Ricotta Cheesecake – Käsekuchen auf Italienisch!

Heute serviere ich euch einen herrlich cremigen Ricotta Cheesecake – oder wie Nonna sagen würden:

Käsekuchen alla italiana!

Dieser Cheesecake ist nicht nur super lecker, sondern auch ganz easy zu machen. Und das Beste? Er passt einfach immer – ob als krönender Abschluss eines gemütlichen Abendessens oder als süße Überraschung zum Kaffeeklatsch mit deinen Liebsten.

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Was ist Ricotta und warum ist er so besonders?

Bevor wir tiefer in den Ricotta Cheesecake eintauchen, lass uns kurz über die Hauptzutat sprechen: Ricotta. Ricotta ist ein traditioneller italienischer Frischkäse, der aus der Molke von Kuh-, Schaf-, Ziegen- oder Büffelmilch hergestellt wird. Sein Name leitet sich vom italienischen „ricotta“ ab, was so viel wie „noch einmal gekocht“ bedeutet. Das bezieht sich auf den Herstellungsprozess, bei dem die Molke ein zweites Mal erhitzt wird, um den Ricotta zu gewinnen.

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Ricotta ist besonders mild im Geschmack und hat eine feine, leicht körnige Textur. Dadurch eignet er sich perfekt für süße und herzhafte Gerichte. In der italienischen Küche wird Ricotta nicht nur für Desserts wie den Ricotta Cheesecake verwendet, sondern auch für Füllungen in Pasta, als Basis für Aufstriche und in vielen anderen kulinarischen Kreationen. Seine Vielseitigkeit und der geringe Fettgehalt machen ihn zu einer beliebten Wahl, wenn es um leichte und cremige Speisen geht.

Genieße unseren italienischen Käsekuchen mit uns in der Toskana!

 

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Ein Beitrag geteilt von trickytine ❤️ Christine Garcia Urbina (@trickytine)

Ricotta Cheesecake FAQs: Deine Fragen, meine Antworten

Hier kommen noch ein paar Antworten auf häufige Fragen zum Ricotta Cheesecake:

1. Warum sollte ich Ricotta für den Cheesecake verwenden?

   • Ricotta verleiht dem Cheesecake eine besonders leichte und cremige Textur, die weniger fettig ist als klassische Käsekuchen mit Quark oder Frischkäse.

2. Kann ich den Ricotta Cheesecake im Voraus zubereiten?

   • Ja, der Cheesecake lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten. Nach dem Backen einfach im Kühlschrank lagern – am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser!

3. Wie lange ist der Ricotta Cheesecake haltbar?

   • Im Kühlschrank hält sich der Kuchen problemlos 3 Tage. Gut abgedeckt bleibt er schön frisch und cremig.

4. Kann ich den Ricotta Cheesecake einfrieren?

   • Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Am besten in Stücke schneiden, einzeln verpacken und bei Bedarf auftauen lassen. So hast du immer eine süße Reserve parat.

5. Welche Kekse eignen sich am besten für den Boden?

   • Du kannst ganz nach deinem Geschmack wählen! Butterkekse sorgen für einen klassischen Geschmack, während Cantuccini oder Amarettini dem Boden eine besonders italienische Note verleihen.

Ich hoffe, dieser Beitrag hat dir Lust gemacht, den Ricotta Cheesecake auszuprobieren. Viel Spaß beim Backen und Genießen – und lass mir sehr gerne deine 5 Sterne Bewertung im Rezept und deinen Kommentar da, darüber freue ich mich ganz besonders!

