Rezept für Wassermelonensalat mit Labneh
für zwei Personen als sommerliches Lunch oder leichtes Abendessen
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kleine Wassermelone (oder eine halbe große), schön reif, süß und fest
- 1 kleines Glas selbstgemachtes Labneh
- 1/2 Gurke, in kleine Stücke geschnitten
für das orientalische Dressing:
- Saft einer Zitrone
- 8 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- eine gemahlen Prise Kardamom, etwas Kreuzkümmel
- zum Abschmecken: salz, frisch gemahlener Pfeffer
zum Servieren:
- schwarzer Sesam
- einige Blaubeeren
- ein paar knusprige Salzflakes
- frische Minze, gewaschen und vom Stiel gezupft
- einige Scheiben Brot, nach Wunsch gegrillt
Anleitungen
- die Wassermelone halbieren und in kleine Stücke schneiden (und ja – natürlich könnte ihr die grüne Schale entfernen. Ich fand es halt einfach fürs Styling so schön) 🙂
- das Labneh und die Gurkenstückchen über den Wassermelonenstückchen verteilen
- für das Dressing den Zitronensaft mit dem Ahornsirup und den Gewürzen gründlich verrühren, dann das Olivenöl tröpfchenweise mit dem Schneebesen einarbeiten und final abschmecken
- das Dressing über die Wassermelone träufeln, mit frischer Minze, einigen Blaubeeren, schwarzem Sesam und nach Wunsch einigen knusprigen Salzflakes und etwas Grillbrot servieren
- Guten Appetit!
Notizen
Wenn du auf extra knackigen Salat stehst, dann füge einfach noch ein paar geröstete Pistazien oder Mandeln hinzu. Diese geben dem Salat nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch eine nussige Note, die gut mit dem süßen und erfrischenden Geschmack der Wassermelone harmoniert. Eine Prise schwarzer Pfeffer kann auch eine überraschende und köstliche Ergänzung sein, die dem Salat eine leichte Schärfe verleiht.