Salat im Glas - 3 schnelle Meal Prep Rezepte!
Lecker und gesund mit tollen Zutaten und unendlich wandelbar
Kochutensilien
- 2 große Schraubgläser pro Variante à 1 Liter Inhalt
Zutaten
Variante 1 - Orientalischer Salat mit Kichererbsen:
- 1 Dose Kichererbsen abgetropft
- 1 Salatgurke in Würfel geschnitten
- 2 rote Paprika in Würfel geschnitten
- 4 Tomaten in Würfel geschnitten
- 200 g Feta oder Schafskäse, in Würfel geschnitten
- 1 Bund Rucola gewaschen und trocken geschleudert
- 1/2 Bund Petersilie gewaschen und trocken geschleudert
- 2 EL Granatapfelkerne
für das Dressing:
- 1 kleine Bio Zitrone davon der Saft
- 10 EL Olivenöl
- 1 TL Chili
- 1 TL Ras El Hanout Gewürzmischung
- 1 TL Ahornsirup
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Variante 2 - Italienischer Pasta Salat:
- 150 g Pasta, al dente vorgekocht und abgekühlt Rigatoni, Farfalle oder eine andere kurze Nudelsorte
- 1 Mini Salatgurke
- 10 Rispentomaten
- 1 kleine rote Zwiebel geschält und fein gewürfelt
- 1 Handvoll Blattsalat oder Rucola
- 200 g Mozzarella in Würfeln
- 1 kleiner Bund frischer Basilikum
für das Dressing:
- 8 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Variante 3 - Asia Salat:
- 150 g Soba Nudeln, Glasnudeln oder Reisnudeln bissfest vorgekocht und abgekühlt
- Sojasprossen
- 1 Mini Salatgurke
- 4 kleine Mini-Tomaten halbiert
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 4 EL Erdnüsse
- 100 g Tofu natur, gebraten oder mariniert, in Würfeln
- 1 kleiner Bund Koriander
- 2 Handvoll Baby Spinat
Für das Dressing:
- 2 EL Erdnussbutter (ungesüsst, cremig)
- 3 EL Sesamöl
- 4 EL Reisessig oder Saft einer Limette
- 4 EL Sojasoße
- Chiliflocken nach Geschmack
- Salz, eine Prise Zucker & Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
Variante 1:
- Für das Dressing Essig, Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer mit Ras El Hanout und Granatapfelsaft verrühren, mit Chili abschmecken und zuunterst in die Gläser füllen
- Pro Glas eine halbe Dose Kichererbsen (abgetropft )einfüllen
- Darauf Gurkenscheiben, Tomatenschnitze, Paprikastreifen und Schafskäsewürfel schichten
- Als oberste Schicht Rucola und Petersilie einfüllen
Variante 2:
- Aus Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und unten in die Gläser füllen
- Als nächste Schicht die vorgekochten Nudeln auf das Dressing geben
- Danach sind die Tomaten- und Gurkenstücke an der Reihe sowie die rote Zwiebel
- Darauf die Mozzarella Würfel verteilen
- Als oberste Schicht füllst du Blattsalat, Rucola und Basilikum ins Glas
Variante 3:
- Bereite zuerst das Dressing aus aus den Zutaten und Chili nach Geschmack zu und fülle es zuerst in die Gläser
- Darauf kommen die vorgekochten Nudeln
- Danach füllst du Tomatenwürfel, Gurkenscheiben und Paprikastreifen ein
- Darauf kommen die Tofuwürfel und die Erdnüsse
- Zuoberst kommt eine Schicht aus Baby Spinat und frischen Korianderblättern
- optional passen hier auch Mango oder Papayastücke total gut, wenn du es fruchtig magst
- Guten Appetit!
Notizen
tricky Tipp: alle Salat Variationen sind einige Tage lang haltbar, müssen aber auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahrt werden! Vor dem Verzehr einfach das Glas gut durchschütteln und auf einen tiefen Teller umfüllen. Und dann: Augen zu, genießen - und die Kollegen neidisch machen ;)