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Asia Reisnudelsalat trickytine

Asia Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss-Dressing

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mit Gurke, Karotte, Melone und crispy Tofu - vegan und schnell in 20 Minuten fertig!
Gericht Salat
Küche Asiatisch
Keyword 30 Minuten Rezepte, Asiatisch, Nudelsalat, Reisnudeln, Tofu, Vegan
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 2

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett zum Kleinschneiden des Gemüses
  • 1 Küchenmesser
  • 1 Pfanne zum Braten des Tofu
  • 1 feine Küchenreibe zum Reiben des Knoblauchs und Ingwers

Zutaten

Für den Salat:

  • 150 g Reisnudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest gegart
  • 1 kleine Salatgurke geschält und gestiftet
  • 2 Karotten geschält und gestiftet
  • 1 rote Paprika in Würfel geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 1/2 Cantaloupe Melone, in kleine Stücke geschnitten alternativ eine kleine Mango, geschält und in Stücke geschnitten
  • etwas Salz & Pfeffer zum Würzen des Gemüses

Für das Dressing:

  • 1 Knoblauchzehe geschält und fein mit der Microplane gerieben
  • 1 kleines Stück frischer Ingwer geschält und fein mit der Microplane gerieben
  • 5 TL Erdnussbutter cremig
  • 1/2 Limette, davon der Saft
  • 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 2 TL Sojasoße
  • 2 TL Sesamöl
  • 2 EL Wasser zum Verdünnen des Dressings (nach Bedarf zugeben)

Für den gebratenen Tofu:

  • 200 g Naturtofu sehr gut ausgedrückt, so dass die meiste Flüssigkeit ausgetreten ist
  • 2 EL Erdnussöl zum Braten
  • 2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 2 TL Sojasoße
  • 2 TL weißer Sesam

zum Anrichten:

  • frischer Koriander oder Thai Basilikum
  • 3-4 TL Scharfes Chili Crispy Oil - wenn du es besonders scharf und würzig magst! nach diesem Rezept

Anleitungen

  •  Alle Zutaten für den Salat schnippeln und vorbereiten
  • die Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen
  • Die Dressing-Zutaten verrühren und abschmecken
  • Den ausgedrückten Naturtofu in Würfel schneiden
  • In einer Pfanne mit Erdnussöl knusprig anbraten, dann mit Ahornsirup und Sojasoße ablöschen und Sesam dazu geben
  • Salatzutaten mit dem Dressing vermischen, mit crispy Tofuwürfel toppen und mit frischen Kräutern und optional Chili Crisp Oil genießen
  • Guten Appetit!

Notizen

Dieser Reisnudelsalat ist super fix zubereitet und schmeckt herrlich leicht und macht mit seinem bunten Gemüse echt was her auf dem Teller! Anstatt dem Tofu kannst du auch einfach Hähnchen oder Garnelen dazu anbraten, die passen auch super! ♥