Das beste Fischbrötchen mit gebratenem Rotbarsch und grüner Soße
Mindestens so gut wie auf dem Hamburger Fischmarkt!
Kochutensilien
- 1 Bratpfanne
Zutaten
für den gebratenen Rotbarsch:
- 4 Brötchen halbiert und Innenseiten in der Pfanne getoastet
- 4 Fischfilets mit je ca. 150 g bei mir Rotbarsch, ihr könnt aber z.b. auch Scholle oder Kabeljau nehmen
- zum Würzen: Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- etwas Mehl zum Melieren des Fischs
- eine Handvoll geriebener Parmesan
- reichlich Olivenöl zum Braten
für den Belag des Fischbrötchens:
- eine gute Handvoll frische Kresse gewaschen
- 1/4 Gurke in Scheiben geschnitten
- 1 Bio Zitrone in Schnitzen
- Grüne Soße frisch gemacht nach diesem Rezept, scrollt im Post etwas herunter, da findet ihr die „Grie Soß“
Anleitungen
- Die Fischfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchentüchern trocken tupfen
- Die Filets mit Fleur de Sel, Pfeffer und Chili von beiden Seiten kräftg würzen und im Mehl wenden
- Überschüssiges Mehl abklopfen
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die mehlierten Fischfilets in die heiße Pfanne geben
- Auf der einen Seite bei kräftiger Hitze goldbraun anbraten
- Vor dem Wenden auf die noch ungebratene Seite frischen Parmesan reiben
- Dann den Fisch vorsichtig wenden und die Seite mit dem Parmesan goldbraun braten
- Wenn du extra viel Parmesangeschmack haben möchtest, reibe auch auf die andere Seite frischen Parmesan, wende den Fisch erneut vorsichtig und brate diese Seite ebenso kurz an
- Der Fisch sollte innen noch schön saftig und ganz leicht glasig sein, also bitte nicht totbraten 🙂
- Den gebratenen Fisch mit den Brötchen, der Grünen Soße, der Kresse, den Gurkenscheiben, der Zitrone sowie Fleur de Sel servieren, so dass sich jeder selber sein Fischbrötchen Deluxe selber zusammenstellen kann
- Guten Appetit!