Köstliche Pan Pizza mit Salami
Amerikanische Pfannenpizza!
Kochutensilien
- 1 Pfanne mit 24 cm Durchmesser
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken
- 1 Mixer oder Zauberstab
Zutaten
für den Pizzateig (kalt gegangen, am Vortag zubereiten):
- 500 g Pizzamehl, Typ 00 (das typische Pizzamehl, in dem der hohe Anteil an Eiweißkleber für einen besonders elastischen Teig sorgt. Alternativ könnt ihr auch Weizenmehl Typ 405 verwenden)
- 1,5 TL Salz gestrichen
- 1 Prise Zucker
- 300 ml Wasser lauwarm
- 7 g frische Hefe zerbröckelt
- 1 EL Olivenöl
für die Tomatensoße:
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- zum Würzen: Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer, eine Prise Zucker, frische oder getrocknete Thymianblättchen
für den Pizzabelag zum Mitbacken:
- 200 g Salami
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Minitomaten
- 2 Mozzarella in Scheiben geschnitten
für den frischen Pizzabelag nach dem Backen:
- 1 Handvoll frischer Rucola
- 1/2 rote Zwiebel
- einige Minitomaten halbiert
- 1 kleines Stück Pecorino gehobelt
- etwas Olivenöl zum Beträufeln
Anleitungen
für den Pizzateig (am Vortag zubereiten und über Nacht kalt gehen lassen):
- Das Pizzamehl, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermengen
- Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und so lange verrühren, bis sie sich aufgelöst hat
- Das Hefewasser zur Mehlmischung geben und gründlich mit dem Knethaken einarbeiten. Danach das Olivenöl hinzugeben
- So lange verkneten lassen, bis sich der Teig zu einem Ballen formt – diesen dann gute 5 Minuten weiter in der Küchenmaschine kneten lassen, so dass ein weicher und elastischer Teig entsteht
- Den fertig gekneteten Pizzateig abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen – das aktiviert die Hefe
- Danach den Teig in eine große Tupperschüssel geben, verschließen und im Kühlschrank über Nacht kalt gehen lassen
- Vor dem Verarbeiten und dem Backvorgang den Pizzateig etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen
- Durch das kalte Gehen wird der Teig wunderbar elastisch, schmeckt wenig „hefig“ und liegt für meine Begriffe auch nicht so schwer im Magen. Ihr könnt den Teig also wunderbar einen Tag vorher vorbereiten und den Rest erledigt der Kühlschrank. tricky gell?
für die Pizza-Soße:
- Die geschälten Tomaten mit dem Olivenöl, der Knoblauchzehe und den Gewürzen im Mixer oder mit dem Zauberstab gründlich glatt mixen
Zubereitung der Pan Pizza:
- Den Backofen auf die größtmögliche Hitze bei Umluft vorheizen
- Den Pizzateig auf einer bemehlten Fläche in drei gleich große Kugeln aufteilen und kurz mit bemehlten Händen durchkneten
- Dann von der Mitte aus den Teig nach außen ziehen – da der Teig sehr elastisch ist, braucht das etwas Ausdauer. Ihr könnt den Teig auch vorsichtig in die Hände nehmen und sie nach bester Pizzabäckermanier zwischen den Händen hin und herbewegen, um ihn auf die gewünschte Größe zu ziehen. Achtet darauf, dass keine Löcher in der Mitte entstehen und dass ein etwas höherer Rand geformt wird
- Die Pfanne mit ein wenig Olivenöl ausreiben, die Teiglinge vorsichtig in die Pfanne geben und in Form ziehen
- Je Pizza einige Löffel der Tomatensauce geben und bis zum Rand verstreichen
- Mit Mozzarellascheiben, Salamischeiben, einigen Rispentomaten und roten Zwiebeln belegen
- Die Pfanne in den SEHR heißen Ofen geben und bei Turbohitze backen – Pizza liebt Gluthitze!
- Die Pizza ist je nach Power eures Ofens nach ca. 8 – 12 Minuten fertig, also habt ein Auge drauf
- Nach dem Backen die blubbernd heiße Pizza mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen nehmen, mit frischen Tomaten, roten Zwiebeln, Rucola und Pecorinospänen belegen und mit Olivenöl beträufeln
- Die Pizza in extra große Stücke schneiden, zugreifen und beherzt reinbeißen!
- Buon appetito!
Notizen
Mit diesem Originalrezept für amerikanische Pan Pizza machst du einfach alle am Tisch glücklich. Sollte doch jemand nicht so auf Tomatensoße stehen, dann bestreiche den Pizzaboden einfach mit Creme Fraiche oder glatt gerührtem Ricotta. So kannst du alternativ eine leckere "Pizza Bianca" anbieten.