Soffritto – Würzige Basis für Ragù & Eintöpfe auf Vorrat herstellen!

Heute habe ich für euch mal wieder einen echten Küchenklassiker – Soffritto! Hast du schon mal davon gehört? Dieses Grundrezept bringt Schwung in deine Alltagsküche und ist perfekt, um es auf Vorrat herzustellen. Ob als Basis für Ragù, Eintöpfe oder herzhaft geschmorte Gerichte – Soffritto verleiht deinen Speisen die perfekte Aromatik, Tiefe und Würze.

Mit Soffritto bringst du deine Rezepte aufs nächste Level!

Und das Beste? Es lässt sich super easy vorbereiten und einfrieren, damit du auch an stressigen Tagen fix eine köstliche Basis parat hast. Perfekt für uns alle, die es im Alltag gern unkompliziert, aber super lecker mögen, oder?

Was ist eigentlich Soffritto?

Soffritto – das klingt nicht nur fancy, sondern ist auch der absolute Geheimtipp der italienischen Küche! Im Prinzip ist es nichts anderes als eine aromatische Mischung aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie, die sanft in Olivenöl geschmort wird.

Die genauen Anteile Zutaten kannst du übrigens ganz nach deinem Geschmack anpassen – mehr Zwiebeln für einen intensiveren Geschmack oder mehr Karotten, wenn du es süßer magst. Die Kombi entfaltet beim langsamen Schmoren so richtig ihren Zauber und liefert dir die perfekte Grundlage für deine liebsten Wohlfühlgerichte. Also: Ran an die Messer – oder noch besser – an den Multizerkleinerer!*

Multizerkleinerer – der Trick für schnelles Würfeln

Wenn du keine Lust hast, das Gemüse ewig per Hand zu schnibbeln, dann ist mein heiß geliebter Multizerkleinerer* dein bester Freund! Damit ist dein Gemüse im Handumdrehen perfekt zerkleinert – und das spart nicht nur Zeit, sondern auch Nerven. Einfach alles reinhauen, ein paar Mal an der Kurbel ziehen, und schon hast du die perfekten Würfel für dein Soffritto.

Zutatenübersicht für dein Soffritto

• Zwiebeln 🧅
• Karotten 🥕
• Selleriestange 🌿
• gutes Olivenöl*
• Salz und Pfeffer für die perfekte Würze

Die Fotos habe ich Dank KI mit Midjourney erstellt und die alten Fotos ersetzt. Das Rezept ist oft erprobt und mehrfach von mir zubereitet worden.

So bereitest du dein Soffritto in 5 einfachen Schritten zu:

1. Schneiden, was das Zeug hält: Zwiebeln, Karotten und Sellerie in feine Würfel schneiden. Entweder von Hand mit einem guten Küchenmesser* – oder mit dem smarten Multizerkleinerer* im Einsatz – so bist du super fix fertig!
2. Öl erhitzen: In einer Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen – nicht zu heiß, damit das Öl nicht bitter wird.
3. Gemüse anbraten: Die geschnittenen Gemüsewürfel ins warme Öl geben und sanft schmoren lassen. Geduld ist hier der Schlüssel! Damit die Aromen sich voll entfalten, braucht es ca. 20 Minuten.
4. Süße Aromen herauskitzeln: Durch das langsame Schmoren kitzelst du die natürliche Süße der Karotten und Zwiebeln heraus. Der Geschmack wird intensiv und leicht süßlich – einfach umwerfend!
5. Abfüllen oder einfrieren: Wenn dein Soffritto abgekühlt ist, kannst du es entweder gleich weiterverwenden oder in Gefrierbeutel oder Eiswürfelbehälter portionieren. So hast du immer die pure Geschmacksbombe im Tiefkühler für deinen besten Kocheinsatz.

Warum du Soffritto auf Vorrat haben solltest

Soffritto ist wie ein kleiner Geschmacks-Booster für deine Küche. Es sorgt dafür, dass deine Gerichte richtig schön würzig und tief schmecken – und das ganz ohne extra Aufwand!

Wenn du es auf Vorrat hast, sparst du dir super viel Zeit, denn du kannst es ganz easy in deinen Eintopf, deine Soße oder dein Ragù geben und fertig ist die aromatische Basis. Ideal für stressige Tage oder wenn der Hunger mal wieder schneller ist als du. 😉

In welchen Gerichte kann dein Soffritto zum Einsatz kommen?

