Petersilienwurzelsuppe mit Sahne, Apfel und Räucherfisch

FAQ zur Petersilienwurzelsuppe

Hier noch ein paar Fragen und Antworten, die dir bei der Zubereitung der Suppe sicher weiterhelfen:

1. Kann ich die Petersilienwurzel durch etwas anderes ersetzen?
Ja, wenn du keine Petersilienwurzel findest, kannst du auch Pastinaken oder Sellerie verwenden. Die Suppe bekommt dadurch eine andere Aromatik, schmeckt aber genauso lecker!

2. Welcher Räucherfisch passt am besten zur Suppe?
Du kannst Forelle, Lachs oder Saibling verwenden – jeder Räucherfisch bringt seine eigene Note mit, die super zur Suppe passt.

3. Kann ich die Suppe auch vegetarisch oder vegan zubereiten?
Ja, ersetze einfach den Fisch durch geräucherten Tofu und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Sojasahne. Für den Extra-Crunch kannst du vegane Crème fraîche oder gutes Olivenöl verwenden. Mehr Tipps findest du unter dem Rezept

4. Wie bekomme ich die grüne Farbe in die Suppe?
Das frische Petersiliengrün wird kurz vor dem Pürieren in die Suppe gegeben. Dadurch bekommt sie diese herrlich frische, grüne Farbe.

5. Was passt als Beilage zu dieser Suppe?
Knusprige Croutons aus Baguette sind die perfekte Ergänzung! Sie geben der cremigen Suppe noch einen tollen Crunch.

Also, worauf wartest du? Hol dir die Zutaten, schnapp dir deinen Mixer und zaubere eine leckere Petersilienwurzelsuppe– ob klassisch mit Fisch oder in der veganen Variante, deine Gäste (und du) werden begeistert sein!

Petersilienwurzelsuppe mit Sahne, Apfel und Räucherfisch

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

cremig, raffiniert, schnell gemacht!

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Kochutensilien

• 1 Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Kochtopf
• 1 Stabmixer oder Standmixer

Zutaten

für die Suppe:

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Apfel z.B. Gala, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
• 1 Kartoffel mehlig kochend, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 150 g)
• 2 Petersilienwurzeln geschält und in Würfel geschnitten (ca. 300 g)
• 150 ml trockener Weisswein z.B. ein Grauburgunder
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 100 g Sahne
• 30 g Blattpetersilie

zum Würzen:

• je eine gute Prise Salz Pfeffer
• frischer Abrieb von Muskat und einer halben Bio-Zitrone

zum Anrichten:

• 1/2 Apfel z.B. Gala, in Würfel geschnitten
• 1 Saiblingsfilet- oder Forelle geräuchert
• 4 Scheiben Baguette gewürfelt
• 3 Esslöffel Olivenöl zum Rösten der Croutons
• 1 EL Crème fraiche
• einige rote Pfefferkörner

Anleitungen

• Zwiebel, Knoblauch, Apfel, Petersilienwurzel, Kartoffeln schälen und fein würfeln
• die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Olivenölglasig andünsten, Apfel-, Kartoffel- und Petersilienwurzel-Würfel zugeben, kurz mit anschwitzen
• dann mit dem Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe sowie das Lorbeerblatt zugeben
• alles etwa 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Zutaten schön weich gegart sind
• in der Zeit die Baguettescheiben in Croutons schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun rösten lassen
• den geräucherten Saibling mit der Hand in kleine Portionen zupfen
• die Petersilienblätter vom Stiel zupfen und gründlich waschen
• das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen
• Petersilienblätter und Sahne zur Suppe hinzugeben, einmal kurz aufkochen lassen und dann mit dem Stabmixer oder Mixer cremig aufmixen, dann die Suppe von der Hitze nehmen
• final mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenabrieb abschmecken
• Apfelwürfel und den gezupften, geräucherten Saibling in die Suppenschüssel geben und mit der heißen Suppe auffüllen
• mit den Croutons, etwas Creme Fraiche und rosa Pfefferbeeren toppen
• Guten Appetit!

Die Petersilienwurzelsuppe lässt sich ideal in größerer Menge kochen und portionsweise einfrieren. So hast du immer ruckzuck eine leckere und raffinierte Suppe auf dem Tisch! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Vegane Abwandlung der Petersilienwurzelsuppe

Dumöchtest die Petersilienwurzelsuppe lieber komplett pflanzlich zubereiten? Kein Problem! Hier kommen meine Tipps, wie du die Petersilienwurzelsuppe ganz leicht vegan abwandeln kannst:

Vegane Variante:

• Die Sahne kannst du durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafersahne ersetzen. Die Suppe bleibt genauso cremig und vollmundig.
• Für den Räucherfisch empfehle ich geräucherten Tofu oder sogar Räuchertempeh – beide sorgen für eine feine Rauch-Note in deiner Suppe.
• Statt Crème fraîche kannst du auch vegane Crème fraîche (z.B. auf Soja- oder Haferbasis) nehmen. Das bringt zusätzlich eine wunderbare Geschmeidigkeit in die Suppe.

So machst du aus diesem raffinierten Gericht im Handumdrehen eine komplett vegane Mahlzeit, die genau so raffiniert und lecker ist. Auch in der veganen Version bleibt die Suppe ein echter Hingucker und begeistert durch ihre Cremigkeit und die tollen Aromen. Probiere es unbedingt aus!

Vielfältige Einsatzmöglichkeiten

Ob als schnelles Abendessen an einem kalten Herbsttag oder als eleganter Auftakt zu einem festlichen Menü – diese Petersilienwurzelsuppe macht in jeder Situation eine gute Figur. Die Kombination aus sahniger Cremigkeit, süßlichem Apfel und würzigem Fisch (oder der veganen Variante) bringt einfach das gewisse Etwas. Und mit den knusprigen Croutons on top hast du auch noch einen tollen Crunch im Löffel. Wer könnte da widerstehen?