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Ofen-Schmarrn Rezept trickytine

Schneller Ofen-Schmarrn

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Mit Brioche oder Hefezopf - so lecker!
Gericht Süße Hauptspeise
Küche österreichisch
Keyword 30 Minuten Rezepte, Mehlspeisen, Pfannengericht, Schnell gemacht, Soulfood, Süß
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 große Rührschüssel für die Masse
  • 1 Küchenmaschine oder Handmixer zum Rühren der Eimasse
  • 1 große eckige Auflaufform 35 x 20 cm für den Schmarrn

Zutaten

für den schnellen Schmarrn:

  • 400 g Hefezopf oder Brioche 2-3 Tage alt
  • 4 Eier, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker
  • 1 Tonkabohne fein gerieben
  • 1 Biozitrone, davon der Abrieb
  • 400 ml Milch oder Pflanzenmilch
  • reichliche Butter zum Fetten der Auflaufform

optional: Rum Rosinen

  • 2 EL Rosinen
  • 3 EL Rum

zum Servieren:

  • Puderzucker
  • Apfelmus oder Preiselbeeren oder beides für fruchtige Süßschnäbel

Anleitungen

für den Ofen-Schmarrn:

  • wenn du Rosinen in deinen Schmarrn geben möchtest, lege sie ca. 60 Minuten vorher in Rum ein
  • den Hefezopf oder Brioche in mittelgroße Stücke schneiden
  • die Auflaufform gründlich ausbuttern
  • Eier, Zucker, geriebene Tonkabohne, Zitronenabrieb und Salz in eine Rührschüssel geben und alles weiß schaumig aufschlagen - das kann gute 5 Minuten dauern
  • Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

Option: Hefezopf / Brioche ist schon 3-4 Tage alt und trocken

  • die Zopfwürfel in die gebutterte Auflaufform geben und mit der Milch übergießen, ca. 5 Minuten stehen lassen, dann die Rumrosinen darüber verteilen und die Eimasse darüber gießen, kurz einziehen lassen und dann einmal sanft verrühren

Option: Hefezopf / Brioche ist frisch

  • die Zopfwürfel in die gebutterte Auflaufform geben, die Rumrosinen darüber verteilen, die Milch zu der aufgeschlagenen Eimasse geben und sanft einrühren, dann über Zopfwürfel gießen, kurz einziehen lassen und dann einmal sanft verrühren
  • die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Stufe geben, bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen lassen - die Kruste darf goldbraun sein, der Ofen-Schmarrn in der Mitte schön souffle-artig weich

Anrichten:

  • den fertig gebackenen Ofen-Schmarrn aus dem Ofen nehmen, großzügig mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus und / oder Preiselbeeren genießen
  • Guten Appetit!

Notizen

Du kannst jedes Hefegebäck deiner Wahl für den schnellen süßen Schmarrn verwenden, z.B. Hefezopf, Toast, Brioche oder süße Hefebröchen.