Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen, leicht auskühlen lassen
Zucker und Eier in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer gute 4 Minuten schaumig aufschlagen
In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten (geriebene Tonkabohne, Mehl, Backpulver, Kakaopulver) vermischen
Die Schoko-Butter-Mischung langsam zu der aufgeschlagenen Eimasse geben, dann die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren
Zum Schluss die gehackten Pistazien untermischen und den Keksteig im Gefrierfach eine halbe Stunde ruhen lassen
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, mit einem Eisportionierer je eine Kugel aus dem Cookie Teig entnehmen und diese mit Abstand auf dem Blech platzieren
Die Cookies etwa 11 – 12 Minuten backen, sie sollen innen noch schön weich und chewy sein, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen (meine waren genau 11,27 Minuten im Ofen)
Im Ofen sind die Brownies auch nach der Backzeit noch recht weich, werden aber beim Abkühlen aussen crispy und haben einen verführerischen Schokokern
Die ausgekühlten Brownie Cookies in die geschmolzene Schokolade eintauchen, mit gehackten Pistazien und je nach Geschmack mit ein wenig Fleur de Sel verzieren (die Salznote ist der Clou!)