Rezept für orientalisch gerösteten Ofenkürbis mit Zitronen-Feta-Creme
Kochutensilien
- 1 Löffel
- 1 Schüssel
Zutaten
- 1 mittelgroßer Kürbis, bei mir ein Butternut ca. 800 g
für die Marinade:
- 8 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1,5 TL Baharat* (orientalische Gewürzmischung)
- plus etwas mehr Olivenöl für das Blech
für die Zitronen Feta Creme:
- 150 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 150 g Creme Fraiche
- 150 g Feta fein mit den Händen zerbröselt
- 1/2 Biozitrone, davon der Abrieb
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frische Minze gehackt
- zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
zum Anrichten:
- Granatapfelkerne
- Pistazienkerne
- frische Feigen, geviertelt
- 50 g Fetakäse, fein zerbröselt
- einige Kalamata Oliven
- Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- Schwarzkümmel*
- nach Geschmack etwas Fleur de Sel und frischer Pfeffer
- viel frische Kräuter wie Minze, Petersilie, Dill, Basilikum
- geröstetes Fladenbrot oder Weißbrot, z.B. Focaccia aus der Pfanne
Anleitungen
- den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Olivenöl ausreiben
- die Endstücke des Kürbis abschneiden, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und den Kürbis in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden
- die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren, nach Belieben abschmecken, die Kürbisstücke damit von beiden Seiten bepinseln und auf dem eingeölten Backblech verteilen
- den Ofenkürbis bei 200 Grad Umluft etwa 20 Minuten rösten, bis er schön weich ist
- in der Zeit aus allen Zutaten die Feta Creme zubereiten, nach Geschmack würzen
- die Feta-Creme in eine große Schale geben, den gerösteten Ofenkürbis mittig darauf geben
- nach Geschmack und Verfügbarkeit mit Zutaten nach Belieben toppen – bei mir waren das: Granatapfelkerne, Pistazien, mehr Fetakäse, Oliven, Schwarzkümmel und ganz viele frische Kräuter
- mit Olivenöl und etwas Zitronensaft beträufeln, nach Geschmack salzen und pfeffern und mit geröstetem Fladenbrot servieren
- Guten Appetit!
Notizen
Du kannst für dieses Rezept deinen Lieblingskürbis verwenden oder einfach den, der im Gemüsefach liegt. Ob Muskatkürbis, Hokkaido oder Butternut. Dieser Ofenkürbis schmeckt mit allen Kürbissorten! Den Hokkaido kannst du übrigens mit Schale essen, bei den anderen Kürbissorten solltest du die Schale vor dem Verzehr entfernen.