Egal ob in der klassischen Bolognese, für ein herrliches Schmorgericht oder deinen liebsten Gemüseeintopf – mit Soffritto wird alles noch besser! Einfach einen Portion davon in der Pfanne oder dem Topf in Olivenöl schmelzen lassen, dann die weiteren Zutaten deines Rezeptes dazu, und schon hast du im Handumdrehen ein herrlich aromatisches Gericht.

Hier sind drei Rezepte, für die Soffritto als Basis perfekt geeignet ist – klickt euch einfach über das Bild zum Rezept!

Ragù alle Bolognese

Ribollita – toskanischer Eintopf mit Bohnen und Kohl

Reiseintopf mit Garnelen

Ich hoffe, du hast jetzt genauso viel Lust auf Soffritto wie ich! 🤩 Hol dir schnell die Zutaten, mach dir einen Vorrat und genieße die würzige Magie in deinen Lieblingsgerichten. Und wie immer freue ich mich über deinen Kommentar und dein Feedback – hast du Soffritto schon mal ausprobiert?

Hab einen tricky Tag und viel Spaß beim Nachkochen!

Soffritto - das Grundrezept auf Vorrat herstellen!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

die perfekte Grundlage für Soßen, Eintöpfe oder Schmorgerichte

2

Kochutensilien

• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmesser
• 1 Multizerkleinerer, häckselt turboschnell Zwiebeln oder Knoblauch oder 1 Gemüsewürfler
• 1 Gefrierbeutel oder Eiswürfelbehälter zum Einfrieren

Zutaten

für das Soffritto:

• 3 weiße Zwiebeln geschält
• 4 große Möhren geschält
• 4 Selleriestangen
• 100 ml Olivenöl
• etwas Salz und Pfeffer zum Würzen

Anleitungen

• Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie in feine Würfel schneiden - alternativ kannst du auch den super Multizerkleinerer verwenden, dann gehts noch schneller
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dabei darf das Olivenöl nicht zu heiß werden, dann das zerkleinerte Gemüse in die Pfanne geben
• bei sanfter Hitze und mit Geduld das Gemüse langsam ca. 20 Minuten braten lassen, dabei öfter umrühren
• zum Schluss nach Geschmack würzen
• das Soffritto etwas auskühlen lassen und in Gefrierbeutel oder Eiswürfelbehälter abfüllen
• die Luft aus dem gefüllten Gefrierbeutel drücken, verschließen und den Beutel etwas plattdrücken - du kannst auch schon kleine längliche Portionen von außen mit der stumpfen Seite deines Messers in den Gefrierbeutel "hineinformen", so kannst du sie später besser entnehmen und aus dem tiefgefrorenen Soffritto herausdrücken
• das TK-Soffritto einfach als Basis für deine Eintöpfe, Schmorgerichte oder Pastasoßen verwenden
• Guten Appetit!

Du magst keine Selleriestange? Dann kannst du auch Fenchel oder Petersilienwurzel als Alternative verwenden.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Häufige Fragen zu Soffritto (FAQ)

1. Wie lange hält sich eingefrorenes Soffritto?
Im Gefrierschrank bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Achte darauf, die Luft aus den Beuteln zu drücken, bevor du es einfrierst.

2. Kann ich statt Sellerie auch anderes Gemüse verwenden?
Klaro! Wenn du kein Fan von Sellerie bist, kannst du stattdessen Fenchel oder Petersilienwurzel nehmen. Experimentiere ruhig!

3. Muss ich Soffritto immer schmoren?
Ja, das langsame Schmoren bei niedriger Temperatur ist entscheidend, damit die Aromen sich entfalten und dein Soffritto die richtige Tiefe bekommt.

4. Kann ich Soffritto direkt aus dem Gefrierschrank verwenden?
Absolut! Gib es einfach gefroren in deine heiße Pfanne oder den Topf, es taut schnell auf und entfaltet sofort seine Aromen.

5. Welche Gerichte passen besonders gut zu Soffritto?
Die Möglichkeiten sind endlos! Nutze es für Suppen, Eintöpfe, Ragù, Risotto oder auch für Tomatensoßen. Dein nächster Kochabend ist gerettet!

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