Pancakes mit Buttermilch – fluffig und lecker!

Schnell gemachte Pancakes mit Buttermilch – In nur 30 Minuten zum fluffigen Frühstückstraum! Seid ihr auch große Fans von fluffigen Pancakes? Ich liebe es ja, mir am Wochenende ein kleines Pancake-Frühstück zu gönnen. Aber seien wir mal ehrlich – wer hat schon die Zeit oder die Lust, ewig in der Küche zu stehen?

Deshalb habe ich heute ein absolut fixes Rezept für euch: Pancakes mit Buttermilch! In unter 30 Minuten fertig und herrlich luftig. Perfekt, um entspannt in den Tag zu starten – und dabei vielleicht noch den Lieblingskaffee zu genießen. Klingt gut, oder? Dann legen wir direkt los!

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Was du für deine Pancakes mit Buttermilch brauchst:

Die Zutatenliste ist herrlich simpel – genau das Richtige für ein schnelles Frühstück, bei dem du keine Lust hast, ewig nach speziellen Zutaten zu suchen. Hier mal eine kleine Übersicht, was du für die fluffigen Pancakes mit Buttermilch brauchst:

• Butter – geschmolzen und leicht abgekühlt
• Buttermilch – die Geheimzutat für fluffige, leckere Pancakes
• Eier – damit der Teig schön zusammenhält
• Mehl – entweder Dinkel oder Weizen, was du gerade da hast
• Zucker und Bourbon-Vanillezucker – für die perfekte Süße
• Backpulver – für die extra Portion Fluffigkeit
• Eine Prise Salz – weil’s einfach dazugehört
• Butterschmalz oder Öl – zum Ausbacken in der Pfanne

So gelingen dir die perfekten Pancakes mit Buttermilch – Schritt für Schritt!

Und jetzt geht’s los mit der Zubereitung. Keine Sorge, das geht richtig fix! Hier sind die fünf einfachen Schritte zu deinen Pancake-Träumen:

1. Butter schmelzen: die Butter sorgt später im Pancakes-Teig für Geschmeidigkeit und die extra Portion Geschmack.
2. Buttermilch und Eier mixen: Schnapp dir eine Schüssel und verquirle die Buttermilch und die Eier gründlich miteinander. Schon allein dieser Schritt sorgt dafür, dass deine Pancakes super fluffig werden.
3. Trockene Zutaten verrühren: In einer zweiten Schüssel vermischst du Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz. Das ist die Basis für den perfekten Teig.
4. Alles zusammenmischen: Jetzt kommt der spannende Teil – die Buttermilch-Ei-Mischung und geschmolzene wird zur Mehlmischung gegeben. Alles schön glatt rühren und den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
5. Pancakes braten: In einer Pfanne lässt du Butterschmalz oder Öl schmelzen. Mit einer kleinen Kelle gibst du den Teig hinein. Tipp: Wenn sich auf der Oberfläche Bläschen bilden, ist es Zeit, die Pancakes zu wenden! Brate sie auf beiden Seiten goldbraun, spare nicht mit dem Butterschmalz und halte sie im Ofen warm.
6. Servieren und genießen: Die Pancakes kannst du nach Belieben mit Butter, Ahornsirup, frischen Früchten oder Marmelade toppen. Ich sag nur: absolute Frühstücksfreude!

Fluffige Pancakes mit Buttermilch

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

4

Kochutensilien

• 1 kleiner Topf zum Schmelzen der Butter
• 1 Rührschüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Bratpfanne 28 cm

Zutaten

für die Pancakes:

• 50 g Butter geschmolzen und leicht abgekühlt
• 400 ml Buttermilch
• 2 Eier, Größe M
• 250 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 1 Prise Salz
• 2 TL Backpulver, gehäuft
• 1 P Bourbon-Vanillezucker
• 50 g Zucker

Zum Braten:

• reichlich Butterschmalz bzw. ein neutrales Pflanzenöl

zum Servieren:

• Butter
• Ahornsirup
• Früchte oder Marmelade nach Wahl

Anleitungen

für die Pancakes:

• die Butter schmelzen lassen, dann leicht auskühlen lassen
• die Buttermilch gründlich mit den Eiern verrühren
• die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker) in einer Rührschüssel vermischen
• die Buttermilch-Ei-Mischung und die geschmolzene Butter zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren, abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen
• Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen lassen und mit einer kleinen Kelle Pfannkuchenteig hineingeben
• bei mittlerer Hitze braten – wenn sich auf der Oberfläche Bläschen bilden, den Pancake wenden und die zweite Seite goldbraun braten lassen - evtl. Fett in die Pfanne nachgeben
• die Pancakes nach und nach goldbraun ausbacken, bis zum Servieren im Ofen warm halten

Anrichten:

• die warmen Pancakes nach Wunsch mit Butter, Ahornsirup oder Früchten servieren und genießen
• Guten Appetit!