Ricotta Cheesecake

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 55 Minuten Minuten

Cremiger Käsekuchen mit Keksboden

1

Kochutensilien

• 1 runde Springform 26 cm
• 1 Rührschüsseln
• 1 Küchenwaage

Zutaten

Für die Käsekuchenfüllung:

• 1000 g Ricotta
• 100 g Sahne
• 200 g Zucker
• 50 g Speisestärke
• 6 Eier Größe M
• 1 Bio-Zitrone davon Abrieb und Saft
• 1 Vanillestange, davon das Mark ausgekratzt oder 3 TL Vanille-Extrakt

Für den Keksboden:

• 200 g Kekse deiner Wahl (Butterkekse, Cantuccini) fein zerkleinert
• 100 g geschmolzene Butter

Zum Anrichten:

• Puderzucker und frische Beeren

Anleitungen

Für den Keksboden:

• Die Kekse zerbröseln (z.B. in einem Gerfrierbeutel und mit dem Nudelholz). Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und in die mit Butter ausgefettete Backform verteilen und mit dem Boden eines Glases festdrücken. Die Kuchenform mit dem Keksboden 30 Minuten kalt stellen.

Für die Käsekuchenmasse:

• Ricotta mit Sahne, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel gründlich glatt rühren.
• Die Eier eins nach dem anderen zu der Masse geben und jeweils gut unterrühren.
• Zitronenabrieb und -saft sowie Vanilleextrakt zufügen und einrühren.
• Den Teig in die Form mit dem gekühlten Keksboden füllen. Form bei 175° Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 55 – 60 Minuten backen - evtl. zum Schluss etwas abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
• Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Mit einem Zahnstocher die Stäbchenprobe in der Mitte des Kuchens machen. Er darf in der Mitte noch etwas weich sein, das wird nachdem Kühlen fest.
• Kuchen bei geöffneter Backofentür lauwarm auskühlen lassen und anschließend für ca. 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen

Wenn du es noch cremiger magst, kannst du auch einen Teil Ricotta mit Mascarpone ersetzen.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Warum der Ricotta Cheesecake so besonders ist

Stell dir vor: ein zarter, knuspriger Keksboden trifft auf eine fluffig-cremige Ricotta-Masse, die mit einem Hauch von Zitrone und Vanille verfeinert wird. Und das alles getoppt mit einem Hauch Puderzucker und frischen Beeren. Läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen? Verständlich!

Das Schöne an diesem Ricotta Cheesecake ist, dass er trotz seiner Cremigkeit nicht so schwer und mächtig ist wie viele andere Käsekuchen. Ricotta ist da einfach der perfekte Begleiter: leicht, mild und super cremig. In Kombination mit dem knusprigen Keksboden entsteht so eine himmlische Leichtigkeit, die dich direkt in den siebten Kuchenhimmel katapultiert.

Schnell und einfach: So gelingt dir der perfekte Ricotta Cheesecake

Ein weiterer Pluspunkt: Der Ricotta Cheesecake ist wirklich schnell gemacht. Kein stundenlanges Rühren oder komplizierte Handgriffe – der Kuchen lässt sich prima nebenbei zubereiten. Während der Kuchen im Ofen langsam goldbraun wird und die Küche mit seinem unwiderstehlichen Duft erfüllt, kannst du dich schon mal entspannt zurücklehnen und auf das Ergebnis freuen.

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Die besten Tipps für deinen Ricotta Cheesecake

Damit dein Ricotta Cheesecake perfekt gelingt, habe ich noch ein paar Tipps für dich:

• Achte darauf, die Eier nacheinander unter die Masse zu rühren – so wird die Füllung besonders luftig.
• Wenn du es noch cremiger magst, kannst du auch einen Teil Ricotta durch Mascarpone ersetzen.
• Und falls die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird, einfach ein Stück Alufolie locker darüberlegen.

Du hast keine Kekse für den Keksboden da?

Kein Problem – du kannst den Ricotta Cheesecake auch ganz easy ohne Boden backen. Kleide die Backform dafür mit Backpapier aus und fülle die vorbereitete Ricotta Käsekuchen Masse einfach ohne Boden hinein. So bekommst du einen super schnellen und fluffigen Käsekuchen ohne Boden.