werden. Ideal sind Sorten wie Bomba oder Senia, die in Spanien besonders beliebt sind. Diese Reissorten nehmen den aromatischen Fond wunderbar auf und bleiben dabei schön bissfest.

Falls du keinen Paella-Reis zur Hand hast, kannst du auch Risotto-Reis wie Arborio oder Carnaroli verwenden. Diese Sorten haben ebenfalls die Fähigkeit, viel Flüssigkeit aufzunehmen und passen deshalb perfekt als Alternative in deinen Reiseintopf. Wichtig ist nur, den Reis nicht zu lange zu kochen, damit er seine cremige Konsistenz und den leichten Biss behält.

Spanischer Reiseintopf mit Garnelen – in 30 Minuten auf deinem Tisch!

• Vorbereitung: Gemüse schneiden, Garnelen vorbereiten, Fond bereitstellen
• Anbraten: Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Paprika in Olivenöl anschwitzen
• Würzen: Tomatenmark, Paprikapulver und Safran dazugeben
• Ablöschen: Mit Weißwein und Fond ablöschen
• Reis garen: Paella- oder Risottoreis zugeben und 15 Minuten sanft köcheln lassen
• Garnelen hinzufügen: Garnelen in den letzten 5 Minuten zugeben, sanft ziehen lassen

Spanischer Reiseintopf mit Garnelen - Arroz Caldoso

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

4

Kochutensilien

• 1 Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Kochtopf

Zutaten

• 12 Garnelen roh, mit oder ohne Schale, entdarmt
• 5 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika gewürfelt
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch gewürfelt
• 1 Selleriestange gewürfelt
• 1 EL Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml Weisswein trocken
• 1000 - 1300 ml Fischfond oder Hühnerbrühe
• 1 TL Safranfäden
• 200 g Paellareis Risottoreis geht auch
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer nach Geschmack würzen
• 1 Handvoll Petersilie gehackt

Anleitungen

• Garnelen waschen und abtropfen lassen
• Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Paprika in Topf in Olivenöl anschwitzen
• Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten lassen
• Mit dem Weisswein ablöschen und den Fischfond dazugeben
• Paellareis, Safran und Lorbeerblätter zugeben, umrühren, ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen. Der Reis soll noch Biss haben.
• Garnelen dazu und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen - so werden sie sanft gegart und bleiben schön saftig und glasig innen
• In Teller füllen, mit Petersilie toppen und mit Olivenöl beträufeln
• Que Aproveche!

Den leckeren Reiseintopf kannst du anstatt Garnelen auch mit gewürfelter Hühnchenbrust und Hühnerbrühe statt Fischfond zubereiten. Diese brätst du mit dem Gemüse an, gibst dann alle weiteren Zutaten hinzu und lässt alles ca. 15 Minuten köcheln.

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