Rezept für Tahini Crème Brûlée
Kochutensilien
- 1 Fettpfanne oder Auflaufform
- 4 feuerfeste Förmchen
Zutaten
- 300 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 75 g feiner weißer Zucker
- 4 frische Eigelb
- 2 TL Tahini (Sesampaste)
- 4 TL feiner weißer Zucker (zum Abflammen) gehäuft
Anleitungen
- Vier Eier aufschlagen, trennen und die Eigelbe in eine Rührschüssel geben
- Milch, Sahne, Tahini und 75 Gramm Zucker zu den Eigelben geben und alles gründlich mit dem Schneebesen verrühren
- Den Ofen auf 120 Grad Umluft vorheizen, vier ofenfeste Förmchen in eine Fettpfanne oder Auflaufform geben und in den Ofen stellen
- Soviel warmes Wasser in die Auflaufform oder Fettpfanne gießen, dass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen
- Die Tahini-Sahne-Eiermischung vorsichtig in die Förmchen einfüllen und im Wasserbad im Ofen etwa 50 – 60 Minuten stocken lassen, Dann auskühlen lassen und nochmals für gute 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen
- Kurz vor dem Servieren je einen Teelöffel Zucker auf der Crème verteilen und mit einem Bunsenbrenner abflammen
- Guten Appetit!
Notizen
tricky Tipp: die Eiweiße könnt ihr prima zum Baiser backen verwenden oder auch bis zum nächsten Einsatz einfrieren.