Maronenwaffeln mit Apfel-Holunderspalten

toll fürs Frühstück und den Brunch geeignet

Gericht Waffeln

Küche Deutsch

Keyword Apfel-Holunderspalten, Apfelkompott, Esskastanien, Herbst, Maronen, Maroni, Soulfood, Waffeln

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 15

Portionen eckige Waffeln

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Salz mit dem Handrührer oder in der Küchenmaschine cremig rühren
Die Eier nach und nach zugeben und jedes gut einarbeiten
Die vorgegarten Maronen mit der Sahne mit einem Pürierstab glatt mixen
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, die Maronensahne und die Milch unterrühren
Den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen
Das Waffeleisen mit einem neutralen, hoch erhitzbaren Speiseöl auspinseln und etwa 3-4 EL des Waffelteigs in das Eisen geben
Die Waffeln goldbraun backen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter ausdampfen lassen

Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel schälen und in Spalten schneiden
Den Apfel-Holundersaft mit der Zimtstange, den Nelken und Pimentkörnern aufkochen, nach Geschmack mit Ahornsirup süßen
Die Hitze etwas reduzieren und die Apfelspalten zugeben
Etwa 8-10 Minuten pochieren, sodass die Apfelspalten noch Biss haben
Die Apfelspalten herausnehmen und die Flüssigkeit auf ein Sieb abgießen
Die Flüssigkeit könnt ihr mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke andicken, dafür gebt ihr die angerührte Speisestärke zum Saft und kocht alles einmal kräftig auf
Die Creme Fraiche mit dem Zitronenabrieb und dem Vanillezucker glattrühren und abschmecken
Die Waffeln mit der Vanillecreme toppen und mit den Apfelspalten garnieren
Guten Appetit!

Die Maronenwaffeln schmecken auch ganz vorzüglich mit Birnenkompott, Kirschen, Eis und und und ...