Du kannst übrige Pancakes auch ganz einfach einfrieren. Lasse sie dafür abkühlen, staple sie mit je einem Stück Backpapier zur Trennung und damit sie nicht zusammenkleben und friere sie in einem Gefrierbeutel ein. Nach Bedarf kannst du sie dann einfach auftauen lassen und im Ofen oder der Heissluftfritteuse aufbacken. Oh, it’s tricky! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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10 leckere Toppings für deine Pancakes mit Buttermilch:

1. Butter und Ahornsirup* – Der absolute Klassiker! Die Kombination aus geschmolzener Butter und süßem Ahornsirup macht jeden Pancake zu einem Traum.
2. Puderzucker – Einfach, aber so gut! Ein Hauch von Puderzucker verleiht den Pancakes eine süße, luftige Note.
3. Frische Früchte – Erdbeeren, Blaubeeren, Bananen oder Himbeeren – frisches Obst bringt Frische und einen leichten Fruchtkick.
4. Marmelade – Egal, ob Zwetschge, Aprikose oder Himbeere, Marmelade auf Pancakes sorgt für süße Fruchtmomente.
5. Kompott – Selbstgemachtes Apfelkompott oder eingemachte Birnen passt wunderbar zu den fluffigen Pancakes und gibt ihnen ein fruchtiges Extra.
6. Nuss-Nugat-Creme – Für die Schokofans: Ein dicker Klecks Schokocreme macht Pancakes unwiderstehlich schokoladig.
7. Griechischer Joghurt – Für einen erfrischenden Kontrast: Cremiger Joghurt sorgt für eine feine Säure und harmoniert perfekt mit süßen Toppings.
8. Quark und Honig – Cremiger Quark mit einem Schuss Honig ist leicht und lecker zugleich.
9. Nussmus – Ob Mandel- oder Haselnussmus, es verleiht deinen Pancakes eine extra Portion Cremigkeit und einen nussigen Geschmack.
10. Blaubeersoße – Warme Blaubeersoße über die Pancakes gießen und einfach genießen. Süß, fruchtig und unwiderstehlich!

So frierst du deine Pancakes richtig ein

Wenn du mal ein paar Pancakes mit Buttermilch übrig hast – was bei mir eher selten vorkommt, weil sie so schnell verputzt sind – kannst du sie super easy einfrieren. Dafür lässt du die Pancakes erstmal komplett abkühlen. Staple sie dann mit einem Stück Backpapier zwischen den einzelnen Pancakes, damit sie nicht aneinander kleben, und packe sie in einen Gefrierbeutel. Im Tiefkühler halten sie sich problemlos ein paar Monate.

Und wenn dich dann mal wieder die Lust auf fluffige Pancakes überkommt, einfach auftauen lassen und im Ofen oder der Heißluftfritteuse kurz aufbacken. Easy, oder?

Häufige Fragen zu Pancakes mit Buttermilch (FAQ)

1. Kann ich Pancakes mit Buttermilch auch ohne Eier machen?
Ja, das geht! Du kannst die Eier durch Apfelmus oder Banane ersetzen. Damit wird der Teig zwar etwas kompakter, aber trotzdem super lecker!

2. Was ist der Trick, damit Pancakes fluffig werden?
Der absolute Trick ist die Buttermilch! Sie reagiert mit dem Backpulver und sorgt dafür, dass die Pancakes besonders fluffig werden. Auch wichtig: Den Teig nicht zu lange rühren, sonst verlieren die Pancakes an Luftigkeit.

3. Kann ich die Pancakes auch mit einer anderen Mehlsorte zubereiten?
Klar! Du kannst statt Weizenmehl auch Dinkelmehl nehmen – das funktioniert wunderbar. Wenn du es noch etwas gesünder magst, kannst du auch Vollkornmehl verwenden, dann werden die Pancakes aber ein bisschen dichter und kompakter.

4. Wie bewahre ich übrig gebliebene Pancakes am besten auf?
Wenn du Pancakes übrig hast, kannst du sie einfach in den Kühlschrank legen. Dort halten sie sich 2-3 Tage. Alternativ kannst du sie einfrieren (siehe oben) und später wieder aufbacken. Frisch aus dem Ofen schmecken sie fast wie gerade erst gebacken!

5. Welche Toppings passen besonders gut zu Pancakes mit Buttermilch?
Das ist natürlich Geschmackssache, aber ich persönlich liebe es, meine Pancakes mit Ahornsirup und frischen Früchten zu toppen. Auch Marmelade, Nutella oder ein Klecks Joghurt passen perfekt. Sei kreativ – alles, was dir schmeckt, ist erlaubt!

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