Gin Tonic Kuchen
supersaftig, feinherb und schnell gezaubert
Kochutensilien
- 1 Kastenform mit 35 cm Durchmesser
Zutaten
für den Kuchen:
- 220 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
- 2,5 TL Backpulver
- 125 g weiche Butter
- 3 Eier Größe M
- 200 g Zucker
- 1 Pk Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Schmand
- 100 ml Gin
- 1 Bio Limette davon Saft und Abrieb
für den Sirup:
- 80 g Zucker
- 2 Bio Limetten davon der Saft
- 8 EL Gin
- 4 EL Tonic Water
für den Guss:
- 200 g Puderzucker
- 1 EL Gin
- etwas Limettensaft
Anleitungen
Kuchen:
- Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
- Eier zugeben, eines nach dem anderen, und gut einarbeiten (die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Wenn sie zu kalt in die Butter gerührt werden, kann die Masse gerinnen. Sollte dies trotzdem passieren, könnt ihr die Masse über dem Wasserbad bei sanfter Hitze aufschlagen, dann verbinden sich Fett- und Wasseranteile wieder)
- Mehl mit Backpulver, Limettenabrieb und Salz mischen und abwechselnd mit dem Schmand, dem Gin und dem Limettensaft einrühren
- In die ausgebutterte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad Umluft ca. 40 Minuten (Kastenform) backen – Stäbchenprobe!
Sirup:
- Zucker und Limettensaft in einem Topf aufkochen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, den Sirup abkühlen lassen und dann den Gin und das Tonic Water zugeben
Fertigstellung:
- Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mehrfach mit einem Schaschlikspieß einstechen und den Sirup über den noch heißen Kuchen gießen. Keine Angst, das sieht nach viel Flüssigkeit aus, der Kuchen saugt den Gin aber fein säuberlich auf!
- Kuchen in der Form auskühlen lassen.
- Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und gerade soviel Limettensaft und Gin zufügen, dass ein sämig-weißer Guss entsteht. Kuchen aus der Form stürzen und die Oberfläche mit dem Guss versehen. Nach Geschmack mit Minze, Zitronenzesten und Limettenscheiben verzieren
- Guten Appetit!