Gegrillter Thunfisch - saftig & lecker!
So einfach gelingt es dir, Thunfisch-Steak zu grillen!
Kochutensilien
- 1 Grill oder Grillfpanne
Zutaten
für den gegrillten Tuna:
- 4 Thunfisch Steaks von der Edeka Frischfischtheke à 250 – 300 g
- Für die Marinade:
- 8 EL Edeka natives Olivenöl
- 2 TL Limettensaft
- 4 EL helle Sojasauce
- optional: 1 EL Honig, eine gehackte Knoblauchzehe
- Zum Würzen: Fleur de Sel, Chili und eine Prise Zucker
für die Paprika Aioli:
- 1 rote Paprika von Edeka Unsere Heimat
- 150 ml Edeka natives Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio Ei von Edeka Größe L
- Fleur de Sel
- 1 Prise Zucker
- 1/2 EL Weißweinessig
für den gegrillten grünen Spargel:
- 500 g grüner Spargel
- Zum Würzen: Je eine Prise Fleur de Sel und Zucker
für die Mango Avocado Salsa:
- 1 reife Mango von Edeka
- 1 reife Hass Avocado von Edeka
- 1/2 rote Chilischote in kleine Würfel gehackt (wer es schärfer mag, nimmt eine ganze)
- 1/2 rote Zwiebel in kleine Würfel gehackt
- einige Stängel frischer Koriander abgezupft und fein gehackt
- Saft einer halben Limette
- 3 EL Edeka natives Olivenöl
- Zum Würzen: Fleur de Sel & frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
für den gegrillten Thunfisch:
- Die Zutaten für die Marinade verrühren, abschmecken und über die Thunfisch Steaks geben (das geht auch wunderbar, wenn man die Thunfischsteaks und die Marinade in einen großen Gefrierbeutel gibt und alles sanft vermengt)
- Die Tuna Steaks mindestens 30 Minuten im Kühlschrank in der Marinade ziehen lassen, dann herausnehmen und mit einem Krepp sanft trocken tupfen
- Den Grill oder die Grillpfanne leicht einölen und auf höchste Hitze aufheizen
- Die marinierten Thunfisch Steaks auf den heißen Grill geben und je Seite bei hoher Hitze ca. 2-3 Minuten grillen. So erhält der Thunfisch von außen tolle Röstaromen und bleibt innen schön medium rosa
für die Aioli:
- Die Knoblauchzehen schälen und alle Zutaten (bis auf die Paprika) zusammen in einen hohen schmalen Messbecher geben
- Einen Stabmixer ganz in die Mischung eintauchen, den Mixer dabei unten am Boden belassen und die ersten Sekunden nicht aufwärts bewegen – dann einschalten und einige Sekunden laufen lassen, bis die Masse von unten her aufemulgiert und weiß dicklich wird. Dann ganz langsam den Stabmixer nach oben ziehen, und die Aioli noch ein paar Sekunden feincremig aufschlagen
- Die rote Paprika waschen, trocken tupfen, halbieren, und den Strunk, Kerne und weiße Häute entfernen
- Den Backofen auf größte Oberhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen
- Die Paprika in Hälften schneiden, mit der Haut nach oben auf das Blech legen und ca. 15 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft
- Die geröstete Paprika in einen Plastikbeutel geben und ca. 15 Minuten verschlossen schwitzen lassen – danach die Paprika herausnehmen und die Haut vorsichtig mit einem Messer abziehen
- Zum Schluss die Paprikafilets zur Aioli geben und alles fein vermixen. Die Aioli bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren und Reste innerhalb eines Tages verwerten
für den gegrillten grünen Spargel:
- Den grünen Spargel waschen, die Endstücke abschneiden und ihn mit Salz und Zucker würzen
- Die Spargelstangen auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne bei hoher Hitze unter Aufsicht und regelmäßigem Wenden grillen – sie sollten dabei noch etwas Biss behalten
für die Mango-Salsa:
- Die Mango und Avocado schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden
- Diese Würfel zusammen mit der kleingehackten Chili, Zwiebelwürfeln, Koriander, Limettensaft und Olivenöl in einer Schüssel sanft vermengen, nach Wunsch final mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken
Anrichten:
- Den gegrillten Spargel auf warme Teller verteilen
- Die Thunfisch Steaks aufschneiden und auf den Spargel geben
- Die Mango Avocado Salsa auf dem Thunfisch verteilen
- Mit der Paprika Aioli, Salzflocken und etwas gegrilltem Fladenbrot servieren
Notizen
tricky Tipp: Die gegrillten Thunfisch-Steaks gelingen dir auch perfekt in der Grillpfanne - und statt des grünen Spargels kannst du auch gedünsteten Spinat oder Pak Choi dazu servieren!