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Spargel Blätterteig Tartelettes trickytine

Herzhafte Blätterteig-Tartelettes mit grünem Spargel und Lachs

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Lecker und schnell gemacht!
Gericht Snack
Küche International
Keyword Blätterteig, Frühling, Party, Pulled Lachs, Schnell gemacht, Snack, Spargel
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 8 Tartelettes

Kochutensilien

Zutaten

für die Blätterteig-Tartelettes:

  • 1 Rolle fertiger Blätterteig, rechteckig aus dem Kühlregal
  • 2 Becher Schmand à 200 g
  • 1 Bund Grüner Spargel1
  • 1 kleine Rote Zwiebel
  • 100 g Wildlachs aus zertifizierter und nachhaltiger Fischerei
  • einige Stängel frischer Dill
  • etwas Olivenöl
  • zum Würzen: eine Prise Salz, Pfeffer und etwas Chili, beispielsweise Piment d´Espelette

Anleitungen

für die Blätterteig-Tartelettes:

  • Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
  • Den Blätterteig aufrollen und auf ein Schneidebrett geben, mit einem Pizzaroller oder scharfen Messer der Länge nach halbieren und die zwei Längen in je 4 gleichgroße Teigstücke schneiden
  • Die Teigstücke auf ein Backblech mit Backpapier setzen
  • Den Schmand mit Fleur de Sel, Pfeffer und Piment d’ Espelette würzen und gründlich verrühren
  • Je einen guten Esslöffel der Schmandcreme auf je einem Teigstück verstreichen, etwa ein Viertel der Creme übrig lassen für die finale Verzierung nach dem Backen
  • Den Grünen Spargel waschen, die Endstücke abschneiden und den Rest in kleine Stücke schneiden – auf den Blätterteig-Tartelettes verteilen
  • Die Rote Zwiebel schälen, halbieren, vierteln und die Viertel in feine Ringe schneiden. Je einige Zwiebelstücke auf den Tartelettes verteilen, einige Zwiebeln zum Dekorieren übrig lassen
  • Die Blätterteigteilchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft etwa 22 – 25 Minuten goldbraun backen
  • Nach der Backzeit die gebackenen Tartelettes mit dem in Stücke gezupften Wildlachs verzieren, mit einem Klacks Schmandcreme versehen, einen Zweig frischen Dill, die restliche Rote Zwiebel und ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben und nach Geschmack noch etwas Piment d’ Espelette darüberstreuen
  • Guten Appetit!

Notizen

tricky Tipp: aus den übrigen Spargel-Enden könnt ihr eine tolle Spargelcremesuppe machen! Oder noch besser: eine Spargel Crème Brûlée. Das ist mal ein abgefahren geiles Zeugs, sag ich euch! Guten Appetit!