Rezept für herzhaften Dutch Baby mit Bergkäse, Kräutern und Schinken
für 2 Personen zum Frühstück oder leichtes Lunch / gebacken in einer ofenfesten Pfanne mit 28 cm Durchmesser
Kochutensilien
Zutaten
für den Dutch Baby Pfannkuchenteig:
- 3 Eier Größe L
- 175 ml Milch (bei mir Heumilch g.t.S.)
- 80 g Dinkelmehl (alternativ geht auch Weizenmehl Typ 405) Typ 630
- 40 g Vorarlberger Bergkäse g.U., 6 Monate gereift gerieben
- 1 Handvoll frische Kräuter nach Wahl (z.B. Blattpetersilie, Basilikum, Schnittlauch…) fein gehackt
- zum Würzen: eine Prise Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Muskat, etwas Zitronenabrieb von der Biozitrone
zum Ausbacken in der Pfanne:
- 20 g Butterschmalz (ca. 1,5 gut gefüllte Esslöffel voll)
zum Belegen des Dutch Baby:
- 40 g Vorarlberger Bergkäse g.U., 6 Monate gereift gerieben
- 2-3 Scheiben hochwertiger Hinterschinken
- etwas Creme Fraiche
- einige frische Kräuter
Anleitungen
- alle Zutaten für den Dutch Baby Teig zu einem glatten Teig verrühren und etwa 15 Minuten rasten lassen
- die ofenfeste Pfanne in den Ofen geben, auf 220 Grad Umluft vorheizen
- Butterschmalz in die heiße Pfanne geben und schmelzen lassen, dann den Pfannkuchenteig einfüllen und den Dutch Baby ca. 15 – 17 Minuten im heißen Ofen in der Pfanne backen lassen
- dann den restlichen geriebenen Bergkäse on top geben und nochmals 5 Minuten im heißen Backofen fertig backen lassen
- die Pfanne mit Ofenhandschuhen (ACHTUNG – IT’S A HOT DUTCH BABY) herausnehmen, etwas auskühlen lassen
- den Hinterschinken, etwas Creme Fraiche und frische Kräuter on top geben und ofenwarm servieren
- Guten Appetit!
Notizen
Sollte deine Pfanne einen Holzgriff haben und somit nicht feuerfest sein, umwickle den Griff einfach fest mit Alufolie. Ansonsten kannst du auch eine Auflaufform für die Herstellung des Dutch Baby verwenden.